Более пяти лет каждое утро начинал с йогуртами от судогодского завода
Выбирал за объем и нереально крутой вкус
Всегда было много ягод и фруктов в наполнителе
Последние полгода резко сократили количество фруктов, а на прошлой неделе вообще поел йогурт со вкусом и без единого кусочка ягод …
Написал на поддержку - ответ никакой )))
Что ж , буду искать нового производителя
Экономия у производителей работает 👍
Так держать товарищи !

О... Хорошая тема, за это и по кнопкам не лень поклацать. Проработал я на общепите в общем лет 13-15, стаж расплывчатый, так как с перерывами и со сменой деятельности...
Херню пишите. В общепите у нас в стране, да и , наверно, не только у нас, всё банально просто - это распиздяйство возведенное в квадрат. Но этот порок не только общепита, а вообще всего-всего, окромя космоса и медицины (я надеюсь,кхе).
Нет специалистов профильных, а есть торгаши, маркетологи, продажники и т.д. К качеству продукции зачастую пристальное внимание уделяют лишь на начальном этапе, т.к. человек, привлеченный к организации кухни работает на результат. И он этот самый результат достигает. Но этот спец стоит денег, поэтому контракт с ним временный, ибо дорого. А может вообще для составления меню и организации производства обратились к сторонней организации (Ивлева знаете). И вот всё отладили, внедрили, планку качества задрали, на необходимые продажи вышли, а дальше в самостоятельное плавание. А дальше начинается оптимизация, экономия и сопутствующая дичь. Постепенно качество продукции идёт на спад, ответственные лица снимают с себя ответственность ибо им столько не платят или они не знают вообще что это такое. Качество ингредиентов снижается в пользу более дешевых. Сроки реализации и условия хранения не соблюдаются и т.д.
А теперь о потребителе:
Я работал в пиццериях сетевых, сушильнях доставки, ресторанах. Застал еще те времена, когда в роллы клали действительно мясо краба, а не палочки. Соблюдая традиции подачи с теплыми полотенцами и лимонной водой. Потребитель наш не понимает этого: ему подавай подешевле, да побольше. Роллы стали закуской к пивасу из ближайшей наливайки и похер на начинку, пицца скатилась на дно днищенское - сыра в ней нет в 80% случаев, всё сырный продукт на растительных маслах ( некоторые владельцы искренне не понимают или включают дурака) Мясо для стейков с соседнего мясного не подходит, нужен только зерновой откорм. А потребителю подавай медиум, хотя он и хера не понимает что это.
А что руководители? Наблюдая результаты спада выручек, начинают агонизировать. Они же маркетологи, экономисты, продажники. Нужно ещё больше рекламы, клиентам надоела наша жрачка, нужно добавить ещё блюд в меню. Старший повар или шеф не справляется, нужно поменять. Замена идет чаще на сотрудника, который уже проработал долго, но это ничего не поменяет, так как новый шеф работает по уже проторенной дорожке...
Ну, я думаю смысл понятен...

Up: Если пост зайдёт, могу рассказать много из общепита. Я работал как в найме, так и имел собственный бизнес (пиццерию, сушильню). Плюсуйте )

Смотришь американские фильмы - у них модно биться за клиента, это почетно, можно сказать национальная идея.

Наша национальная идея по фильмам - лежал Иван на печи - а тут золотая рыбка/щука и т.д. все мечты исполнила и делать ничего не надо.

Ниже текст из книги, которую сейчас читаю, понравилось.

«послезавтра, может, получу.– А здесь в городе еще где-нибудь нельзя достать?– Есть два магазина. Оба закрыты. И такой размер вряд ли там найдется. Вам нужны большие.Он поскреб в бороде, долго присматривался к вздутиям на левой задней покрышке и ковырнул их указательным пальцем, корявым, как напильник. Потом вернулся в свою маленькую контору, сгреб в сторону ворох тормозных накладок, вентиляторных ремней и каталогов и из-под всего этого извлек телефонный аппарат. И если обветшает когда-нибудь моя вера в святость – основу основ натуры человеческой, – я вспомню этого механика со зверским ликом.Он позвонил в три места, прежде чем ему ответили: да, есть одна шина подходящего размера, но хозяин собрался на свадьбу и никак не может доставить заказ. Еще три звонка – и возникает слух о второй шине где-то за восемь миль от города. Дождь не утихал. Телефонные розыски длились бесконечно, потому что от одного звонка до другого у станции скапливалась вереница машин, требующих масла и бензина, а отпускалось все это с величавой медлительностью.Наконец одним из звонков подняли с постели шурина. У него была ферма неподалеку. Выезжать в дождь ему не хотелось, но мой святой со зверским ликом, видимо, знал, как на него воздействовать. Шурин съездил в те два места, на большом «Наконец одним из звонков подняли с постели шурина. У него была ферма неподалеку. Выезжать в дождь ему не хотелось, но мой святой со зверским ликом, видимо, знал, как на него воздействовать. Шурин съездил в те два места, на большом расстоянии одно от другого, где были такие шины, нашел две и привез их. Не прошло и четырех часов, как мы были полностью снаряжены и могли катить по дороге на новых шинах»

Отрывок из книги

Путешествие с Чарли в поисках Америки

Джон Стейнбек

Этот материал может быть защищен авторским правом.