Пивчики/охотничьи колбаски в дегидраторе
Добрый день! Сегодня я попытаюсь рассказать как я готовил охотничьи колбаски в дегидраторе. Идея на самом деле не нова и уже второй раз обкатывается только мной. Прошлые разы делалось данное изобилие в приоткрытой духовке, но на этот раз хотелось обкатать дегидратор под это дело и посмотреть будет ли ощутимая разница во вкусах. Да и мыть его проще, чем несчастную плиту))
Ну что ж. Приступим. Для данного рецепта я использовал простой набор из специй и соусов:
Смешиваем всё в миске:
Соевый соус(150 мл)
Сахар(столовая ложка)
Жидкий дым(столовая ложка)
Соль(чайная ложка)
Черный перец(чайная ложка)
Красный перец молотый (2 столовые ложки)
Паприка копченая (1 чайная ложка)
Приправа для мяса (столовая ложка с горкой)
Чеснок давленный, мелко-нарезанный (2 столовые ложки)
Мед(2 столовые ложки)
Имбирь давленный, мелко-нарезанный(2 столовые ложки)
Перемешиваем и получаем достаточно неплохой соус. Думаю если его чутка поварить на плите-будет неплохо.Но нам он понадобится для другого)
Добавляем фарш. На этот раз я решил использовать и говядину и свинину. 1200 грамм.
Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3 часа
Выкладываем все на противни и запускаем аппарат. У меня он работает на 70 градусах и ждем пока квартира не пропитается крышесносными ароматами
Спустя 4 часа переворачиваем и ставим еще на 4-5 часов
По итогу у меня получилось что-то такое. Из 1400 грамм первоначального продукта вышло 950 грамм на выходе
Бон аппетит!
