Когда я рассказывал о развитии фермерского сыроварения, постоянно были комментарии о том, что этих сыров нет в продаже и приходиться покупать неизвестно что.Думаю, эти кадры немного изменять общее мнение.
Подводим итоги: сырная сборная России увезла из Европы 14 медалей: «золото» и шесть «бронз» с Чемпионата мира (World cheese awards — 2019), а также три (!!!) «золота», «серебро» и три «бронзы» из Франции. Для нас это действительно большое достижение и рывок вперёд! Причем, не только для продвижения на экспортные рынки, но и для нашей страны!
Пять лет в комментариях мне часто писали, что русские чуть ли генетически неспособны делать хороший сыр, что у нас ничего не выйдет, что нет «воздуха свободы», что государство зря поддерживает фермеров, а субсидии тратятся непонятно куда, что сыр, сваренный в России, никогда не сравнится с европейскими сырами и т.д. и т.п. Самое смешное, что даже сегодня такого рода «отзывы» появляются (хотя и заметно реже). Вот вроде есть у наших сыроваров «золото» ЧМ по сырам, а всё равно пишут гадости. Но это, видать, никогда кончится, начинка такая у людей, поэтому пусть это останется на их совести.
Самое главное, что мы добились успеха, собрали отличную команду и всерьез заявили, что у нас появилась фермерская и сырная отрасль. Это очень важно.
Здесь однозначно хочется поблагодарить спосоров который поддержал нашу команду, сформировавшуюся на фестивале #Своё, и помог нам отправить во Францию участников, потому что многие сыровары, например, из Адыгеи или глухой Смоленской губернии, просто не могли себе этого позволить. Благодаря помощи нам удалось вывезти и людей, и их сыры за границу! Где мы времени зря не теряли и смогли посмотреть французские производства
Теперь про результаты.
Действительно, основной успех случился у сыроваров из Подмосковья. И этому есть логичное объяснение. Это прямое следствие политики губернатора по поддержке малого сельхозбизнеса и сыроварения, в частности. У нас работает прекрасная команда Минсельхоза, которая вцепляется в новые проекты, поддерживает их и сопровождает уже существующие. Причем, внимание уделяется не только крупному бизнесу (как это у нас часто бывает в России), но и малому. При поддержке властей проводятся сырные фестивали, много внимания фермерству и сыроварению уделяется в региональной прессе и телевидении, решаются вопросы с землей под проекты. И люди строят и строят в Подмосковье маленькие фермы и сыроварни. Как результат - Московская область вышла на второе место в России по производству сыра и это не предел! Сегодня в регионе работает под сотню маленьких сыроварен, которые варят вкуснейшие сыры. И именно такие, небольшие сыроварни, и побеждают, в основном, на сырных турнирах. Всё очень просто - чем меньше сыроварня, тем лучше сыр. Здесь ничего не поделать и это правило работает во всё мире.
Что дальше? Хороший вопрос. На который есть четкий ответ: выход на устойчивый экспорт (просто грех не воспользоваться этой возможностью после такого успеха!). А еще очень хочется, чтобы практика Московской области внедрялась в других регионах! Нам нужно всю страну заразить «сырной лихорадкой». Так что - только вперед!
Ура!!! Сырная сборная России произвела фурор во Франции! Мы увозим в Россию 7 медалей: 3 золота (!!!), серебро и 3 бронзы!Наш российский сыр получил здесь самое настоящее признание! А для нашей маленькой сыроварни это конечно настоящий прорыв - золотых медалей в Европе мы ещё не брали! И я уверен, что через год-два это будет уже совершенно обычным делом для наших сыроваров!
Россия вперёд!
Список медалистов:
3 золотые:
Винный сыр в категории прессованных сыров, Истринская сыроварня Олега Сироты. Московская область, Истра
Сыр «Бюш в золе» в категории козьих полувыдержанных сыров, сыроварня Андреев, Кандырина и сыр. Московская область, Истра
Сыр «Туманное утро», сыроварня Любови Горбачевой, в категории сыров с белой плесенью. Смоленская область, Тёмкинский район.
Серебро:
Тирольский сыр в категории прессованных сыров, Истринская сыроварня Олега Сироты. Московская область, Истра
3 бронзовые :
Сыр «Чёрная дыра», сыроварня:
Андреев, Кандырина и сыр, в категории козьих полувыдержанных сыров. Московская область, Истра
Губернаторский сыр в категории прессованных сыров, Истринская сыроварня Олега Сироты: Московская область, Истра
Крестьянский сыр, Истринская сыроварня Олега Сироты. Московская область, Истра
Небольшое видеоэссе о молодом сыре из молока козы примо сале(первая соль)
Его можно сравнить с красивой женщиной
А если он немного дозреет, то будет еще лучше
Такая у меня работа- иметь дело с вкусными и красивыми продуктами.Эх, лет десять-пятнадцать назад сам бы начал варить сыр, это так интересно.Но и сейчас есть возможность увидеть и попробовать работы настоящий мастеров.
