Темный хлеб без глютена⁠⁠

Глютен — это группа белков, которые содержатся в семенах растений семейства злаковых, таких как пшеница, рожь и ячмень. Есть люди, которым по определенным медицинским показаниям нельзя употреблять в пищу продукты содержащие глютен. Безглютеновая выпечка менее калорийна и более полезная, поэтому она подойдет всем, кто следит за своим здоровьем.

Порций: 8

Время приготовления: 1 ч. 15 м. (15 минут на приготовление, 20 минут на поднимание теста и 40 минут на выпекание)

Ингредиенты (8 порций)

- Вода теплая — 335 мл

- Дрожжи сухие — 1 ч.л.

- Масло растительное — 2 ст.л.

- Мука — 300 г

- Разрыхлитель — 1 ч.л.

- Сахар — 2 ч.л.

- Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В глубокую миску влить 100 мл теплой кипяченой воды (вода должна быть 37-40 градусов). Добавить в воду 1 чайную ложку сухих дрожжей. Чтобы безглютеновый хлеб получился пышным, дрожжи обязательно должны быть свежими (смотрим срок годности). Открытую пачку дрожжей следует плотно закрыть и убрать в холодильник.

2. Добавить 2 чайные ложки сахара, хорошо перемешать. Миску убрать в теплое место, пока дрожжи не начнут подходить и пениться. Миску с дрожжами можно поставить в горячую воду или убрать в духовку с включенной лампочкой.

3. Пока дрожжи подходят, нужно приготовить безглютеновую муку.

Можно купить готовую безглютеновую смесь для выпечки темного хлеба (например, очень хорошие безглютеновые смеси у фирмы Garnec). А можно приготовить ее самостоятельно. Для этого нам понадобится:

- рисовая мука 75 грамм

- мука из зеленой гречки 75 грамм

- кукурузный крахмал 50 грамм

- мука льняная 100 грамм

Все виды муки хорошо перемешать в отдельной посуде. Такую смесь для приготовления безглютенового темного хлеба можно сделать впрок и потом уже только брать из нее нужное количество.

4. Когда дрожжи начали активно пениться, можно продолжить готовить дальше. Для начала нужно добавить оставшиеся 225 мл воды, перемешать.

5. Затем влить 2 столовые ложки растительного масла и соль, опять перемешать.

6. В миску просеять 300 грамм безглютеновой смеси для темного хлеба. Безглютеновая мука более тяжелая, для получения пышной выпечки ее можно просеять дважды. Добавить разрыхлитель.