Корнишоны цыплята (перепёлки) в соусе с гарниром.⁠⁠

КОРНИШОНЫ или перепёлки, маринованные и тушеные в соусе станут хитом праздничного стола. Размягчённые маринадом на сливочном масле , обжаренные и тушенные до готовности, приобретут изумительный вкус растаяв во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Корнишоны или перепёлки – 4 штуки

Луковица – 1 штука

Морковь – 1 штука

Чеснок – 2-4 зубчика

Вино красное сухое – 200 мл.

Перец или смесь перцев – ½ чайной ложки

Масло сливочное – 30-40 граммов

Масло оливковое – 30 мл.

Томатная паста или томатный соус – 1 ст. ложка

Соль, сахар, лимон или винный уксус – по вкусу

Соевый соус – 1 ст. ложка

ДЛЯ ГАРНИРА:

Помидоры черри и картофель

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить ингредиенты.

Для маринада необходимо всыпать в размягчённое сливочное масло чёрный перец или смесь перцев, соль и мелко нарезанный чеснок.

Хорошо смешать смесь и натереть ей тушки корнишонов.

Обвалять натёртые тушки цыплят мукой тонким слоем и отложить их для маринования в течении 40-60 минут (перепёлки убрать в холодильник на 3-4 часа)

Подготовить овощи, почистив картофель, лук и морковь.

Порезать морковь толстыми, до 1 см толщиной кружками и крупными кубиками лук.

На разогретую сковороду выложить сливочное масло и залить оливковое. Смешать и поместить сюда-же приготовленную морковь и лук. Обжарить до лёгкой румяности.

Выложить промаринованные корнишоны, обжарив с одной стороны и перевернуть их.

В центр сковороды выложить столовую ложку томатной пасты и прогреть. Растирая лопаткой.

Влить столовую ложку соевого соуса и 200 мл. красного сухого вина. Выпарить около трети массы жидкости, удалив алкоголь.

Корнишоны перевернуть на сковороде, положить стручок красного жгучего перца в середину сковороды и тушить до мягкого состояния под крышкой. Примерно 50-60 минут.

Соус процеживаю от овощей в сито и дорабатываю под свой вкус, добавив сахар, лимонный сок, базилик и красный сладкий перец.

Картофель отварить до полуготовности и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Помидоры черри обжарить в том-же масле до момента, когда начнет лопаться кожица, постоянно помешивая и хорошо их прогрев.

На блюдо выкладываем корнишоны, полив их соусом, картофель посыпаю свежим укропом и рядом румяные помидорки. Приятного аппетита!

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

Пошаговые фото рецепта: