Меня слегка зацепил этот пост (Кузница с душком, или наш опыт покупок ВКонтакте), и захотелось немного высказаться на тему.
Хочу заранее отметить, что всё, изложенное ниже, является чистой воды вкусовщиной, основано на личном опыте (40+ лет сбора грибов) и не претендует на истину в последней инстанции.
Итак, каким же он должен быть — «идеальный» нож грибника в вакууме?
Да прежде всего — дешёвым. Как бы кто-нибудь ментально ни брыкался, но ножи в лесу иногда теряются. И не так уж редко, как хотелось бы. Отсюда вывод: брать с собой в лес дорогой нож просто-напросто глупо. Нож грибника не должен стоить дороже 1000 рублей.
Чаще всего ножи в лесу теряются «временно». Происходит это обычно тогда, когда грибов много. Напал на место, сидишь, режешь, весь в азарте, «семью вырезал», нож бросил, встал, потянулся, спину размял, корзину подхватил — и бегом искать следующее место. Нож остался лежать. Естественно, у следующего гриба ты про него вспоминаешь и бежишь обратно, искать.
Хорошо, если до следующего гриба десяток метров. А если несколько минут? Всё равно идёшь искать, нож ведь нужен, да и жалко. Отсюда второй вывод: нож должен быть заметным. Чёрный, серый, коричневый, зелёный — отказать. Лучше и заметнее всего — оранжевый (или с оранжевыми вставками). Благо, нынче это совершенно не проблема — набираете на маркетплейсе в поиске «нож оранжевый» — и вперёд.
Как ни крути, лес — среда агрессивная. Это влага и мусор (земля, песок). Поэтому третий вывод: чем проще конструкция, тем она надёжнее (это, кстати, не только ножей касается). Мой выбор — нержавейка, пластик и фиксированное лезвие. Примерно так:
Это просто, удобно, надёжно и недорого. Кроме грибов, можно и посошок выстругать, и колбаски с хлебом нарезать (хотя удобнее, конечно, нарезать бутерброды ещё дома).
В то же время я знаю, что есть те, кому «фиксы» ну никак не заходят, подавай им «складень» и всё тут. Ну, в таком случае стоит хотя бы выбирать конструкцию попроще, например Liner Lock. Неплохим выбором может стать китайская копия всем известной «крысы».
Что касается марки стали: да пофиг. Никому в лесу VG10 с закалкой 60 HRC не нужна. Ну, затупилась слегка кромка после похода, дома слегка подправили на точилке — и снова в бой. Любая китайская нержавейка для резки грибов или строгания палки вполне сойдёт. В конце концов, однажды, потеряв в лесу нож, я резал грибы крышкой от найденной консервной банки и ничего, справился.
А вот что касается клинка, тут есть, на что обратить внимание. Опять же из собственного опыта: удобнее всего для подрезания грибов прямое, тонкое и не слишком широкое лезвие.
Длина клинка — 9-10 см и толщина 2, максимум 2,5 мм. Если честно, мне непонятны мотивы индивидуумов, идущих за грибами с каким-нибудь широченным охотничьим ножом, с толщиной обуха 4 мм, как будто им не сыроежку срезать, а, как минимум, шкурить кабана.
Чаще всего гриб не «пилится», а срезается одним движением от себя или к себе. Когда грибов много, присаживаться к каждому и придерживать его другой рукой никто не будет — наклонился, «почикал» одним движением, потом собрал в корзину. Особенно мелкие и многочисленные грибки — лисички, опята, рядовки.
Нередко гриб сидит в глубине где-нибудь под ёлкой, куда и морду-то просунуть не получается, только одна рука с ножом пролезает, чтобы срезать и достать. Или наоборот, встать на цыпочки и тянуться рукой с ножом, чтобы подрезать заветный куст.
Отдельно хочу пройтись по специализированным «ножам грибника» (яркий представитель — Opinel №8, который чаще всего рекомендуют как «специализированный»).
Так вот — в своё время я тоже повёлся на эту маркетинговую замануху — более неудобного поделия для сбора грибов трудно представить. Исключительно неудобная для подрезания гриба форма лезвия и жёсткая кисточка на конце. Поверьте, если вы каждый гриб будете обмахивать кисточкой, вы и грибов не успеете толком набрать, и всё равно полно лесного мусора в корзинке привезёте. Особенно сей нож смешон с учётом цены в ~3000 руб. Не надо это покупать.
А по большому счёту, конечно же, ходите в лес с тем ножом, который вам нравится, лишь бы было удобно. Ведь главное для грибника всё-таки не нож, а полная корзина.