130 000 человек- это много или мало? Несколько мыслей о сырном фестивале «Сыр!Пир!Мир!»
Вот и закончился грандиозный праздник для фермеров, сыроваров и посетителей. Истринский фестиваль сказал всем :»Прощай» и предложил готовится к следующему лету.
Три дня на поле рядом с селом Дубровское была приятная праздничная суета, покупались вкусные и здоровые продукты от производителей, дети играли в соломе, родители слушатели модных исполнителей и наслаждались свежим воздухом и природой. Были и досадные мелочи: пришлось промокнуть под дождем, идти пешком от стоянок, стоять в пробках на дороге.
Но даже эти не очень приятные моменты не смогли испортить атмосферу праздника. Я все три дня практически не видел людей, которые были бы сильно расстроены
Основные негативные эмоции шли через интернет.
Но сейчас мне хочется немного поговорить о маркетинговых составляющих мероприятия.
Для себя я бы выделил три группы посетителей, которые приехали на фестиваль.
Любители здоровых и вкусных продуктов, произведённых фермерами;
Гастрономический туризм, когда посетители уже выбирают продукты или ищут новые ощущения в еде ;
И просто те, кто хотел отдохнуть, окунутся в атмосферу праздника и немного закупиться.
Интересно, кто то вел примерный подсчет и анализ ситуации в этом? Я сам, во время моих бесед с продавцами задавал подобные вопросы и некоторые из крестьян высказывали мысль, что в этом году народ более тщательно выбирает товар, он не спешит закупаться и ищет ту продукцию, которая нравится.
Было много разговоров о качестве продукции и вкусе еды.
И, наверное, как последний штрих с точки зрения маркетинговой оценки- надо понимать. что огромную роль в проведении фестиваля сыграло правительство московской области. Фестиваль из частного события перерос в государственное мероприятие и стал одной из визитных карточек региона. Фермеры с других областей с ноткой легкой зависти говорили о том, что очень активно и эффективно поддерживают в МО сельский малый бизнес, некоторые из них говорили о том, что реально задумываются о возможности перебраться в Подмосковье и знают, что будут тут нужны. Многие хотели бы этот положительный опыт перенести на свои территории.
Но, независимо от ситуации, фестиваль получился. Более ста тысяч человек остались довольны
Главный приз на конкурсе «Лучший сыр России 2019» ,который состоялся сегодня, получил сыр Кабриоль от сыроварни «Андреев, Кондырина и сыр».
Перед вами сыроварня, где его изготовили.Как видите, нет ничего очень дорого или сложного с точки зрения механики. Но необходимы Искусство сыродела и вложенная душа. Да и путь путь к этому успеху очень долгий.
Могу так же сказать-сам пробовал сыры, которые сделаны на этой сыроварне и прекрасно знаю ферму, с которой возят молоко. Все на высшем уровне.
Этой осенью наши друзья -чемпионы отправятся на международный конкурс в Италию, где будут отстаивать честь России!
Выбор у судей был очень непростым, ведь в этом году участие в конкурсе приняли более 140 сыроварен, которые представили 500 образцов!! Экспертное жюри в составе 50 человек, при помощи профессионалов из Франции, Италии, Швейцарии и России, на протяжении нескольких часов выбирали лучший сыр
Для скептиков, кого не убедили предыдущие советы и кто сомневается в возможности получить земельный надел для фермерства в Московской области без откатов и торгов хочу продолжить эту тему.https://pikabu.ru/story/sovet_kak_mozhno_bez_torgov_poluchit_v_arendu_zemlyu_v_moskovskoy_oblasti_6858626
Сегодня открылся Истринский сырный фестиваль «Сыр Пир Мир» .Помимо праздничных мероприятий там была и деловая часть. Обсуждались актуальные вопросы развития сыроварения, фермерства, агротуризма и взаимодействия госструктур с сельскими предпринимателями. И министр сельского хозяйства области Андрей Разин еще раз обозначил моменты, связанные с землями сельхозназначения. Было четко заявлено-в регионе ждут фермеров и сыроваров со всей России и готовы помогать им развивать бизнес.
Важно понимать. что это не выигрыш в лотерею для счастливчиков, это проработанная стратегия, стремление запустить в работу каждый гектар свободных земель
У кого то может возникнуть вопрос- а почему я так много внимания уделяю этой теме?
Во первых, меня восхищает грамотная работа с малыми сельхозпредприятии Московской области
Во вторых, считаю, что если хоть один человек сделает это с моей подачи и у него получится- это будет здорово.
И в третьих- не надо думать, что здесь присутствует коммерческий интерес. Мои советы бесплатные. На этом невозможно заработать, так как вся информация в открытом доступе
