Специи⁠⁠

Добавлять одну и ту же смесь довольно грустно и вкус надоедает. У меня много одиночных специй по возможности не молотых, каждый раз можно добавить любую на настроению или смешать что-то. Хотя для шаурмы или шашлыка куриного предпочитаю такую смесь:

зира, кориандр, гранулированный чеснок по 1 ст. л.

сладкая паприка 0.5 ст. л.

черный перец, куркума по 1 ч. л.

чили или острая копченая паприка, корица по 0,5 ч. л., гвоздика 2 шт.

На 1 кг мяса можно заменить ст. л. на чайные, а ч. л. на кофейные.)) Смешиваю и толку в ступе специи, заливаю растительным маслом накануне. Шашлык жарится до почти готовности без специй, а затем кисточкой смазываю его со всех сторон маслом со специями, и корочка получается ароматная, и специи не горят, и раскрывают вкус под действием тепла.))