Серия «Вторые блюда или идея для ужина»

Ингредиенты:

• лук-шалот – 100 г

• чеснок – 3 зубчика

• белые грибы свежие – 400 г

• оливковое масло - 60 мл

• рис круглозерный - 400 г

• бульон овощной – 300-400 мл

• масло сливочное – 40 г (не для постного варианта)

• пармезан тертый – 70 г (не для постного варианта)

• петрушка для подачи

• оливковое масло-  для подачи

• соль, свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Мелко порубить лук шалот и чеснок. Белые грибы почистить, тонко нарезать, обжарить в оливковом масле на сковороде с двумя зубчиками рубленого чеснока и луком. Отложить в сторону несколько кусочков белых грибов для украшения блюда.

2. Через 2 минуты добавить сырой рис, жарить на сковороде около 2 минут. После этого начать порционно добавлять к рису овощной бульон, по 100 мл за раз. Каждый раз добавлять жидкость, когда она полностью впитается.

3. Через 15 минут, когда рис готов и жидкости не осталось, добавить в ризотто сливочное масло и тертый пармезан, перемешать деревянной ложкой. Если у ризотто слишком плотная консистенция, добавить еще немного овощного бульона.

4. Выложить ризотто в тарелку, украсить кусочками белых грибов и петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Лосось — 100 г

Капуста брокколи — 100 г

Сок лимонный по вкусу

Сыр твердый — 100 г

Молоко — 1,5 столовые ложки

Сливки — 1,5 чайные ложки ( по желанию)

Яйцо куриное — ½ штуки

Орех мускатный молотый — щепотка

Приготовление:

1. Филе лосося нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Выдержать 30 минут, залить горячей водой и припустить 10 минут при слабом кипении.

2. Брокколи залить горячей водой, посолить, варить 10 минут.

3. Сливки взбить с молоком, сыром и яйцами, приправить солью, перцем и мускатным орехом.

4. В форму выложить слоями овощи и рыбу, залить сливочной смесью. Запекать 20 минут при 220 °С.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ингредиенты:

⁃ 500 г Свинина

⁃ 300 г Консервированные ананасы

⁃ 100 мл Соевый соус

⁃ 1 ст.л. Мука пшеничная в/с

⁃ 1 ст.л. Крахмал

⁃ 4 ст.л. Томатная паста

⁃ 2 ч.л. Уксус 9%

⁃ 40 г Сахар

⁃ Зелень (укроп, петрушка)

⁃ Соль

⁃ Перец чили

⁃ 3 ст.л. Растительное масло для обжарки

Приготовление:

1. Кусок свинины промываем холодной проточной водой, очищаем с помощью ножа от пленок и жира, затем нарезаем небольшими кусочками, примерно 2 на 2 см. Посыпаем порезанное мясо мукой и крахмалом, заливаем соевым соусом, тщательно перемешиваем. По консистенции маринад должен напоминать густую сметану. Оставляем свинину мариноваться 10-15 минутБанку с ананасами открываем, ананасы перекладываем в дуршлаг и слегка промываем холодной водой. Затем нарезаем ананасы кубиками примерно того же размера, что и мясо. Сковороду смазываем растительным маслом, нагреваем и обжариваем на ней кусочки ананаса на сильном огне в течение 2-3 минут.

2. Достаем кусочки ананаса из сковороды, даем маслу стечь и в этом же масле обжариваем, помешивая, мясо до появления румяной корочки. Томатную пасту, уксус и сахар перемешиваем в миске. Выливаем на сковородку с мясом полученный соус, туда же выкладываем ананасы, соль и перец, все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на среднем огне 15-20 минут. Если жидкости при тушении оказывается мало, можно добавить сироп из банки с ананасами.

3. Готовую свинину выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем с палочками в качестве приборов.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ингредиенты:

Мука - 300 г

Яйцо - 1 шт.

Сметана 10% - 200 г

Разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Соль - 1 щепотка

Растительное масло - 1 ст. л.

Для начинки:

Куриное филе - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Брюссельская капуста - 150 г

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - 1 ст. л.

Для заливки:

Йогурт (обезжиренный) - 300 г

Молоко 1,5% - 100 г

Яйца - 5 шт.

Итальянские травы - 1 ч. л.

Соль, перец - по вкусу

Сыр твердый 20% - 80 г

Способ приготовления:

Готовим тесто: смешиваем яйцо с йогуртом, солью, растительным маслом и сметаной.

Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель.

Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто.

Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 10-15 минут.

Готовим начинку: очищаем брюссельскую капусту и отправляем ее в кипящую подсоленную воду на 7 минут.

Затем откидываем капусту на сито и обдаем холодной водой.

Куриное филе очищаем от жира и нарезаем небольшими кубиками.

Нарезаем репчатый лук. На горячую сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем курицу.

Затем к курице добавляем репчатый лук и жарим до румяной корочки. В конце добавляем соль и перец по вкусу.

Достаем тесто из холодильника и распределяем его по форме (диаметр 24 см).

Прокалываем в тесте вилкой небольшие отверстия, чтобы корж не вздулся, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут.

Готовим заливку: смешиваем в миске яйца, соль, итальянские травы, перец, обезжиренный йогурт и молоко.

Перемешиваем венчиком до однородной массы.

Достаем корж из духовки и выкладываем на него курицу с луком, брюссельскую капусту и заливаем нашей заливкой.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Через 45 минут достаем пирог, посыпаем его натертым сыром и отправляем в духовку еще на 3 минуты.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ингредиенты:

Филе курицы-150 грамм.

Зелёная стручковая фасоль(можете взять замороженную)-150 гр.

Лук 30 грамм

Оливковое масло 5 гр.

1 зубчик чеснока

Соевый соус 15 г

Кунжутные семечки

Приготовление:

На масле поджарить чеснок и лук, куриное филе кусочками. Добавить соевый соус и фасоль, прогреть 5-7 минут. Посыпать кунжутом и подавать с отварным нешлифованым рисом 30-40 г в сухом виде.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ингредиенты:

Паста феттучини 250 г

Шампиньоны 100 г

Ветчина 100 г

Сливочное масло 50 г

Сливки 20%-ные 200 г

Пшеничная мука 1,5 столовые ложки

Тертый сыр пармезан по вкусу

Соль по вкусу

Растительное масло 2 чайные ложки

Зелень по вкусу

Способ приготовления:

Для начала отварим макароны, чтобы они лучше варились и меньше слипались, добавим в воду 2 столовых ложки растительного масла и соль. Макароны готовим до состояния аль денте и сливаем.

Грибы измельчаем и отвариваем 5-10 минут в небольшом количестве воды, солим.

Теперь примемся за соус. На сковородке растопим сливочное масло, и всыпем муку, смешаем с маслом и хорошенько посолим, а потом добавляем сливки. Так как мы посолили муку, она должна хорошо разойтись в сливках, перемешиваем до однородности и вливаем грибы прямо с бульоном (его должно быть немного) и еще раз хорошенько перемешиваем. Ветчину нарезать и добавить в соус.

Все смешать и добавить тертого сыра, лучше твердого.

Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК