САХАР – КАК ЕВРОПА СДЕЛАЛА РАБАМИ ВЕСЬ МИР⁠⁠

Что будет, если вас заставить пробежать марафон, когда в лучшем случае вы бегаете только за уходящим автобусом? Ваш не привыкший к такой нагрузке организм в лучшем случае получит травмы…

Аналогичная история с «сахарным марафоном». Наш организм эволюционировал миллионы лет, приспосабливаясь к имеющейся вокруг человека пище. И всего какие-то пару сотен лет назад человечество научилось создавать совсем иную, эволюционно чужую организму пищу, убирая из нее типа ненужное, и оставляя в высоких дозах вроде как самое важное. Так появились рафинированные продукты: белая очищенная мука, рафинированное масло и сахар-рафинад и много других более синтетических продуктов наподобие сахарозаменителей типа мальтодекстрина!

Любопытно, как случайно мы к этому пришли и виной всему стали опять эти жадные европейцы. «Когда европейцы завоевали Америку, они принялись добывать золото и серебро, выращивать сахар, табак и хлопок. Эти рудники и плантации стали основным источником американского производства и экспорта. Особенно важную роль играли плантации сахарного тростника. В Средние века сахар для европейцев был роскошью. Его ввозили с Ближнего Востока. Цена была неподъемной для простых людей. Сахар по чуть-чуть подмешивали (секретный ингредиент!) в деликатесы и шарлатанские зелья. Когда же в Америке появились большие плантации тростника, сахар начал поступать в Европу в больших количествах. Цена упала, а европейцы превратились в ненасытных сладкоежек. Предприниматели отреагировали на спрос и начали производить все больше сладостей: пирожных, конфет, леденцов, шоколада, подслащенных напитков вроде какао, кофе и чая. Ежегодное потребление сахара в Англии выросло на душу населения почти с нуля в начале XVII века до 8 с лишним килограммов в начале XIX века.

Но выращивать сахарный тростник и добывать из него сахар - трудоемкое занятие. Мало кто соглашался работать день напролет на кишащих малярийными комарами сахарных плантациях, под беспощадным тропическим солнцем. Если бы на плантациях применялся наемный труд, это существенно удорожило бы продукт и вновь вывело бы его из массового потребления.» («Юваль Ной Харари «Sapiens. Краткая история человечества»)

В общем, из экзотики сахар стал массовым продуктом. Так мир стал утопать в сахаре. Сегодня сложно найти продукта, где его бы не было. Даже в составе овощного супа в Азбуке вкуса я видел в составе сахар. Слышал, что американец в сутки потребляет аналог 75 ложек сахара.

Как мы видим, наш организм не готов к потреблению чистого рафинированного сахара, который ранее человек ел лишь в составе сбалансированных по составу продуктов (фрукты, ягоды, злаки…)., где действовала система «сдержек и противовесов». Неадаптированный к чистому сахару организм стал давать сбои (инсулино-резистентность, диабет…). Сахар также создает и поддерживает постоянные воспалительные процессы в организме, служит росту патогенных бактерий... То есть видно, что организм «сходит с ума» от регулярных и больших доз чистого сахара.

В работе нашей психики любопытно, что путь человека к зависимостям начинается с первой детской конфетки. Именно рафинированный сахар рождает модель поведения, когда в голове человека появляется нейронная связка (привычка) влиять на свое психическое состояние через внешние субстанции. Съел тортик – стало лучше. Ну а дальше пошло и поехало (сигареты, пиво, водка, трава и далее).

Так что если Чехов давал стратегию «по капле выдавливать из себя раба», то я бы предложил тактику. Раба выдавливать из себя можно тем, что снижать потребление сахара. Если кто-то скажет, что это невозможно, я приведу вам живой пример. У меня на работе есть коллега. Мужчина под 60. Не знаю причин, побудивших к отказу от сахара, но год назад он это сделал. Живет, работает, только похудел.