Сосиски в тесте с картофельным кремом⁠⁠

ИНГРЕДИЕНТЫ ПОРЦИИ 6

Копченые сосиски-12 штук

Дрожжевое слоеное тесто-300 г

Куриное яйцо-1 штука

Картофель-200 г

Лук-шалот-50 г

Лук-порей-50 г

Чеснок-10 г

Сливочное масло-30 г

Молоко-100 мл

Сливки 38%-ные-50 мл

Мускатный орех-2 г

Соль-по вкусу

Молотый черный перец-по вкусу

Пшеничная мука-щепотка

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 МИНУТ

1 Раскатать, подсыпав муки, тесто в лист толщиной 2 мм, нарезать прямоугольниками: меньшая сторона — 6–7 см, а большая — на сантиметр-полтора длиннее сосиски. Завернуть в них сосиски, запечатать, смазать яйцом. Выпекать в духовке десять минут при 180 градусах.

2 Для картофельного крема произвольным образом нарезать очищенный картофель, шалот и порей, измельчить чеснок, пассеровать в сотейнике на сливочном масле несколько минут.

3 Залить молоком и сливками, варить до готовности картошки. Добавить соль, перец, тертый мускатный орех.

4 Пробить массу в блендере в пюре, переложить в кулинарный сифон, заправить его баллончиком с оксидом азота.

5Разложить по тарелкам нарезанные сосиски, а отдельные плошки наполнить картофельным кремом из сифона.