Ингредиенты на 3 порции

мука 450 г

вода 300 мл

соль/сахар 1,5 ст. л.

дрожжи 1,5 ст.л

сыр сулугуни 500 г

яйца 3 шт.

Считается, что лучшие аджарские хачапури - румяные, с хрустящими бортиками, воздушным мякишем и сухим донышком - делают в Батуми. Важно, чтобы сыр хорошо расплавился, а яйцо как можно меньше подвергалось термической обработке. Для начала смешиваем воду с сахаром и солью, добавляем дрожжи, понемногу засыпаем просеянную муку. Перемешиваем все до однородной массы, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на час.

Сыр сулугуни натираем на терке. Он отлично плавится и тянется, так что начинку легко взять кусочком готового хачапури. Отстоявшееся тесто делим на три ровные части, равномерно раскатываем и укладываем сыр по всей поверхности лепешки. Аккуратно заворачиваем края в несколько оборотов, придавая лепешке форму лодочки с высокими краями (чтобы яйцо не вытекло).

Запекаем лодочки при 200 градусах около 30 минут. В готовые хачапури сразу вбиваем сырое яйцо, которое можно заранее поместить в отдельную емкость - так будет легче их заливать. Подаем горячими к столу. По желанию добавляем в каждую лодочку по кусочку сливочного масла и посыпаем зеленью. Едим, отламывая по кусочку с краев и обмакивая хлеб в начинку.

Третий без яйца, так как гость побрезговал сырым)) 

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4-5 порций

куриный бульон 1 л

креветки 1 кг

шампиньоны 500 г

помидор 1 шт.

перец чили 4 шт.

кокосовое молоко 500 мл

кинза пучок

имбирь 80 г

листья лайма 5-6 шт.

лемонграсс 3 шт.

рыбный соус 2 ст. л.

чеснок 1 зубец

соль/перец по вкусу

Название «том-ям» состоит из двух слов: «том» - варить, кипятить и «ям» - острый тайский салат. Именно такое сочетание и дает тот несравненный кисло-острый вкус, благодаря которому тайский суп популярен во всем мире. Для его приготовления необходимо заранее сварить куриный бульон. Очищаем креветки от панциря, разрезаем вдоль спинку, вынимаем кишку и хорошенько промываем. Шампиньоны нарезаем мелкими ломтиками.

Теперь займемся приготовлением пасты чили, без которой том-ям не приготовить. Для этого необходимо перец чили запечь в духовке при 200 градусах в течение 20 минут. После чего отделяем кожицу от мякоти и удаляем семечки. Добавляем к перцу имбирь и чеснок, и перетираем все ингредиенты до однородной массы. Можно также использовать уже готовую пасту из магазина.

Имбирь нарезаем ломтиками, стебель лемонграсса разделяем на 3-4 части, листья лайма - на несколько частей (по желанию). Разогреваем кастрюлю, наливаем туда растительное масло и обжариваем все выше перечисленные ингредиенты в течение 3-4 минут при интенсивном помешивании. Таким образом эти пряности лучше раскроют свои ароматы.

Добавляем к специям очищенные креветки и обжариваем все вместе около 5 минут. Затем доливаем еще немного растительного масла и непрерывно перемешиваем. Как только креветки покраснеют, добавляем грибы шампиньоны. Жарим еще 5 минут, после чего вливаем в кастрюлю зарянее подготовленный куриный бульон и кокосовое молоко.

Как только суп закипит, добавляем пасту чили, которую мы приготовили заранее. Делать это нужно осторожно, добавляя пасту по чуть-чуть и пробуя, доводя бульон до нужной остроты. Суп доводим до вкуса солью и перцем, добавляем рыбный соус. Выключаем плиту, посыпаем мелко рубленной кинзой. Даем немного настояться под крышкой и разливаем горячим по порционным тарелкам.

Приятного аппетита! Так же можете посмотреть другие рецепты супов: https://www.artegusto.ru/recipes/category/soups

Множество видов макаронных изделий в Италии заслуживает неподдельного восхищения. Для каждого блюда итальянцы используют определенный вид, сочетающийся именно с этими овощами, мясом и другими продуктами. Кончилле — это маленькие ракушки, подходящие для приготовления супов и пасты. Просто и очень вкусно!

Ингредиенты на 1 порцию:

Макароны кончилле — 100 г

Брокколи — 60 г

Грибы шампиньоны — 60 г

Помидоры черри — 4-5 шт

Бекон — 60 г

Пармезан — 40 г

Соль/перец — по вкусу

Оливковое масло — 50 мл

свиное каре 4 шт. по 400 г

шампиньоны 500 г

сливки 20% 200 мл

розмарин веточка

шалфей веточка

орегано веточка

сыр гауда 100 г

сливочное масло 80 г

растительное масло 50 мл

соль/перец по вкусу

чеснок 1 зубец

Корейкой называют вырезку из спинной части свиньи. Это нежирное мясо очень часто используют в кулинарии, так как оно относится к 1-му сорту, рекомендовано для диетического питания и обладает высокими питательными свойствами. Отлично сочетается корейка с грибами, которые подчеркивают ее вкус и аромат. Итак, свиное каре солим и перчим по вкусу, даем 10 минут отдохнуть.

