Восточные сладости – рахат-лукум в домашних условиях⁠⁠

Известная сладость рахат-лукум (Turkish Delight) готовится очень просто из самых обычных продуктов. Как-то купила в магазине и была разочарована, продукт был слабо похож на то, что пробовала в Советском Союзе. Поэтому решила сделать это сама и результат понравился. Кто против орехов, может их не добавлять.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рахат-лукум рецепт:

400 г сахар

150 мл вода

2,5 г (0,5 ч.л.) лимонная кислота

70 г кукурузный крахмал

300 мл вода

100 г орехи (кэшью или другие)

ароматическая эссенция (по желанию)

Обсыпка

3 ч.л. сахарная пудра

2 ч.л. кукурузный крахмал

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Орехи поджарить на сковороде или в духовке.

Смешать сахар с водой и лимонной кислотой.

Поставить на плиту, на небольшом нагреве добиться полного растворения сахара.

Довести до кипения и варить до 130°С градусов (проба на твердый шарик).

Приготовить крахмальную пасту.

Крахмал смешать с водой.

При непрерывном помешивании довести до загустения и прогреть 2-3 минуты.

Вылить в него сахарный сироп.

Непрерывно мешая, довести до однородности.

После закипания уваривать 20-30 минут на небольшом нагреве.

Когда масса загустеет - добавить орехи и ароматизатор.

Перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой пленкой.

Пленку можно смазать растительным маслом без запаха.

Поставить в прохладное место на 5-10 часов.

Произвольно разрезать и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.

Приятного аппетита.