Испытание новой утятницы, или картофель тушеный в сметане с телятиной и грибами⁠⁠

Сегодня купил большую чугунную эмалированную утятницу объемом 5,9 (5,8 ?) литра.

Пришло время ее испытать. Не пылиться же ей, правда?

Решил сделать самое простое - потушить картохи с телятиной.

Добежал до рынка, закупился, посмотрел дома, что купил, поматерился, побежал в магазин, все ж сразу не учтешь.))

На рынке приобрел картошку, лук, чеснок, петрушку, острый перец, телятину. В магазине сметану 20%, морковку, совсем про них забыл.

Дома, в закромах, на верхних полках, лежат сушеные белые грибы, их тоже пустим в дело.

Итак, начинаем великое колдунство)) У меня, на всякий случай, припасено кольцо Всевластья! Да-да, Голлум не упал таки в Ородруин))

Ну, а пока пилю пост, употреблю немного пенного)

Итак мне понадобилось для блюда:

1 Телятина с отруба высшего сорта, мясник утверждал тонкий край, 650 грамм.
2 Картофель свежий, не наших овощегноилищ, 1350 грамм

3 Сметана 20% 500 грамм

4 Лук репчатый, 3 небольшие головки

5 Морковь 1 крупная

6 Сельдерей черешковый 1 шт

7 Чеснок свежий 1 головка

8 Перец острый 1 шт

9 Смалец свиной 1 столовая ложка с горкой

10 Грибы белые сушеные 30 грамм

11 Соль 1 чайная л.

12 2 лавровых листика

13 10-12 горошин черного перца.

14 Зелень для готового блюда, у меня петрушка.

Готовится все очень быстро.

Мясо режу кубиками по 1,5 см

2 луковицы полукольцами, 3/4 морковки полу и четверть кольцами.

Очищаю картофель, нарезаю кубиком примерно 1,5-2 см.

Сушеные белые грибы растираю в ступке практически в пыль.

Раскаляю чугунную сковородку ( да-да, сегодня видимо день Св. Чугуния) выкладываю смалец.

Следом картофель.

Обжариваю на сильном огне, но без фанатизма, минут 10-12, постоянно помешиваю. Потом отправляю в новую утятницу.

Теперь в сковороду загружаю телятину, и обжариваю минут 10

Извините за качество фото, не знаю как пар убрать)) все делается во время готовки)

Мясо идет к картошке, туда же лук и морковь, перемешиваю.

Параллельно этому готовлю овощной бульон, из луковицы, толстой жопки моркови и сельдерея.

Все варится и жарится без соли.

Сметану, грибы и овощной бульон взбиваю венчиком. бульона 0,4 л. Туда же кладу соль.

Чищу свежий чеснок практически до зубчиков, лишь бы не развалился, очищаю донце, мою перчик.

Перчик и чеснок закладываю в утятницу, заливаю соусом. Получился для вас смайлик)

И в разогретую духовку на 1 час. У меня газовая на минимуме дает 160 градусов. Обратите внимание, как прогнулась решетка)

Через час вынимаю, перемешиваю, удаляю чеснок и перец, закладываю лаврушку и черный перец.

Пока таскал туда-сюда, разболтал соус по стенкам)

Попробовал картошку, пока твердовата, ну пусть томится еще часик, там посмотрим)

Попробовал вытащенный чеснок и перчик, отличная такая нямка, скажу я Вам!!!

Вынимаю. Открываю. Лаврушку долой.

Цвет картошки густо кремовый, натомилась родная))

Ну до утра основное количество в духовку, пусть еще томится, ей в чугуне хуже не станет.

Эмаль не пострадала.

Всем кто ждал, спасибо и приятного аппетита. Зелень всегда рву пальцами, никаких ножей))

Спасибо за внимание))