Чиво? А, да не моё мясо! Мясо той свиньи, которую я использую в качестве источника белков и жиров! Но мне нравится эта идея - греть замерзших людей на мангале из МАЗовского тормозного барабана.
Некий Ларри Флинт купил бумеранг. Во время запуска бумеранг прилетел ему в голову, причинив ему лёгкое сотрясение мозга. Ларри подал на себя в суд и выиграл дело. Присужденную компенсацию пострадавшему выплатила страховая компания, в которой Ларри Флинт заключил договор, касающийся подобных случаев. (я не думаю, что история реальная, но США - это США, от этих пчёл всего можно ожидать)
Я никогда особо грилями не заморачивался с готовой на улице, всегда хватало мангала, но буквально пару месяцев назад друг сказал, что у него есть баллон 50 литров от ГБО, сварил из него гриль и точно могу сказать, что к мангалу не вернусь. Гриль жарит снизу, но сверху мясо разогревается и прогревается, когда переворачиваешь оно уже прогрелось. Получается гораздо сочнее и мягче, чем просто на открытой решетке или шампурах. Ещё плюс гриля в том, что с закрытой крышкой от капающего на угли жира нет огня, не надо постоянно переворачивать и следить, а парой буковых щепок можно слегка подкоптить.
Спасибо, как оказалось на нем очень удобно готовить, сам не ожидал) При бюджете за все материалы (трубы, краска, термометр, крючки, дерево) около 4 тысяч
Краска certa 1500 градусов. Покрывал краскопультом, только не факт, что не облезет, 2 месяца ещё нет как сделал, когда не используется закрыт куском пвх 1,5х1,5м. Перед покраской зачищал все до такого состояния
Здорово получилось. Разрешите пару вопросов : мясо на шампурах вы на него кладёте? Делали ли снизу дырки для притока воздуха? Как устроена задвижка? Сама решётки на которой готовите из какого металла? То есть у меня несколько баллонов, может тоже руки дойдут. Я вот такого плана думаю сделать (дырка это место под баллон)
Если шашлык то есть мангал, а так можно на деревянных шпажках, решётка из стального квадрата, покрыл растительным маслом и прокалил, ничего не прилипает. Приток воздуха с задвижкой, срезал 1см трубы, приварил упоры под задвижу с двух сторон и приварил трубу обратно. Сама задвижка из таблички с данными на баллоне. Из за такого притока жарит сильнее со стороны задвижки, но так даже удобнее, что то готовить на правой стороне, а доходить, подогреваться или разогреть булочки для бургеров на левой стороне, длина баллона позволяет
Золу вынимаю металлическим совком в контейнер, времени занимает минуту, чисто и делать надо раз в 2-4 готовки. Фотография только такая, ещё без колосника. Внутри все просто два квадрата 12мм под решетку, решётка из 10мм квадрата. А колосник просто кладётся на дно
Обварена полосой 40мм, толщиной 4мм, но лучше искать потоньше, я её выгибал по радиусу, но все равно крышку немного повело, пришлось подгонять. Ну и варил электродом, думаю если полуавтоматом то не так вести должно и желательно изнутри предусмотреть какой нибудь капельник, когда готовишь курицу целиком много конденсата и он капает по срезу крышки, не критично, но лучше предусмотреть
Вот этот стол перед грилем не мешает? Мне кажется если долго перед ним постоять, в полупоклоне, дотягиваясь до продукта, спине пиздец. Хотя это не мангал, тут незачем долго стоять(наверное).
