Солим рыбку :)⁠⁠

в том, чтобы филировать красную рыбу нет ничего сложного. кости прекрасно удаляются пинцетом.
а насчет удобности - мясо фаршем тоже удобнее жарить, так давайте стейки не будем делать по этому поводу.
то, что вы делаете - это превращаете лосось в дешевую селедку, причем не самый дешевые куски лосося надо сказать. те кто НЕ УМЕЮТ солить рыбу из вашего поста ничему хорошему не научатся к сожалению

Я рыбу научился солить, когда работал помощником в рыбцеху. Там никогда ничего не добавляли, кроме соли и рыба считается самой вкусной в городе.

ООО, моя мамуля так сёмгу готовит, только ещё лаврушку туда добавляет!
Очень вкусная нямка выходит :)

Ура!!! У меня есть один подписчик!!!!

Следи за свежим)

Да, именно так! Можно для лучшего просаливания сделать надрез вдоль позвоночника. И чистить ничего не надо. После засолки даже проще нарезать на шкурке. Только солить нужно не рыбу, а воду. И не переборщи. Вода по соли должна быть такой, какой на вкус должна быть рыба. Для засола лучше брать семгу, она менее жирная. На днях выложу фотки, как я это делаю, заодно расскажу, как просто сделать стейки, которые сведут с ума не одну женщину. Я женился благодаря ним)))))

да, сахар тоже использую обязательно, намного вкуснее выходит, а вот без водки обхожусь

Выключил видео после того, как автор начал ножом соскребать чешую с разделочной доски и там же начал фелировать рыбу. Я понимаю простая сермяжная кулинария, но всему есть предел, половина чешуи в итоге в судочке.
Я бы добавил укроп в прослойки идеальное сочетание.

Наконец, решусь спросить. Ребята, объясните, пожалуйста, фишку с традиционно неправильным сыром...

Сом, судак и сазан это лососевые?
Я на хвосте ничего не чищу, снимаю филе одним движением ножа, во как бывает, да?
В начале видео женщина непонятно зачем режет филе мороженной рыбы на 2 части, дальше 12 секунды смотреть не смолга, простите.

Так, между делом:
перец- должен быть сладкий красный (паприка)
сахар-песок- обязательно, на такой кусок~1ч.л.
50г водки
попробуй.......

мне казалось, что сырая рыба должна просаливаться дольше чем 1 день..

Че за бред?
Хвост не берите, он костлявый - тс ты точно красную рыбу в живую видел, а не на картинках в интернете?
Часть с плавниками не берите - сказал тс и взял одну из самых дорогих нарезок - "стейк". Вы там не припухли ли?
Зачем рыбу кусками резать перед засолкой? Чтобы она весь сок отдала? Вы точно красную рыбу с селедкой не перепутали? Тут есть пользователь @Oblomoff у него на канале вполне сносный рецепт засола и разделки лосося. Примерно так же солю очень давно. Единственное что - рыбу не очень экономно разделывает, но это дело вкуса.

Автор, не слушай никого и делай так, как тебе нравится. У тебя есть свое мнение и его надо уважать. Я тоже солю рыбу иначе. Заливаю холодной соленой водой на 2 дня куски грамм по 200-300. Никакого сахара никогда не добавлял, тем более укроп. Ты прав по поводу время засола. Маленькие куски готовы уже через пару часов. По факту красную рыбу можно кушать и без засолки. Водку тоже добавлять глупо, так как она расщепляет жиры. В общем ты молодец, что поделился своим рецептом. Очень наглядно и понятно сделал пост. Плюс тебе.