Тайская еда в самом Таиланде и за его пределами - это не одно и то же. Вот как начинался день тех, кто предпочитал завтракать-обедать за пределами отеля. Том Ямы, панкейки с креветками, соте из курицы... Главное - это трезво оценивать свои возможности и не просить класть столько же специй, как и местным. Иначе день пойдет немножко не так, как ожидалось.
Давайте теперь поговорим об индийской кухне. Она вызывает множество споров и срачей, например:
1. Аутентичная и правильная индийская еда только в самой Индии. На улице. Там, где едят местные. Желательно, чтобы они были из касты неприкасаемых.
2. Есть национальные блюда, которые одинаковы во всех штатах.
3. Нет разницы между индийской, пакистанской и бангладешской кухней (сразу скажу, что за это мнение местные могут вас избить).
4. Чем острее, тем лучше – специи и перец убивают бактерии.
5. Надо запивать водой. Нет, колой. Нет, чем-то молочным. И так далее.
Лично я сформулировал для себя ряд правил употребления индийской еды, причем некоторые из них мне подсказали желудок и жопа:
1. Можно есть уличную еду в Индонезии, Таиланде, Вьетнаме, Гонконге и так далее, но в самой Индии я к этому не готов. Они просто повелители антисанитарии и желания знакомиться с аутентичными заболеваниями у меня нет. Только заведения, где есть хотя бы стационарные источники воды и канализация.
2. Чем ближе к Индии и Азии находится заведение, в которое ты идешь, тем интереснее будет вкус. Причина? Овощи, травки, сами специи и тому подобное. Как деревенские помидорчики, которые кажутся более вкусными, чем магазинные. Вчера выросло, сегодня привезли и к вечеру съели.
3. Кто готовит? Вы можете отведать еды от пакистанских поваров под видом выходцев из Махараштры, Кералы и т.п., но это лучше, чем есть индийскую кухню от выпускника кулинарного техникума имени Зои Космодемьянской. Если вы видите на кухне кого-то темного и усатого, то этого будет достаточно.
4. Кушают ли сами местные в выбранном вами заведении? Поверьте, отнюдь не все они питаются на улице. Лучше всего, если там будут сидеть толстые (у них = богатые) мрачные мужики, похожие на бандитов. Скорее всего, это они и есть, кормить будут великолепно (если плохо, то поваров изобьют и так далее).
5. Степень остроты. Тут все индивидуально, но, если официант или повар настоятельно вам что-то рекомендуют, лучше их слушать.
6. Не жлобитесь. Собирайте компанию побольше и заказывайте ассорти, разные закуски. Именно в них кроется вся прелесть индийско-пакистанско-бангладешской кухни. Всевозможные тали, самбусики, кеббе, самозы, паниры. Поверьте, вы справитесь!
И наконец, если после выноса вашего заказа на вас начинают смотреть местные и официанты – вы на правильном пути и дальше будет интересно во всех смыслах! Вот пример стола (не весь) после 3-х человек. Они сомневались, что мы это съедим (наивные).
Для жителей Минска: в 2-хмиллионном городе ровно 2 (ДВА) заведения индийской кухни, где в меню есть мясо. Третий ресторан – веганский.
Но мечта поехать в Сербию. Знакомые сказали что в Сербии они были проездом на три дня, а набрали 10 кг.
Я проклинаю себя за то, что, когда была возможность, не слетал в Белград. Билеты стоили недорого, прямой рейс, сели и полетели. Так нет, я рылом крутил, говорил, что нефиг там делать. Были же хорошие времена.
В Турции мне подача нравится. Маленький по размеру блюда с закусками и разгоном в начале и ты такой - и это все? А потом основное... И ты бля, а я не сильно голодный уже.
Закуски в Турции называются "меззе". И их можно повалить (заказать побольше) столько, что больше ничего и не надо.
Еще одна вариация Том Яма… Конкретно этот был ОСТРЫМ. Я смотрю сейчас на этот перчик и желудок вспоминает дивные ощущения быстрее, чем мозг. Несмотря ни на что, как у собаки Павлова начинают течь слюни…
Зачем вам на двоих две тарелки том яма? Берётся одна, но общая. Какой то тайский обед по европейски. Вы бы ещё хлеба в том ям покидали.
М-да. Только если до какой Грузии или Азербайджана по земле и оттуда уже лететь. Или к нам в Беларусь, а отсюда уже автобусом. Логистика стала ужасной. Или через Турцию, но это золотые маршруты получаются.
когда анус жгет,понимаешь, что это-лечение от глистов.В тае даже перчики съел на удивление повару.но в Бейдзине,в малазийском ресторане,острый суп был таким,что только рис спас от конфуза.От пива,я имел ввиду.
Глистов лечишь, геморрой зарабатываешь. А когда это малайская кухня была острой? Я в Малайзии как дома себя чувствую, но считаю, что у них все пресное и однообразное. Нази лемак и все такое.
Не, я всегда хотел, у меня раньше не было возможности. А теперь есть. Друзья говорят там много памятников, просто мест красивых. И запах кофе везде. И утром пьют сливовицу.
Собственно я ничего против том яма по-европейски не имею. Сам люблю только с кокосовым молоком и сливками. Просто для меня "за пределами отеля" это типа ты имел в виду там, где сами тайцы едят. Ну да хрен с ним. А кто такой пакетник?
Ты ещё меня пакетником назови. В Тае нигде, кроме Бангкока, не были. Тайцы отбитые и везде мерзко.
Сообщество любителей острого
2.2K поста11.5K подписчиков
Правила сообщества
Первое правило капсаицинового клуба! после перца - глаза и причиндалы не трогать!
О чем писать в сообществе? Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.
Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту. Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.
Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:
Все что связанно с выращиванием - перцеводство
Информационные посты - острая информация
Рецепты соусов - рецепт острого соуса
Рецепты острых блюд - острая кухня
Дегустации и описания соусов - острая дегустация
Дегустации и описания острых блюд - пробуем острое