Острые крылышки к пиву или крылышки "Баффало"⁠⁠

*Простите, что перепубликовываю старое видео. Ссылка на видео изменилась и видео стали недоступны, решил переопубликовать. Не судите строго, уже скоро будут свежие видео.

Крылышки баффало - это наверное один из моих любимейших рецептов крыльев к пиву! То чувство, когда кусаешь сладковатое острое крылышко и запиваешь ледяным пенным - ничем не заменить!

Эту закуску часто подают в пивных ресторанах от чего может показаться, что это сложное ресторанное блюдо. А на самом деле тут всё проще простого. Поехали!

Что нам понадобится:

Крылышки куриные - 1 кг.

Паприка копчёная - 1 ч.л.

Чеснок суш. - 1 ч.л.

Чили молотый - 0,5 ч.л.

Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.

Для соуса:

Сливочное масло - 50 гр.

Сахар коричневый - 2 ст.л.

Томатная паста - 2 ст.л.

Табаско - по вкусу, кто какую остроту любит.

Чеснок - 2 зуб.

Соль, перец - по вкусу.

Крылышки моем и удаляем оставшиеся перья при необходимости. Разрезаем по суставу и складываем в глубокую миску, куда всыпаем сухие специи - паприку, сушеный чеснок и чили перец. Солим, добавляем по вкусу чёрного молотого перца, для аромата и хорошо обваливаем крылышки в специях, на сухую, без добавления масла.

На противень кладём решетку и выкладываем на неё крылышки. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут, не забыв минут через двадцать один раз перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись.

Пока запекаются крылья - приготовим соус.

В сотейник забрасываем сливочное масло, даём немного прогреться и всыпаем сахар. Помешиваем, чтобы сахар растопился, после чего добавляем в сотейник томатную пасту, Табаско, чеснок и специи по вкусу.

Постоянно помешиваем НЕ ДАВАЯ ЗАКИПЕТЬ, иначе соус может расслоиться. Снимаем соус с огня.

Когда крылышки будут готовы, перекладываем их в глубокую миску и заливаем соусом, тщательно обваливаем в соусе, но аккуратно, без фанатизма, чтобы сами крылья не развалились в фарш :)

Подают по классике с сырным соусом блючиз и нарезанными соломкой морковью и сельдереем, которыми можно потушить пожар во рту ))

Ну и конечно пиво - тут уже кто какое больше любит!

Приятного аппетита!