"Пир Льда и Пламени". Грибы с чесноком Магистра Иллирио.⁠⁠

спойлер алерт.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Есть теория, что в танце с драконами, на свадьбу Рамси и лже-Арьи, Виман Мандерли, подал мясной пирог, сделанный из трех Фреев(которые его сопровождали в Винтерфелл и внезапно пропали без вести), тем самым отомстив за своего сына, зарезанного на красной свадьбе, и реконструировав местную легенду.

«Повар-Крыса запек сына андальского короля в пироге с луком, морковью, грибами, большим количеством перца и соли, с салом и густокрасным дорнийским вином»

время для шутеечек с просьбой написать рецепт "тех самых" мясных пирогов)

Чтобы приготовить махакамскую заливайку, нужно следующее: если летом, то лисичек, если осенью — зеленок насобирай. Если зимой аль весной ранней, возьми хорошую жменю сушеных грибов. В кастрюльку воды налей, на ночь замочи. Утром посоли, брось пол-луковицы, повари. Отцеди, но отвар не выливай. Слей его осторожно, да гляди, чтобы не попал песок, который завсегда оседает на дне кастрюльки. Свари картошки, кубиками порежь. Возьми большой кусок сала жирного, порежь, поджарь. Нарежь пол-тарелки лука, брось его в растопленное сало и жарь, пока пригорать не начнет. Возьми большой горшок, все это положи в него, и о нарезанных грибах не забудь. Залей грибным отваром, добавь воды, сколько надо. Долей по вкусу жур — заквашенный мучной кисель — как его заквасить, описано в другом месте. Закипяти, посоли, приправь перцем и майораном по вкусу и желанию. Топленым салом заправь. Сметаной забелить — дело вкуса, но учти, что это противоречит нашей краснолюдской традиции, это людская привычка заливайку сметаной забеливать.

Элеонора Рундурин-Пиготт. Превосходная махакамская кухарка.
Обучение правильным способам варения и приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей, а также различных приправ и соусов, выпечки теста, заготовок, приготовлению копченостей, колбас, водок, а также различным секретам приготовления и хранения продуктов, необходимых каждой хорошей и трудолюбивой хозяйке.

Не так красиво конечно, но вкусненько)

Вчера заморочился

ну нельзя же так.. под конец рабочего дня такие посты выкладывать..)) слюна как у собаки Павлова.. ) предлагаю приготовить: паста Карбонара, или ризотто)

лимонный пирог! \*О*/

Пирог с голубями со со свадьбы Джофри и Сансы!

Если наберутся плюсики - придется делать...

Отличные рецепты с прекрасным оформлением, спасибо вам.

А супы не готовите?) Уже давно ищу простой рецепт тайского супа Том Ям(Кха).

Увидел грибы и вспомнил про заливайку по махаккамски (Ведьмак)

и как после таких вкусных постов похудеешь?!))) хорошую Карбонару не ела ооочень давно. 

Бумага, шпагат, свечи.... атмосфернинько

Свет шикарно выставлен.

Отличные фото!

Вооот об этом я и говорю) Поэтому и ищу облегченный рецепт (Пробовал Том Ям в котором из начинки была курица и шампиньоны, тайной остается только бульон, который был восхитительным).

Вооот об этом я и говорю) Поэтому и ищу облегченный рецепт (Пробовал Том Ям в котором из начинки была курица и шампиньоны, тайной остается только бульон, который был восхитительным).

молодцом земляк! плюсик однозначно, теперь знаю что будет готовить вечером)

Какие же шикарные фотки!

http://pikabu.ru/story/zapominalis_byi_na_vsyu_zhizn_3806544... - ТС, самое время задуматься о смене места работы) 

Увидел грибы и вспомнил про заливайку по махаккамски (Ведьмак)

Оставим мейнстрим, давай готовить по Терри Пратчетту! У этого няши даже есть отдельная книга рецептов, по своей вселенной ("Поваренная книга Нянюшки Огг", если кому есть дело).

Лично я предлагаю:

Ботильон а-ля Тени

Звучит немного странно, но в переводе с заграничного, это просто «Мужской башмак под грязью». Говорят, что как-то раз в одном шикарном ресторане Анк-Морпорка, битком набитом посетителями, в кладовых вместо еды оказались грязные ботинки. Для кого-нибудь это стало бы трагедией или, по меньшей мере, небольшой неприятностью, но кулинарное искусство заключается в том, чтобы приготовить кое-что из ничего и получить за это кучу денег. Повара засучили рукава и наготовили всяких деликатесов, так что теперь старые башмаки в большой цене, а высококачественную высушенную на солнце грязь, поставляют из-за границы.

Рецепт был видоизменен таким образом, чтобы сохранить внешний вид, но, надеюсь, не вкус.

на 3- 4 порции:

350 г бедренной части говядины, тонко нарезанной

3 - 4 столовых ложки соевого соуса

500 г мелко порезанных грибов

300 мл темного пива

2 головки чеснока

2 - 3 чайных ложки рубленого укропа

470 мл говяжьего бульона

соль, перец

Замариновать говядину в соевом соусе в течении 2-3 часов. Маринованное мясо переложить в горшочек, добавить грибы и залить пивом. Выдавить чеснок, добавить укроп и бульон. Положить специи по вкусу. Накрыть крышкой и томить в разогретой до 190 градусов духовке 1 - 2 часа. Затем снять крышку и дать покипеть минут 20 - 30, чтобы «грязь» загустела.

Спасибо за пост! Под пиво самое оно! Т.к. у меня аллергия на рыбу, то все едят рыбу, а я обычно сухари, а тут как раз. Подскажи, что еще можно под пиво приготовить! Заранее спасибо!

