Старинное ирландское блюдо⁠⁠

Коддл - старинное ирландское блюдо, очень простое, сытное и вкусное. Рецепт коддла появился еще в XVII веке, во время первого голода в Ирландии. В старину собирали различные виды мяса, которое оставалось в семье за неделю: свиные колбаски, ломтики бекона, ветчины. К мясу добавляли лук с картошкой и ставили всё вместе тушиться в печь на несколько часов.

Название коддл происходит от французского слова, которое означает медленно варить или тушить. Его еще называют Даблин коддл (Dublin coddle) за огромную популярность в Дублине, там его подают во всех пабах и ресторанах.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

репчатый лук – 2 шт.,

свиные колбаски – 4 шт.,

бекон – 2-3 ломтика,

ветчина – 100 гр,

морковь – 1 шт.,

чеснок – 2 зубчика,

растительное масло – 1-2 ст. ложки,

бульон или вода – 1/2 стакана,

сушеная зелень – 1 ч. ложка,

лавровый лист – 1 шт.,

молотый черный перец – 1/2 ч. ложки,

острый перец – по вкусу,

соль – по вкусу,

свежая петрушка – для подачи.