Про мёд! Можно ли им заменять сахар и худеть?
Тема замены сахара мёдом частенько встречается на практике. Это неудивительно, ведь мëду приписано столько пользы, про него даже в Коране пишут.
Ну а сахар называют - белая смерть (и соль кстати тоже, про неё будет отдельный пост).
Данный пост не совсем про целительные свойства мёда, сейчас просто разберёмся из чего он состоит и влияет ли как-то на здоровье и похудение.
Состав мёда.
Основным компонентом мёда являются углеводы, растворённые в небольшом количестве воды: фруктоза (38,0%), глюкоза (31,0%), сахароза (1,0%) и собственно вода (13,0-20,0%). Калорийность - примерно 328 Ккал на 100г. [1].
Анализ состава продукта уже нам показывает, что мёд это практически тот же сахар. За исключением того, что в составе мëда, помимо всего описанного выше присутствуют фолиевая кислота и незначительное количество витаминов. Поэтому можно сказать, что мёд выигрывает у сахара, хотя бы в этом.
Влияние на здоровье.
Для организма эффекты от употребления мёда и сахара примерно одинаковы. Углеводы быстро всасываются в кровь, быстро усваиваются и быстро дают энергию. А для их избыточного количества характерно образование жировых запасов (в прочем как и переизбытка любых других продуктов, с высоким содержанием углеводов).
Про его пользу много писать не буду, уверен Вы и так знаете, про антибактериальные и антисептические свойства мёда, также можно найти информацию, что большая часть калорий в мёде поступает из фруктозы и это не вызывает увеличения веса, а фруктоза сама по себе не является независимым фактором увеличения веса [2,3]. И тут уже начинается самое интересное.
В одном исследовании изучалось влияние натурального мёда на холестерин, уровень глюкозы в крови натощак и массу тела у людей с избыточным весом [4].
Как обычно люди с избыточным весом были разделены на группы, одни получали 70г сахара ежедневно в течении 30 дней, а другие 70г натурального мёда, в течение того же периода.
В обеих группах измеряли массу тела, индекс массы тела (ИМТ), жировую массу, общий холестерин до и после лечения. Результаты показали, что мёд вызвал незначительное снижение массы тела (на 1,3%) и жировых отложений (на 1,1%), также снижал холестерин (на 3%).
Учёные пришли к выводу, что потребление натурального мёда снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и не увеличивает массу тела у лиц с избыточным весом или ожирением.
Можно ли заменять сахар мëдом и худеть?
Да, можно. Стоит ли это делать, если Вы не ценитель мёда? Нет, не стоит, а зачем?
Веду к тому, что пока нет продуктов, которые по отдельности делают нас худее и здоровее.
Мёд конечно интересная тема, и есть ещё не менее интересное исследование [5], в котором выявили, что он снижает уровень триглицеридов, общего холестерина и предотвращает чрезмерное увлечение веса и снижает риск ожирения и его осложнений, но необходимы дальнейшие контролируемые исследования для подтверждения и есть конфликт интересов.
Итог.
Если хотите заменять сахар мёдом - пожалуйста, только лучше иметь проверенного знакомого пасечника, а не покупать магазинный. Не хотите - не нужно.
На моей практике худеют и с мёдом и с сахаром, и нет на этом какого-то акцента, т. к. в конечном итоге на Вашу фигуру будет влиять количество съеденных и потраченных калорий, а не наличие мёда или сахара в рационе. Анализы естественно становятся лучше.
Ну а беря во внимания исследования, можно попробовать на себе и сделать свои личные выводы, хуже точно не будет.
С уважением, проект: Body_Control1.0