А где сто грамм?

а в переводе, который я читала были "лимонные пирожные" =) Так что видимо, любой вариант возможен

а в моем переводе лимонный пирог О_о к сожалению не назову переводчика - книга электронная. Скачана давно.

"там будет лимонный пирог и чай, - продолжала Санса, подражая рассудительным взрослым"

Также Арья пытается "выменять" голубя на пирожок: " можно мне один?-услыхала она собственный голос. - С лимоном".

Мне думается что скорее всего это какая то вариация песочного теста с цедрой? 

У меня заказ на хорошее блюдо из "плохой" говядины. Так получилось, может не у меня одного, что есть возможность брать полутушу говяда за вменяемые деньги. И зимой я этой возможностью пользуюсь (потому, что можно хранить на балконе).

Так вот: что делать с мягкими кусками, вырезкой я и так знаю и рецептов полно, да и испортить мякоть сложно, но в полутуше присутствуют ещё и жилы, кости, суставы, жёсткое мясо с ног и такое всё. Рёбра опять же. Делал говяжьи рёбра так же, как и свинные - получилось говно. Вот под следующую зимнюю закупку прошу совета профессионала :)

Задняя нога говяда, рёбра говяда. Что можно сделать кроме тупого длительного тушения ?

Зачееем? Зачееем ты это делаешь под конец рабочего дня???))) Слюни же. Ну, и эстетическое наслаждение от созерцания фотографий...

Автор, отличный рецепт и замечательные фуд-фото. Попробуйте их "отзеркаливать", чтобы композиция была выстроена таким образом, чтобы предметы в кадре создавали не ниспадающую диагональ, а восходящую. Диагональная композиция с направлением от левого нижнего угла к правому верхнему спокойнее, чем построенная на противоположной, более динамичной диагонали, такая композиция больше подходит "статичной" фотографии, не отражающей "действие", а именно фуд-фото. Если я непонятно объясняю, извините, погуглите, пожалуйста "правило диагоналей" :) 

Как всегда великолепно! 👏🏽 Хоть в этот раз слюнями планшет не залью - успела поесть уже!;))

Рецепт из этой книги?
http://www.labirint.ru/books/438118/

Привет. Очень люблю лисички и сейчас с лета остались еще в морозилке. Как считаешь, если добавить к шампиньонам замороженные лисички - это испортит результат? Или дождаться лета и поэкспериментировать со свежими? Или лисички туда вообще не идут?

фотографии с подвигли меня приготовить эту пищу богов) я даже сфотографировать не успела - смели) оооочень вкусное блюдо) спасибо) если бы не твоя реализация, я бы и не знала о нем, так как не читала ИП.

Тут уже было предложение по Поттеру - ставлю ментальный плюс, потому что возможности плюсовать у меня почему-то нет. Вот. К чему я вообще - у меня есть книга с рецептами из Поттера, где указано название и место еды в фильме, и рецепт конечно. Правда книга на английском, но, если что, могу скинуть что просят :)

От меня просьба сделать лембас - хлебцы эльфов из Властелина Колец. Описание в книге у него очень красивое, но приготовить его по рецептам в сети просто нереально. Может быть Вы догадаетесь.

Мы заказывали у него

http://www.ebay.com/usr/aa-maple?_trksid=p2047675.l2559

У него раньше был другой магазин, в котором он торговал фигурками к настольным играм и сиропом, а потом он сироп выделил в отдельный магазин. 

Но я, честно говоря, после роста курса даже не примерялась ещё к повторному заказу, хотя хочется. На iherb я смотрела, вроде бы цены были неплохие на сиропы, но там промышленного производства и хз, какого качества. А вот ванильные экстракты там хорошие, я заказывала и ещё закажу. 

Вполне возможно. Мы, насколько я помню, заказывали у тайцев. А, вот ещё из того, чего у нас хорошего нет или есть за дикие деньги - настоящий кленовый сироп. Заказывали у брутального американского дядьки откуда-то с Великих озер, он сам его делает и в профайле даже фотка того самого клена. Очень крутой сироп был, в наборе ещё шел кленовый сахар, синнабоны с ним получились отличные. Даже с учетом дорогой доставки из-за большого веса (мы брали литр), вышло капитально дешевле, чем у нас тут. 

Ну как свежие? Сушеные, запаяные в пакеты (хорошо запаяны, герметично, ничего не выпало и не высыпалось). Вот как раз лемонграсс,  каффир лайм,  галангал, кажется, листья карри и зачем - то бадьян, хотя его и у нас тут навалом продается. Может ещё что - то, но лень щас лезть смотреть. Все очень пахучее. Пакеты большие, прошло уже года два, наверное, всего ещё до фига. Мы ещё и стручки ванили так заказывали, но по ванили заправляют французы и это дороже. 

Просто у нас пара стебельков лемонграсса уже тогда стоила в супермаркетах как целая его роща, если заказывать через тырнет. Про ваниль вообще молчу. 

Мы заказывали это все на ebay, тогда это стоило вообще копейки (до херни с курсом доллара), но и сейчас не станет неподъемно 

Приготовил сегодня грибочки по вашему рецепту,  получилось просто великолепно! очень сочные и вкусные. пошли как дополнение к запеченной картошке) сохранил себе, спасибо вам от меня и моих Херсонский друзей) 

Спасибо, получилось очень здорово!

шампиньоны не грибы. 

Надеюсь ты продаешь фотки на фотостоках. 

Твои работы очень "вкусные".

А каперсы брать те, что в банках - консервированные, или надо искать свежие?

я тоже за Карбонару!