Суп для правильного воскресенья⁠⁠

Любите ли вы выходные так, как люблю их я?))) Как у истинного перфекциониста, у меня есть четкое понимание, как должны проходить идеальные выходные, в субботу - движ, в воскресенье - чилл, йога, прогулки, неспешные семейные обеды.

Если по чесноку, то для спаржи сейчас не сезон, но я увидела ее в магазине и не смогла пройти мимо (я обожаю спаржу во всех видах), и в голове быстро сложилась идея супа. Тут все быстро и просто, никакого напряга, а основа может быть самой разной.

на 2 порции:

спаржа 200

лук-порей 150

масло оливковое

масло сливочное 40 гр

вино белое 100 мл

бульон куриный 300 мл

сливки 30% 100 мл

пармезан 25 гр + по вкусу

бекон 50 гр

кинза

мускатный орех

перец чили

соль

В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло, добавляем порезанный кольцами лук-порей. Обратите внимание, масла много, суп-пюре это вообще не зожная история.

Минуты три и добавляем спаржу. Как только овощи стали мягкими - вливаем вино. На вине, которое идет в приготовление блюд, иногда хочется сэкономить, но плохое вино действительно может испортить вкус, берите то, которое пьете, благо, нужно его совсем немного (с содроганием сердца вспоминаю литр для бараньей ноги).

Выпарили вино и можно вливать бульон. Я читер и использую готовый - я очень люблю костные бульоны, но суточные мероприятия по их приготовлению выше моих сил. Это не реклама, только лайфхак.

Пюрируем наш суп и доводим до кипения. Тут нужно добавить соль и мускатный орех, но будьте осторожны: впереди пармезан и бекон, лучше немного недосолить.

Теперь важное: выключаем плиту и добавляем сливки и тертый пармезан. Сливки должны быть комнатной температуры и суп с ними не должен кипеть - иначе они свернутся, поэтому добавляем в снятый с огня суп и хорошо рамешиваем.

И можно жарить бекон - мы любим зажаристый, поэтому жарю на сильном огне, периодически переворачивая.

Невероятно, но это все, можно сервировать суп! В тарелку добавляем бекон, тертый пармезан, нарезанную кинзу, хлопья чили и веточки спаржи (которые я опустила в кипяток буквально на полминуты и сразу охладила в ледяной воде).

Можно добавить бокал холодного вина - идеальный воскресный обед готов!)))

Ну и спешл ту КМ ;)