Супер длиннопост про Полендвицу!⁠⁠

Где она блять копченая?
Вяленое мясо ебать.

потому что подцепишь свинной цепень и задолбаешься потом его выводить. Свиньи всеядны и очень велик шанс поиметь очень неприятную болячку. В Европе за непрожаренную свинину лепят очень большие штрафы. А концентрация личинок цепня в свинине неравномерна, поэтому даже от ветеринарного контроля они могут ускользнуть. Поэтому блюда из серии карпаччо или стейка с кровью никогда не делаются из свинины

да, нету. в велико и могучем русском языке нету аналога нашей "шуфлядке" - это слово переводится как "ящик стола".

Про мамалыгу - мы из Приднестровья))) Мой дедушка учился в школе еще при румынах (оккупации), и там он к мамалыге приучился. Я так понимаю, это национальное румынское блюдо (молдоване его переняли, думаю, как раз во время оккупации). Не скажу ,что ела бы каждый день, но по праздникам да с добавками было очень вкусно!
Не слышал про кутью? или про калач?
про краску успокоил меня)

а с конины можно? думаю, очень вкусно будет. правда сперва пойди найди эту конину.

о Боже!!! не могу не влезть в топик! (как всегда, прежде всего, поблагодарив тебя за пост))), так вот, салтисон. Не знаю, надо писать с мягким знаком, или без, но в той местности, где я живу, пишут без) Когда я была маленькая, мои бабушка с дедушкой держали по 3-5 свиней, и когда забивали их (по одной, не всех сразу) ,то это был просто огромный праздник! Моя бабушка делала до того вкусный салтисон... ммм... главное, желудочек потуже набить, да побольше хрящей, мясо и сальце и кожицу, всего понемногу. Это просто вкус детства. Даже не детства, праздника в детстве. У кого-то запах мандарин напоминает о Новом году, а у меня салтисон... а какая замечательная кровянка получалась! ммм... пальчики оближешь!!! а мой дедушка еще делал мамалыгу, да с кровянкой, да с салтисоном, шкварочками... это конечно очень тяжёлая для пищеварения еда, но, думаю, люди, которые работали тяжело, на земле, очень уставали и ели основательно. так что пост прочла, аж поностальгировала.
п.с. про кумпяк и полендвицу я не знала...) меня немного смущает, в какое время года полендвицу готовить? ну, чтоб мясо просто не испортилось.
п.п.с. забыла рассказать еще про одну историю. была я этой зимой в Москве, как раз на Рождество, и думаю, надо приготовить кутью (все знают что это?) и калач купить. Так вот, я была удивлена, что кутьи не было в ашане, и даже пшеницы чтоб её приготовить... так странно. а напарница моей мамы на работе, даже не знала, что такое калач. блин. как так? так вот думаю, ну, может здесь традиции другие на рождество... так на пасху в ашане папа не нашёл краску для яиц. это же куда годится? кто-то сталкивался с таким?

а его нету? я просто не в курсе) для меня это что-то вроде ящика стола, шкатулки стола или секретера. но я всё шкатулкой называю))) а шкатулка для меня - ларчик или сундучок) о как) подмена понятий)

Действительно очень вкусное мясо получается, но имеет немного странный запах, как по мне

там в рецепте сначала про копчение сказано. а по ходу дела больше ничего не упоминается. коптить не надо?

да, кумпяк - беларуское слово.
кстати, вот ты, например, знаешь, что такое "шуфлядка"?

Нет, такая же, только немного тоньше. Просто иногда бывает в самом деле подозрительно мягкая внутри при довольно твёрдой корочке снаружи - думаю, что недобросовестные производители или перекупщики шприцуют мясо водой, как это сейчас повсеместно практикуется.

Что правда, то правда. Рядом с нашими дачами деревня есть, и совсем неподалёку от нас тётка живёт, у которой огромная свинья с поросятами живёт на общей территории с козами, курами и сворой собак. Эта свинья ходит сама по себе повсюду и жрёт что попало по всяким помойкам. Вот так купишь на рынке такой свининки...

У нас это было завёрнуто в ситцевую ткань, а колгот тогда не было ещё. Это уже потом колготы под всё приспособили))

можно, но количество глистных инвазий у свиней гораздо выше, чем у крупного рогатого скота и подавляющая часть заражений цепнями и трихинеллами приходится именно на долю свиного мяса

всегда?
в 1915 году - это всего 100 лет назад, продолжительность жизни русского крестьянина была около 30 лет, как вы себе представляете проверку детей на глисты?

Симптомы на ранних стадиях: утомляемость, головные боли, потеря или набор веса. Вы думаете что переутомились на работе, питаетесь не регулярно, а на самом деле нет. А потом глисты оккупируют ваш мозг, печень, глаза. В запущенных случаях: слепота, инвалидность, смерть.

Мне кажется потому, что в основном делают из домашних свиней. Они же в сарае только живут и едят то, что хозяин принес.

да это ж и есть бастурма, только из свинины)

Из свинины не вздумайте делать, такие вещи делаются только из говядины. На счет конины хз

Вот всю жизнь так мясо вялю! Хоть теперь знаю, как это называется:)))

не шучу посмотрите статистику продолжительности жизни тех лет

Моя бабушка тоже делала всегда из домашней свинины) я это в детстве "красным мяском" называла)))

На самом деле - достаточно и двух дней при комнатной температуре, можно и без марли. Просто натираешь солью ( побольше ) и специями по вкусу, кладешь на любую плоскую тару, на след. день сливаешь жидкость и переворачиваешь мяско. На третьи сутки уже вполне можно употреблять под пивасик либо водочку. Как профессиональный повар вам говорю) Мне так даже больше нравится, нежели, если долго вялить - так мясо получается нежнее, с таким мраморным блеском и легкой сыринкой внутри

Кумпяк? а что это? впервые слышу это слово. А вот сальтисон знаю с детства.

бро=) я тоже был удивлен, когда узнал, что никто не знает про полендвицу, кумпяк и что-то еще.... а я искренне считал эти слова русскими. Впрочем пофиг. Обожаю полендвичку. Ням ням

пфф, как житель Беларуси, гарантирую, что в абсолютном большинстве случаев этот продукт делают из свинины. да и просто задумайтесь: свинины всегда в деревне было больше, т.к. свиней выращивают именно на мясо.
а откуда говядина? коров держат для молока, под нож пускают только бычков. ИМХО, гораздо легче вырастить нормальную свинью, чем быка. хотя я из города и это только предположение.

Вчера приехала из Минска и купила там вот эту нереальную вкуснятину!!!!!! В Москве такого не найдешь , а если и найдешь , то за очень дорого!!!

Нет ничего лучше, чем сделанное своими руками. Магазинные и рядом не стояли, хотя и есть некоторые вкусные экземпляры. Но вот домашнее. У меня аж от монитора ароматом пахнуло, и слюнки потекли. Подумываю заняться, потерплю уж пару месяцев.:)

У нас в г.Орёл такое мяско вяленое бывает в магазинах под названием ПАСТРОМА.

Глубокский мясокомбинат ОЧЕНЬ местечковый. Это не сгущёнка ихняя которая у меня в Карелии в каждом втором магазине)

вероятно потому что на глистов не проверялись, даже сейчас мало кто проверяется. И может быть огромный и неприятный сюрприз.

Я такую покупал в магазине при мясокомбинате в г. Глубокое. Называлось кумпяк по-моему.

Да! Это восхитительная вещь! Одно из прекрасных воспоминаний детства. Это висело на чердаке и все потихоньку лазили туда и отрезали по ломтику) Тоже делали только из свинины.