Энчиладас с сыром и невероятной начинкой из фарша и...⁠⁠

Ингредиенты:

• Перец чили сушеный – 3 шт.

• Чеснок – 1 головка

• Репчатый лук – 1 шт.

• Паприка свежая – 1 шт.

• Помидоры – 4 шт.

• Сыр моцарелла – 250 г

• Соль – 1 ч. л.

• Сахар – 1 ч. л.

• Черный перец горошком – ½ ч. л.

• Орегано – ½ ч. л.

• Говяжий фарш – 500 г

• Тортильи – 8 шт.

• Зеленый лук – 3 стебля

• Кинза – 1 пучок
  Томатная паста 1ст.л.

• Паприка молотая 1 ч. л.

• Растительное масло без запаха – 30 мл

• Консервированная красная фасоль – 150–200 г

Приготовление:

1. Сушеные чили перцы залейте холодной водой и варите на медленном огне 20 минут.

1. На сковороде обжарьте репчатый лук на растительном масле до светло-золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок и протушите около 30 секунд.

1. Добавьте кубиками нарезанную паприку и помидоры. Тушите овощи на медленном огне до мягкости.

1. Добавьте соль, сахар, черный перец, орегано паприку молотую, томатную пасту и измельченные стебли кинзы. Протушите еще 5 минут.

1. Соедините тушеные овощи с вареными перцами чили и измельчите в блендере. При необходимости долейте воды и пробейте через сито.

1. Фасоль слегка разомните вилкой.

1. Обжарьте говяжий фарш на растительном масле на сильном огне.

1. Соедините фарш с фасолью, рубленым зеленым луком и кинзой. Добавьте 100 г сыра и несколько столовых ложек соуса до однородности.

1. На каждую тортилью выложите начинку, сверните ее трубочкой.

1. Форму для запекания смажьте соусом, выложите тортильи. Сверху залейте соусом и посыпьте оставшимся сыром.

1. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 170°C около 20 минут до образования золотистой корочки.

1. Подавайте горячими, украсив зеленью и подавайте со сметаной или пресным йогуртом для соуса.

Приятного аппетита!

Погрузитесь в мир кулинарных шедевров! https://t.me/+yWfhwaKYVSNkNWZi