Картофель айдахо или просто картофель по-деревенски

Картофель айдахо. Под этим названием данное блюдо, если его так можно назвать, известно всему миру. Но у нас более распространено название "Картошка по-деревенски".


Не будем углубляться в историю блюда и очередной раз "набрасывать на вентиллятор" кучу гипотез о происхождении названия и якобы оригинальной рецептуре.


Нас в данном рецепте интересует совсем другое - то, что картошку НЕ НУЖНО ЧИСТИТЬ, а это для нас, почётных членов Лиги Лени, наиболее важно:)


Что нам понадобится:

Картофель - 1 кг. На самом деле любой, но классически - большие клубни с наименьшим количеством глазков.

Петрушка - 1 пуч. (половина в соус)

Паприка копчёная, сухая - 0,5 ст.л.

Чеснок сух. - 0,5 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

"Табаско" - 0,5 ч.л.

Для соуса:

Яйцо куриное - 1 шт.

Горчица - 1 ч.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Уксус яблочный - 1 ст.л.

Сметана - 3 ст.л. с горкой.

Остатки петрушки от маринада.


Картофель моем и разрезаем каждую картофелину на 6 долек. Отправляем всё в кастрюлю с водой, немного солим и ставим на плиту. После закипания варим 5 минут после чего быстро сливаем воду. Наша задача, чтобы картофель был наполовину сырым в данный момент и дольки хорошо держали форму.


В глубокую миску забрасываем мелко покрошенную петрушку, копченую паприку, сушеный чеснок (именно сушеный), добавляем соль и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем наш маринад и вываливаем в него всю картошку. Аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать дольки, но тем не менее, чтобы каждая была равномерно покрыта специями в масле.


Перекладываем картофель на противень, застеленный пергаментом, разравниваем в один слой и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 20-30 минут, пока на картошке не образуется грустящая корочка. Вот уже в этот момент - картофель айдахо полностью готов внутри, абсолютно мягкий, но с пряной хрустящей корочкой снаружи - это то, что нам нужно!


Для соуса необходимо один яичный варёный желток перетереть с горчицей, затем добавляем к ним растительное масло и яблочный уксус - хорошо перемешиваем.


Мелко рубим белок от яйца и отправляем в соус, туда-же забрасываем оставшуюся петрушку и три столовых ложки сметаны. Хорошо перемешиваем, пробуем, подсаливаем по вкусу.


Приятного аппетита!

Поваренная книга Пикабу

8.8K поста21.4K подписчиков

Правила сообщества

Действуют основные правила Пикабу https://pikabu.ru/information/rules