Готовлю на угольных брикетах, верхняя решётка снимается, угли разжигаю стартером, высыпал на колосник и готово. Хватает брикетов на пару часов, если надо подложить углей то решётку можно снять в сварочных крагах. Это момент не предусмотрел, можно было сделать в решетке вырез под ухваты с двух сторон, но раз в пару часов можно. И краги надеть) а по поводу столика, вот, наглядно, столик всего 30см, вроде не мешает
Термометр на крышке внутреннюю температуру в гриле показывает, например курицу целиком я не больше 120 градусов делаю, что бы её подкоптить. А термометр с щупом для больших кусков ветчины например, которые делаются долго при низкой температуре, когда перегрев просто испортит продукт
Обычная сухая доска, сосна. Взял доску 150х40 распилил и прогнал на рейсмусе до нужных размеров, шлифовка и покрыл маслом. Можно проще, но хотелось подогнать под размер уголка к которому крепится. Столик, боковые накладки, полка снизу все крепится на винтовые заклепки. Весь гриль по сути разборный, кроме верхней части
А я вот на нервах от обстановки замутил неделю назад коптильню холодного копчения ( бюджет 1000 рублей при стоимости заводской только за дымогенератор от 5000)
Дымогенератор сделан из двух труб , шкаф делать не обязательно ( просто был халявный древопласт ) первый вариант был смонтирован в 200 литровой бочке конструкция взята с заводской по типу такой
Дружище в Узбекистане одно время мода пошла на грили всякие начиная с колхоза и заканчивая всякими Weberами и Franklinами......кароч не зашло узбекам.....говорят все это колхоз и улутшайзинг. Найди на стройке любого узбека-работягу он тебе сбацает по фен-шую. У нас готовить мясо (особенно шашлык) мужики впитывают с молоком матери. У гриля один несомненный плюс.....он прощает ошибки! Мангал нет! Но и вкус на мангале в разы ярче и сочнее. Может чёт делаешь неправильно?
Я готовлю, часто, много, разное лет 25, от настоящей пиццы и лазанье до мантов и плова) Некоторый опыт есть) Мясо при прочих равных в гриле получается сочнее, в виду более мягкого температурного режима и более равномерного прогрева, оно не сохнет как на открытых углях. Плюс возможность регулировать температуру, говядина в гриле получается изумительно, на мангале с большой долей вероятности будет сухая подошва. А вообще о вкусах не спорят) Это как с пловом, мне нравится только один плов, по тому рецепту по которому готовлю сам, все остальное от опытных узбеков, из правильных ресторанов и так далее, где бы не пробовал, все не то, не потому, что у них плохо, а потому, что мне мой рецепт вкуснее
Это тема отдельного поста) попробую вкратце) Рис для плова (девзира) 3 стакана, вода 4 стакана, лук 500гр, морковь 500гр, мясо 800гр (баранину не люблю, готовлю обычно с свиной лопатки или куриного филе бедра), специи. Дальше строго по порядку. Обжарить лук полукольцами в масле (около 1см на дне казана), добавить и обжарить мясо (кубики по 2-3см), потом морковь(на крупной тёрке как для моркови по корейски) пока морковь полностью не приготовится и не выпарится жидкость. Потом заливаю воду, дожидаюсь кипения и солю, можно попробовать бульон какой он будет такой будет и плов на соль, специи (перец, зира, барбарис, тут все по вкусу) В кипящую воду ровным слоем засыпать хорошо промытый рис. На сильном огне дождаться пока вода не выкипит вровень с рисом, добавить 1-2 головки чеснока без шелухи, поставить на минимальный огонь и закрыть крышкой. Через 15-20 минут готово. Если точно соблюсти пропорции и последовательность то рис не разваривается, не слипается. Пока писал решил, что пойду готовить плов на обед))
Это вопрос философии, я например не мариную мясо вообще, бывает даже солю уже в процессе, перед готовностью. А так в основном соль, перец и все. Сколько людей, столько вкусов и предпочтений)
Электрогрили любые из-за принципа работы очень сильно сушат мясо. Надо либо сразу на минимуме шарить чтобы доходило либо сначала на сковороде запечатать мясо а уж потом можно и на чуть ниже среднего уровне на электрогриле минут 45 подержать
Хотя я сейчас посмотрел, и да, есть грили с одной нагревающей стороной) Тогда переворачивать имеет смысл. У меня просто гриль с двумя греющими поверхностями, то есть на одну ложишь, а второй сверху прижимаешь.
Из личного опыта: когда готовим на большом мангале, быстро угли прогорают, не успеваем приготовим мясо, даже если курица, приходится подкидывать угли, хотя предварительно топлю мангал дровами. Когда готовлю на улице в раскладном мангале, у которого стенки тоньше, и быстрее нагреваются, уголь не так быстро расходуется. Это очень заметно.
