Открываю достаку пиццы и суши. Part 1: Оборудование и расчеты. Нужны советы бывалых
Начитавших интересных рассказов на Пикабу, как другие открывают разнообразные заведения общепита, я тоже решил попробовать открыть небольшую кухню-пиццерию, работающую только на доставку и pickup. Посты я буду писать не для рекламы заведения, а скорее для поиска советов от других пользователей, которые уже "набили шишки" на таких делах. Именно поэтому все посты будут с тегом "без рейтинга" и без открытия имени пиццерии.
С чего бы начать?
Около года назад я переселился, наконец, в свою квартиру на отшибе города в только что построенные высотки. Район можно было бы назвать спальным, если бы было больше многоквартирных домов, а так, новый ЖК окружен садами (СНТ и ТСЖ) и частными домами. До центра города примерно 30-40 минут на машине без пробок.
Хоть мой новый район и большой, но тут остро стоит проблема доставки фастфуда: пиццы, суши, бургеров и т.д. Крупные городские игроки еще не возят сюда еду, точнее район их доставки доходит до начала садов и все, а более мелкие - отличаются низким качеством и долгой доставкой (свыше 90 минут). Наперед скажу, что я лично сам пытался заказать у них и самый быстрый приехал через 50 минут с холодной пиццей.
Проведя опрос в группе своего ЖК, я понял, что такая же проблема волнует 90% соседей. И после этого я и решил открыть свою доставку пиццы и суши.
Тут надо сказать, что сам я работаю дизайнером сайтов и это совершенно новая и неизвестная тема для меня. Поэтому, как и большинство людей, я полез в гугл искать все по этой теме.
Благо, доставка пиццы и суши не инновационная деятельность, подходящая только для Сколково, а крайне популярное занятие; и кейсов, бизнес планов и франшиз очень и очень много.
Далее по ходу описание, я попробую выкладывать скрины с файлов и расчетов, чтобы Вы, мои читатели, могли делать замечания и правки.
Первый пост я хотел бы посвятить расчетам и оборудованию.
Итак, денег у меня не много, подумываю взять кредит, поэтому большинство готовых предложений по оснащению пиццерий и франшиз отсекаются сразу. Из минимального набора оборудования и посуды я решил взять это:
Печь для пиццы профессиональная, для средних оборотов пиццерии. Тестомес тоже профессиональный. Остальная техника более бытовая, но качественная.
Вместе со всем оборудованием, итоговые расходы на запуск составляют 250 000 - 300 000 тысяч.
Упаковка - коробки для пиццы одного размера 31 см (в следующем посту объясню почему).
Алиэкспресс - сумки для доставки пиццы, мелкие кухонные приборы, и распорки для коробки (те, что держат коробку от налегания на сыр пиццы).
Договоры - на дератизацию\дезинсекцию, вывоз мусора, страховка и пожарка.
Онлайн касса - аренда в зеленом банке одной кассы и 2-4 терминалов оплаты.
Реклама - печать флаеров и баннеров.
Может я что-то еще не посчитал? Прошу подсказать, если в чем-то недочеты.
Ну и, соответственно, расходы на месяц:
По бензину это начальная компенсация. Район доставки строго ограничен. До каждого из концов района максимум 30 минут с учетом пробок.
А, да, забыл рассказать по помещению, чтобы отпали вопросы по ремонту.
Нашел несколько вариантов в нужных местах: рядом с продуктовыми супермаркетами, удобный подъезд к заведению, возможность зайти самому и забрать заказ.
Они уже с ремонтом, выведенной канализацией и трубами для мойки (да и вместе с ней в одном). На полу - плитка, на стене, где будет мойка - пластик\плитка. Вобщем ремонт, освещение и сантехника в норме - заежай и веди деятельность. Плюс в одном из помещение дают "каникулы" в две недели - на заезд и подготовку.
Строго прошу не судить, пишу только для поиска советов и рекоммендаций.