Тыквенные пряные пирожки из Гарри Поттера⁠⁠

Еще одно праздничное блюдо для новогодних деньков.
Тыквенные пирожки отлично хранятся холодильнике, подавать лучше тёплыми, согреют в самый зимний и холодный день с чашечкой какао.

Тесто для пирожков:
1. Мука – 200 р.,
2. Сахар – 25 гр.,
3. Соль – 5 гр.,
4. Сливочное масло – 110 гр.,
5. Ледяная вода – 5-8 ст. л.
Начинка
1. Замороженная или свежая тыква – 400 гр
2. Сахар – 40 гр.,
3. Корица – ½ ч. л.
4. Мускатный орех – 1/8 ч. л.
Румяные пирожки:
1. Желток сырой – 1 шт.,
2. Молоко – 10 гр.

Приготовление:
1. В чаше миксера смешайте соль, муку и сахар. Добавьте сливочное масло мелкими кусочками и взбивайте миксером до состояния крошки.

2. Добавьте в тесто ледяную воду и тщательно перемешайте. Тесто должно быть липким. Если воды не хватает добавляйте по одной ложке.
3. Скатайте тесто в шар, приплюсните и заверните в пищевую пленку. Уберите тесто в холодильник на час.
4. Положите порезанную кусачками тыкву в противень, смешайте сахар и специи и посыпьте ими тыкву. Запекайте в духовке 20-40 минут при 200 градусах до готовности.
5. Когда тыква полностью размягчится, помните ее вилочкой до состояния пюре. Тщательно перемешайте.

6. Достаньте тесто и раскатайте толщиной 0,5 см. Вырежьте из полученного теста круги. Можно воспользоваться стаканом или формой диаметром 8-10 см.
7. Сбоку от центра круга положите 1-2 чайных ложки начинки из тыквы, сверните тесто и закрепите по краю вилкой, создавая узор. Проколите пирожки вилкой.

Помажьте сверху взбитым желтком с молоком, дайте постоять 5 минут и запекайте в духовке в течение 30 минут при 200 градусах, пока пирожки не подрумянятся.
Приятного аппетита!

Ph: Selena Adorian ed by me
Рецепт теста взят из книги Дины Бухольц "Поваренная книга Гарри Поттера"