КАБАЧКОВАЯ ИКРА⁠⁠

Изучив историю, появление кабачка в миру приписывают к Америке,  примерно 5 тысяч лет назад. В Европе кабачок появился лишь в 16-17 веках, а в Россию был завезен только в 19 веке. Одна из любимых закусок жителей СССР в 20 веке была именно Кабачковая икра. Невозможно было представить Новогодний стол без нее

Сейчас уже никого не удивить кабачковой икрой. На прилавках магазинов её очень много, с самими разными добавками, а так же с разными рецептурами приготовления.

Я думаю, что у вас на даче тоже выращивается данный овощ, и, порой, бывает в огромных количествах, и вопросы "куда их девать-то" возникают довольно часто.

Сейчас я расскажу вам об очень простом рецепте, который очень легок в приготовлении, а так же для заготовки впрок зайдет просто на УРА)

Для приготовления  Икры вам понадобится:

Кабачок - 1кг

Морковь - 2шт

Помидоры - 500г

Репчатый лук - 200г

Растительное масло - 100г

Соль, сахар, перец - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Укроп для сервировки

1) Нарезаем кабачок, чтобы удобно было натирать на тёрке

2) Обжариваем на сковороде с добавлением 50 грамм растительного масла

3) Как обжарится, отставляем в сторону

4) Обжариваем в сотейнике на оставшемся растительном масле сначала лук, а потом к нему добавляем натёртую морковку.

5) Нарезаем мелко помидоры, и рубим чесночок,  добавляем их к поджарке из лука и моркови. Тушим недолго.

6) Ранее тушеный кабачок, добавляем в сковороду к поджарке

7) Добавляем перец, сахар, а так же соль ( смотрите сами, я добавлял на глаз)

8) Закрываем все крышкой и тушим до готовности.

9) Остужаем смесь, пропускаем через блендер или мясорубку.

Подаем к столу!

Приятного аппетита!

Здравыбудембояре!

Вообще если икры много, закатываем банки, и убираем в прохладное место! ( закатывайте грамотно)