Новогодний стол от Тыжисторика. Давайте есть дружно!⁠⁠

А что, пусть и здесь будет! Если что, напоминаем, что "Тыжисторик" - это коллективный канал на Дзене, откуда мы и репостим свои статьи. Спасибо нам, что мы не зовем вас в нашу телегу и дзен)))

С наступающим, драгоценные наши! Вы что, думали, что пушистики оставят вас без специального новогоднего выпуска? А вот фиг там плавал...

Мы тут с секироносной долго спорили, чему его посвятить. Выбор был большой - не первый год замужем в Тыжисторике. В итоге пришлось заехать ей в ухо, она мне во второе, в третье - и разошлись. На том, что всякую забавщину мы еще успеем, а вот актуальными рецепты празднования будут только до сегодняшнего вечера. Так что вот вам праздничный стол от Крыса и Мыськи, надеемся, пригодится.

Скажем сразу, банальностей не будет. Просто ограничимся замечанием, что без шубочной селедки, оливье и винегрета мы новогодний стол не приемлем. И вообще считаем, что коли уж все по традиции успевают накидаться салатами до самого интересного - стол должен быть салатным.

В салате лежит килограмм майонеза, что вкусно - а главное, очень полезно!

Так что вот то, с чем вы можете быть и не знакомы.

• Студенческое оливье

Данный салат имеет забавную историю - ваш покорный слуга имел привычку с матушкой посидеть за вкусной едой, а готовить было лень. Таким образом приснопамятный оливье сократился до весьма лаконичного салата, который, как позже выяснилось в гастроэкспериментах, более гарнир, нежели закусь. Всячески рекомендуем его под отбивные с мятой, про которые мы писали здесь:

Вкусно пьем с Крысом и Мыськой. Парочка рецептов в преддверие Нового года

ТыжИсторик25 декабря

Или, коли срЕдства позволяют (поверьте, это идеальное сочетание!) под отварной говяжий язык. Пища богов!

Ну а приготовление простое. Отварной картофель и соленые огурцы в сочетании 1:1 заливаем мазиком и старательно перемешиваем. Как любому порядочному салату - даем настояться (далее не будем уже об этом, да?). Вы прекрасны!

• Фасолевое счастье

Как и предыдущий, сей салат немудрен и незаморочен. Ну почти... У вас же завалялась замоченная со вчерашнего вечера фасоль, так?

Ну если нет, то можно и баночную, нехай будет. На всякий случай и на будущее - берем красную сухую фасоль, заливаем холодной водой и оставляем часов на десять в холодосе. После чего ставим на маленький (ЭТО ВАЖНО! ЭТО ПО ПОХЛЕБКИНУ!) огонь и булькаем часа три-четыре. Звучит страшно, да ? На самом деле это просто отличный способ сделать большую кастрлюлень сытной заготовки для всякого лобио-шмобио и кучи еще всего вкусного. Заготовки - наше все!

Но, повторимся, нет - так нет. Берем баночную (мы реалисты) фасоль, аккуратно ее сливаем (жадно сёрбая подливкой), крошим в нее любые куриные мяса, приготовленные на пару. Крошим мелко. И еще мельче крошим репчатый лук. Коли совсем боитесь, или планируете первый поцелуй под звон курантов - лук можно ошпарить кипятком. Но не советуем, так смак теряется.

После чего фасоль/курицу/лук в соотношении 3:2:1 ожидаемо заливаем прованским маслом с капелькой бальзамического уксуса и добавлением дижонской горчицы. Шутка! Конечно же, майонезом. У нас же задача вкусно и мощно пожрать, а не мизинчик оттопырить, помните? Но вот к слову о бальзамическом уксусе...

• Овощной салат "Радость эстета"

Вообще, многовато тяжелой пищи получается. Разбавим ее нашей личной вариацией классического овощного. Как привычно, рубим помидоры/огурцы/репчатый лук (да, он тут обязателен!). Рвем в мелкие клочья салат - эта зараза не любит холодного железа, аки фэйри. Ну, так говорят специалисты, а кто мы такие, чтобы спорить с ними? Все это заливаем заправкой из нерафинированного оливкого масла и капельки белого винного уксуса (именно белого!, а то будут креветки с авокадо...). Посыпаем без экстремизма молотым черным перцем. Из пакетика, а не свежемолотым - они разные! Перемешиваем. Натираем сверху импортнозамещенного пармезана (именно его, гауды/маасдамы не катят), опять же без фанатизма. Еще раз перемешиваем, жахаем стопку, закусываем... И понимаем, что эти ваши ПП могут быть офигенными!

Ну, а нагрузившись салатами - можем переходить к горячему.

• Свинина в коньячно-соевом соусе

Все опять без сложностей. Режем лук в крупный кубик. Много. На рыло -
половину средней луковицу минимум. Нет, серьезно, если вы готовите по нашим рецептам, заготовьте мешок лука заранее!

Обжариваем на большом огне, через пару минут переводя на средний. Поскольку лука много, терпим и ждем, закусывая салатами, пока не зазолотится. После чего - снова и быстро греем на максимум и кидаем мелко порубленную свинью. Не постную. Либо грудинку (если уверены в поставщике - иначе может быть жестковато), либо шею - если хотите гарантий. Пару минут запечатываем мясо, тщательно перемешивая, после чего вводим соус. Собственно, вначале коньяку грамм так 70 на 300 грамм мяса (мы с вечнопрекрасной вдвоем празднуем, так что даем раскладку по-семейному), после чего соевого соуса грамм 30. На самом деле, передать точные пропорции коньяка/соуса довольно сложно ибо очень они по сортам различаются, так что есть вариант выдать на сковородку основу, а потом подливать того-другого, периодически пробуя, пока не добьетесь идеала. Поверьте, когда баланс настанет, вы это сразу почувствуете, этот вкус шампанским не перебить!

В сбалансированном соусе доводим мясо под крышкой на средне-мелком огне 7-8 минут. Поверьте, больше не надо. Параллельно отвариваем собранные руками неаполитанских девственниц с макаронных кустов банальные рожки (другого гарнира данное блюдо не терпит) до пресловутой аль-денте. Ну не совсем, но так, чтобы тесто было крепеньким и упругим как задница твоей желанной. Тщательно перемешиваем все. Алчно жрем, радуясь Новому Году. По желанию - запиваем оставшимся коньяком.

И слушаем хорошую музыку, конечно же!

Ну, как-то так получилось. Надеемся, данные рецепты пребудут вам во благо. А нет, так цур им и пек(С). В любом случае - тепла вам, любимые наши и мирного неба над головой! Увидимся в следующем году, и пусть он уже будет хорошим.