Несмотря на затраченное время, результат того стоит 😉
Лук я мелко резал, но можно и через мясорубку, конечно
Остальные части пока что ждут под плёнкой, чтоб не заветрились.
Такое тесто получается не липким, не рвётся и хорошо переносит заморозку
Небольшой гайд по лепке пельменей)
Больше рецептов тут: https://t.me/facets_of_life
Так пропорции мяса должны быть наоборот… Всю жизнь делали фарш из 700гр говядины и 300гр свиной прослойки. Нет привкуса варёной свинины и не так сухо как при одной говядине. Хотя делала из жирной телятины фарш - тоже не понравилось. 70/30, по мне, идеальная пропорция. И зачем КОРИАНДР??? Не хинкали ж лепим. Перебить привкус свинины?
Я не имею в виду, то что именно кориандр добавляют в фарш для хинкалей, а то что туда идёт много специй и зелени, а пельмешки, обычно, это соль, перец, лук и что-то лишнее уже меняет вкус. Моя семья так делала, у моего мужа тоже такие пропорции в традициях. Не, бывает, когда конина, например, уже давно в морозилке и ее надо оприходовать, но это больше, так сказать, от безысходности. Да и на рынке у нас готовый фарш или чисто говядина или 70/30. И для меня самый привычный пельменный вкус. Так что для меня всю жизнь пропорции идеальной мясной составляющий таковы.
Поваренная книга Пикабу
9.8K пост23.2K подписчиков
Правила сообщества
Действуют основные правила Пикабу