Тем временем займемся грибным жульеном. Шампиньоны мелко нарезаем ломтиками и обжариваем на сливочном масле до тех пор, пока влага выпарится. После чего вливаем к грибам сливки и выпариваем получившийся соус до загустения. Солим и перчим по вкусу. Это лучше делать в самом конце, когда соус приобретет нужную консистенцию и грибы не будут недосоленными.

В нагретую сковороду-гриль кладем по веточке свежего размарина, орегано и шалфея, добавляем сливочное и растительное масло, а так же зубчик слегка раздавленного ножом чеснока. Обжариваем свиные стейки по 5-8 минуты с обеих сторон на среднем огне, периодически поливая маслом из сковороды. Важно не перекалить сковородку, так как сливочное масло быстро пригорает.

В разогретую до 200 градусов духовку закладываем обжаренные стейки. Выкладываем на каждый ломтик помидора и сверху - грибной жульен, посыпаем сыром гауда и ставим запекаться примерно на 10 минут. Степень готовности свиной корейки определяем по образованию равномерной коричневой корочки на всей поверхности стейков.

Готовое блюдо раскладываем порционно по тарелкам и подаем со свежим шпинатом либо с любой другой свежей зеленью по желанию. В качестве гарнира подойдет любая каша, все виды бобовых, отварной картофель или пюре, тушеная капуста и овощи на пару. Мясо под грибной корочкой получается сочным, с приятными нотками прованских трав - просто тает во рту!

Ингредиенты на 3-4 порции:

картофель крупный 3 шт.

лук-шалот 40 г

помидор 1 шт.

грибы шампиньоны 60 г

сёмга 150 г

сыр «Эдам»/пармезан 40 г

сливки 22% 20 г

соль/перец по вкусу

оливковое масло 1

Картофель разрезаем пополам на две части и удаляем сердцевину. Лук-шалот, семгу и шампиньоны нарезаем кубиками 1х1 см. Солим и перчим по вкусу. В каждую картофелину заливаем немного оливкового масла. Выкладываем на противень и помещаем в жарочный шкаф, разогретый до температуры 220 градусов, на 25 минут.

Пока картофель доводится до полуготовности, займемся начинкой. Нарезанные сёмгу, лук и грибы жарим на сковороде до полной готовности. Периодически перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой, чтобы они равномерно прожарились. Солим и перчим по вкусу.

Достаем из духовки картофель, закладываем в него начинку и поливаем сливками. Сверху выкладываем помидор, нарезанный тонкими кружками, и посыпаем тертым сыром. Снова ставим в духовку, работающую в режиме с включенным верхним теном и обдувом, на 10 минут.

Приятного аппетита! 

Ингредиенты на 6 порций:

баклажаны 4 шт.

перец чили 1 стручок

сливочное масло 100 г

грецкие орехи 30 г

соль/перец по вкусу

свежий шалфей 1-2 веточки

Баклажаны моем и разрезаем вдоль, на каждой половине прорезаем ножом мякоть в виде сетки. Выкладываем на противень, обильно смазанный сливочным маслом, и ставим запекаться в жарочный шкаф на 30 минут при 200 градусах. Перец чили также запекаем целиком вместе с баклажанами, но вынимаем раньше, как только на кожуре появится легкий уголек.

После того, как выняли баклажаны, даем им полностью остыть, после чего с помощью ложки вычищаем мякоть из кожуры. Погружаем ее в чашу блендера, туда же добавляем очищенный от семечек и кожицы испеченный перец чили, ядра грецких орехов, сливочное масло, солим и перчим по вкусу и измельчаем до однородной массы.

Ставим в холодильник до полного остужения. Тем временем обжариваем на оливковом масле ломтики чиабаты (предпочтительно - белой) по 1-2 минуты с каждой стороны. Щедро намазываем икру на теплые тосты, по желанию украшаем каждый свежим листиком шалфея и подаем порционно к столу. Очень питательно, а главное - вкусно!

Приятного аппетита! 

Радужная форель, или микижа относится к семейству лососевых. Водится она в чистых прозрачных водах, например, в горных реках. Икра этой рыбы крупная, мясо богато белком, однако калорий в нем содержится немного. Мелких костей практически нет, так что форель можно использовать в детском питании. Ее солят, маринуют, консервируют, а также варят, жарят, готовят на пару и запекают. Предлагаем приготовить форель, запеченную с овощами!