212

Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами.

Думал, думал, что бы сварить к новому году. И надумал, а попробую я сварить пэйл эль да с мандаринами, новый год же, а с чем как не с этими прекрасными фруктами (не с оливье же варить).

И так берем солод, я взял курский пэйл эль - 8 кг, давно хотел его попробовать, так же карамельный плюс и 150 по 1 кг. Хмель халертау каскад и цитра. Дрожжи - М47 мангрув. Ну и гвоздь нашей программы это мандарины, взял 2 кг. Думал хватит, а не хватило )

Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами. Пиво, Пивоварение, Домашнее, Длиннопост
Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами. Пиво, Пивоварение, Домашнее, Длиннопост
Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами. Пиво, Пивоварение, Домашнее, Длиннопост

Начинаем затирание. Паузы простые, 54 градуса - 20 минут, 68 градусов - 60 минут(для верности, курский же), нагрев до 78 достаем корзину, промываем.

Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами. Пиво, Пивоварение, Домашнее, Длиннопост

Далее начинаем кипячение. И самое главное потрошение наших мандаринов. Чистил, из мякоти выдавил сок. Шкуру оставил на заключительную часть варки.

Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами. Пиво, Пивоварение, Домашнее, Длиннопост
Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами. Пиво, Пивоварение, Домашнее, Длиннопост

После того как все закипело, кидаем первый хмель халертау 50гр. и кипятим 60 минут, далее идет цитра 25гр. кипятим 15 минут. Вместе с цитрой закидываем наши шкурки от мандаринов помещенные в мешочек, чтобы не вылавливать их потом.

После окончания кипячения охлаждаем и переливаем, добавляем сок мандаринов (сока вышло примерно литр), сок обязательно простерилизовать (прогреть при 75-85 гр.). Также добавляем на сухое охмеление еще 25 гр. цитры.
Всыпаем дрожжи и ставим на брожение.

Бродить будет 7 дней. После основного брожения перелив в кегу, искусственная карбонизация и на созревание в холод при температуре 4-5 градусов на месяц.

Варил всё в начале декабря, пробовал в начале января. Объем конечного продукта 27 литров.

Получилось не то, чего я ожидал. Простая APA, ароматная, с цитрусовым ароматом, правда больше от хмеля нежели от мандаринов. Даже на послевкусии нет мандарина, видимо надо делать настойку мандариновую и добавлять её в самом конце брожения.

Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами. Пиво, Пивоварение, Домашнее, Длиннопост
Пробная варка американского пэйл эля с мандаринами. Пиво, Пивоварение, Домашнее, Длиннопост

Цвет на фото. Начальная плотность 16%, конечная 4%, алкоголя примерно 6%. Горечь умеренная, не отталкивающая, примерно 40-45.

Вот как то так. Если что-то пропустил. Задавайте вопросы в коментариях.

Лига Алкобушников

5.4K постов35.3K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Внимание!!! Только информативные посты.

Запрещены любые оскорбления пользователей

Запрещено обсуждение политики и религии

Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении

Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов

Рекомендация:

Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.

Если хотите поспорить по поводу правил, то помните - спорить с алкоголиками себя не уважать. Так и до бана недалеко.

Подробнее
Лучшие посты за сегодня
7601

Покупай брат

7163

Уточнение в свете последних событий

Уточнение в свете последних событий
6204

Про холодец

Показать полностью
6009

Наглость

Наглость
5206

Требования

Требования
4901

Москалї

Москалї Скриншот, Комментарии на Пикабу, Торговый центр, Туалет, Рубль, Гривна, Хитрость
Показать полностью 1
4840

Немного позитива в ленту

3956

У меня получилось

3685

Дерзкий боксёр из казанского ЖК "Голливуд"

3271

Ответ на пост «Наконец то стоящая организация» 

Показать полностью
3142

Если бы Звёздные войны вышли в 1987, а не в 1977

Если бы Звёздные войны вышли в 1987, а не в 1977
3059

Когда доча одновременно похожа и на маму и на папу

Когда доча одновременно похожа и на маму и на папу
3007

Задержали насильника из Таджикистана

2875

Устами узбека глаголет истина

Устами узбека глаголет истина
2661

Я не могу, я еврей

Я не могу, я еврей
2630

Кредит для родственников

2573

Всегда важен контекст

Всегда важен контекст
2431

Я местный, я свидетель

2423

Передаю привет всем кто не выспался!

Передаю привет всем кто не выспался!
2380

Ответ на пост «Со слов...» 

Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: