Кефалакия (запечённая баранья голова)
Когда-то был удивлён, увидев на мясных рынках в продаже бараньи головы. Натурально, с ободранной шкурой, при этом глаза оставались на месте. Зрелище то ещё, прикиньте, лежит штук 10 ободранных голов и все на тебя пялятся!
Долго не мог понять, зачем и кому такое надо. Потом мне рассказали про Кипрский ресторанчик, в котором эту самую голову готовят. Запекают в специальной печи чуть ли не двое суток и получается растомленное мясо, очень нежное и отстающие от костей по мановению вилки.
Запечённая баранья голова называется "кефалакия" и она нереально вкусна!
Пользуясь своим любопытством, я докопался до администрации ресторанчика и мне показали печи, в которых в глиняных горшках(?)/мисках(?), накрытых фольгой томится это самое мясо.
Мискогоршки достаются из печей здоровенным ухватом.
Мне даже доверили закрыть открытую печь. Пока я с дверцей корячился, от меня что-то понадобилось любимой, на что я брякнул "Погоди, готовлю". Ну а чо, дверку подержал, уже повар!
На фотке голова барана, которую подают уже расколотую для удобного доступа к мозгам.
А это не кусочек мяса, а запеченный бараний глаз. С картошечкой.
Вкусно, но жутковато.
Мясо. Коротко и ясно.
1.7K поста13K подписчиков
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.