Как то мутили с парнями шашлычок, встал вопрос, что купить. Курица немножко подзаебала, свинины  не было, (хоть и гипермаркет, но жаркое воскресенье, не один я такой умный, что в такой денек по шашлыкам решил пройтись) А тогда вирусом у всех в голове сидела реклама чивапчичи от мираторг, благодаря зомбоящику. Я его не смотрю, так что пытался возражать, ибо ценник за 400 грамм колбасок  в 380 рублей меня слегка  не устраивал. Но друганы пообещали поделиться баблом, и все не съедать, в общем я частично поддался на уговоры. Но для сравнения решил взять пачку  обычных колбасок для гриля. Наши дальневосточные колбаски для гриля, свиные, кстати, весили заметно больше чем чивапчичи и стоили почти столько же,  400-420  примерно.

Ладно, раскочегарили мангал, пожарили и то и то. Свиные колбаски для гриля разошлись на ура. Пробую чивапчичи. По ощущениям - фаршеподобные кусочки жеваной бумаги, прям отчетливые такие катышки толи из жил то-ли из кожи. И соль. Матерь божья, там было столько соли, что у меня во рту жечь начало. Походу колбаски под пиво рассчитаны, а в рекламе его и дети едят. Я не могу представить, что будет с желудком ребенка, если он регулярно будет столько соли съедать. И это с позволения сказать, блюдо, обошлось нам (8 тонких колбасок) в 380 рублей. да пошел он нахрен этот мираторг. Лучше хорошо промаринованных и толково зажаренных куриных бедрышек я еще ничего не ел.  Сосиски для гриля свиные тоже ничего, но если только брать вскладчину, так как 400 с гаком за несколько колбасок дорого, хоть они и весят грамм этак на 150-200 больше упаковки мираторговских чивапчичи. Так они хотя бы вкусные. Но, все же с курицей сложно конкурировать: мясо на косточке самое нежное, а если еще и замариновать.....к слову,  пачка куриных бедер на килограмм обходится в 220 рублей, так за те же 400 рублей можно ораву этими бедрами накормить, а от чивапчичи кроме изжоги ничего не будет.

Сын подарил на ДР электромясорубку с насадкой для колбасок.

И вот первые испытания - давно хотел сделать сербские/черногорские колбаски чевапчичи, но никак руки не доходили, да и покупной фарш не вдохновлял - пихают туда что попало...

А тут всё в одном, и фарш сделать, и колбаски лепить не надо.

Точный рецепт приводить не буду, тем более его нет - во всех разных странах бывшей Югославии их делают по своему, мало того, у каждой хозяйки свои семейные фишки, так что всё примерно.

Фарш - смесь говядины и свинины. Пропорции делал на глазок, чуть больше говядины.

Фарш должен быть вязким, поэтому пропустил его три раза.

Лук и чеснок, количество по вкусу.

Ну ясен пень - соль.

Молотая паприка, я взял подкопчёную, она даёт аромат дымка.

Перец чёрный.

Ну и немного отсебятины - перец чили. Люблю остренькое.

А, да - в фарш обычно добавляют 0.5 - 1 чайную ложку соды, она типа при жарке увеличивает колбаски в размере. Но стратегические запасы соды внезапно кончились. Обошелся без нее.

Фарш нужно хорошо вымесить, и закрыв оставить в холодильнике в идеале на ночь. Но у меня терпячки не хватило, я сделал как  новетуют такие же нетерпеливые, как я - засовываем фарш в морозилку на 30-60 минут, заморозится он не успеет. Потом подержать немного при комнатной температуре, меня хватило на 15 минут. И начинаем лепить колбаски тонкие толщиной см 1.5 -2. Я эе тупо пропустил фарш через насадку для колбасок, получились ровненькие и аккуратные.

Далее всё просто - сильно разогретая чугунная сковородка немного смазанная маслом, и жарим постоянно переворачивая.
И жрём пока горячие. ))

P.S. Половину фарша оставил в холодильнике, завтра посмотрим если ли какая то разница, если выдержать.

Саня, спасибо за мясорубку. Она супер.

С просторов.