Пицца со стейком и запеченными томатами⁠⁠

Когда сочный стейк встречается с ароматными запеченными томатами, нежной моцареллой, сыром пекорино и острым халапеньо, рождается настоящая гастрономическая симфония.

1 шарик теста для пиццы
Запеченные томаты:
томаты для гриля - 230 гр.
оливковое масло - 2 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
сушенный тимьян - 0,5 ст.л.
хлопья чили - 0,5 ст.л.
соль - 0,25 ч.л.
черный перец - 0,25 ч.л.
Стейк:
говяжий стейк - 250 гр.
специи для стейка
Пицца:
кукурузная мука
оливковое масло - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
зеленый лук - 2-3 пера
красный лук - 1/2 маленького
халапеньо - 1 шт.
моцарелла - 125 гр.
пекорино романо - 50 гр.
кинза

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Стейк натрите специями, уберите в холодильник на 2-3 часа, достаньте за 30 минут до приготовления.

Запеченные томаты.

Томаты разрежьте пополам, перемешайте с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и специями, запекайте при температуре 100C 3-3,5 часа.

Поставьте нагреваться камень для пиццы.

Нагрейте сковороду гриль с оливковым маслом. Когда гриль нагреется выложите стейк и жарьте 1 минуту, переверните и немного прижмите лопаткой, далее переворачивайте каждые 30 секунд, чтобы корочка стала золотисто-коричневой (внутренняя температура 51-54C).

Переложите на доску и накройте фольгой, дайте постоять 10-15 минут и тонко нарежьте поперек волокон.

Тонко нарежьте красный лук, измельчите чеснок, нарежьте зеленый лук, халапеньо (семена вынуть) и кинзу. Нарвите моцареллу, натрите пекорино.

Растяните тесто.

Обильно посыпьте кукурузной мукой бумагу для выпечки и перенесите тесто. Распределите оливковое масло и измельченный чеснок.

Выпекайте на камне для пиццы 4 минуты. Выньте из духовки, выложите запеченные томаты, зеленый лук, моцареллу, пекорино, затем ломтики стейка, красный лук и халапеньо.

Выпекайте на камне для пиццы 8-10 минут. Посыпьте нарезанной кинзой.