Гусь - небюджет! Скорее не рецепт, а первый опыт:-)
Приветствую, господа. Время небюджетных постов, извиняйте.
Мои родители живут в деревне и разводят гусей у себя на участке. Совсем недавно забили первого гуся. Сами не смогли, вызывали на помощь людей, которые это умеют и нормально к этому относятся.
Но о чем я...
Готовить мы будем гусиные грудки. Для этого нам понадобятся:
1) Гусиные грудки
2) Вино белое
3) Соль, перец, специи
4) Шприц
Я захотел первый раз в своей жизни нашприцевать что то. Для этого существуют специальные шприцы, но у меня такого не имеется, обходился тем что есть.
Набираем в шприц вина, укалываем и вынимая иглу вводим внутрь мяса вино. И так по всему периметру куска. Чем больше уколов, тем лучше, ибо много маринада все равно вытечет.
В таком состоянии я убрал мясо в пакет и забыл часа на 3.
Потом я сделал смесь из свежемолотых перцев, оливкового масла, чеснока и соли.
Как мог натер смесью приправ и посадил грудки на шампуры. Каждую грудку надел на 2 шампура, чтоб она не вертелась в процессе жарки. Накрыл и забыл, кажется, еще где то на час-два, в процессе занимался еще другими делами. Желательно еще порезать кожицу, т.к через нее ничего не проникнет, но я забыл.
Поставил их на неспеша тлеющие угли и следил за ними. Лучше даже держать их на непрямом жаре, ведь сжечь их легко, а внутри они готовятся долго. Плюс там дофига жира, который медленно вытапливается, капает и воспламеняется.
Тонко нарезанная грудка с каким нибудь ягодным соусом заходит просто выше всех похвал. Кстать, грудки после жарки, как и стейки должны немного постоять, чтоб равномерно разошелся сок.
Чуваки, кто нибудь подскажите, у гуся есть степени прожарки или только веллдан? На всякий случай я готовил до конца.
На картинке выше мясо кажется сырым, но на деле оно вот такое. Понятия не имею, шо це за нафиг. Ну не умею фотографировать, ловить свет и все такое.
Думаю, что по тому же принципу можно обойтись без мангала и заменить гуся например на курицу. Просто обжарим на сильном огне на сковороде и запихнем на 160 градусов в духовку, пусть там доходит.
Как всегда ссыль на группу: https://vk.com/niknicefood
Всем спасибо и удач!