Ватрушки с кремом / Булочки с кремом
Всем привет))) Сегодня я приготовила ватрушки, но не с творогом, а с заварным кремом. Так что да же не знаю можно ли их называть Ватрушками или это уже Булочки. Для вашего удобства здесь видео с рецептом и ниже расположен текст.
Ингредиенты для теста:
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 250 г
Соль - 1/4 ч.л.
Молоко - 100 мл.
Сливочное масло - 30 г
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Яйца - 1 шт.
Ингредиенты для крема:
Желток - 2 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Молоко - 150 мл.
Мука - 1 ст.л.
Ванилин - 1 г
Дополнительная начинка:
Чернослив - 6 шт.
Именно в теплое молоко высыпаем сахар и дрожжи. Немного смешиваем и оставляем на 10 минут.
Данное тесто практически не сладкое, если же вы хотите сладкую булочку, то добавьте еще 2 столовых ложки сахара.
Просеиваю 150 грамм муки, добавляю соль и вливаю дрожжевую основу и вбиваю яйцо. Хорошо вымешиваю. Вливаю растопленное теплое. Растопите масло и дайте ему остыть примерно до комнатной температуры и только потом вливайте в тесто.
Просеиваю 100 грамм муки. Вначале размешиваю вилкой, а потом уже вымешиваю руками. Тесто вымешиваю 5 минут. Тесто должно оставаться липким, если вы забьете его мукой, то ватрушки не будут такими воздушными. Закрываю пленкой и ставлю в теплое место на 1 час.
Пока тесто поднимается варим крем.
Я смешиваю прямо в кастрюле в которой буду его варить. Нужны только желтки в них добавляю сахар и немного смешивая. Вливаю молоко и взбиваю до однородности. Просеиваю муку и очень хорошо смешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на самый минимальный огонь и постоянно помешиваю. Сейчас не отходите от плиты и постоянно помешивайте, иначе крем будет с комками или вовсе пригорит. В уже в готовый крем высыпаю ванилин и хорошо свешиваю. Перекладываю крем в простой пакет, потому что мне лень потом мыть кондитерский рукав.
Чернослив я хорошо помыла и нарезала кубиками.
Тесто увеличилось в объеме. Стол хорошо посыпаю мукой, выкладываю тесто и хорошо его обваливаю в муке, чтобы он не прилипал к рукам. Скатываю в форму колбасы, чтобы было проще нарезать. Тесто делю на 6 частей, каждый кусочек скатываю в шарики и выкладываю на пергаментную бумагу. Граненым стаканом делаю углубления в будущих ватрушках. Выбирайте любую круглую тару, диаметром такую же как и шарик теста, тару смазывайте растительным маслом или окунайте в муку каждый раз, как я, чтобы тесто не прилипало к таре. В углубления выкладываю чернослив и сверху заливаю кремом. Накрываю пленкой и ставлю в теплое место на 1 час.
За это время тесто увеличилось примерно в два раза. Желток смешиваю с небольшим количеством молока и хорошо смазываю только тесто.
Выпекаю в разогретой духовке до 180°C 15-20 минут. У меня слабая духов с подогревом только снизу и поэтому выпечка у меня получается бледная, но от этого она не становится менее вкусной!
Ватрушки получились очень очень воздушными, легкими и вкусными. Булочка не сильно сладка отлично сочетается со сладким кремом и черносливом.
