Как делают черную икру
В Астрахани сейчас страда.
А ещё её можно делать так, чтобы производители(сама рыба) оставались живыми и опять давали икру. Но это ещё более ювелирная работа.
раскрыть ветку (14)
раскрыть ветку (6)
Ту рыбу, осетровых, из которых добывают таким образом икру, выводят в специальных садках. Она не из природы. И выращивают производителей-гибридов, которые в природе сами не размножаются. Их искусственно выводят. Бестер, например. Это гибрид между белугой и стерлядью. Если разводить для икры чисто белугу, то её двадцать лет ждать, пока "доить" можно будет. Стерлядь чистокровную быстрее дождаться, но в ней икры мало. Вот и выводят гибриды, более скороспелые и продуктивные.
Это аквакультурная рыба (выращенная на рыбразводе). Она более 4-х лет не живёт. Как рассказывал сотрудник рыбразвода у рыбы от специального корма печень разлагается. Да и не думаю что икра такая вкусная, как у дикой рыбы. Покупал такую рыбу, мясо похоже на сомятину, нет вкуса и жирности.
раскрыть ветку (3)
В то время, как во всём цивилизованном мире рыбные консервы и даже рыбные котлеты делают из рыбы, выпущенной на свободу)
Осетровые фермы получают госконтракты и выпускают какое-то количество мальков в естественные водоëмы в надежде что-то кто-то из них сможет освоиться в новых условиях. Так что они не только прибыль получают, но и реальную пользу экологии приносят.
раскрыть ветку (1)
ещё комментарии
Увы, но дойная икра значительно проигрывает во вкусе забойной. Вся суть в вызревании: у дойной (за счёт извлечения на более поздней стадии) куда более плотная оболочка. Для любого человека, употребляющего черную икру чаще, чем раз в год (и имеющего опыт сравнения) разница будет очевидной. Лучше переплатить 2-3 тысячи, но получить продукт, который гарантированно позволит насладиться вкусом.
раскрыть ветку (1)
Приятно думать, что, купив икры, я никого не убила))). Но на самом деле процент погибших во время дойки есть. И очень немалый процент. Это связано с анатомией осетровых. А вообще, я ни разу черную икру так и не попробовала в жизни. И раков тоже не ела. Наверное, вкусные они
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
В большинстве случаев на полках лежит именно она. Если мы говорим о полках магазинов типа Ленты
раскрыть ветку (1)
Видеохостинг на Пикабу
23.3K пост21.7K подписчик
Правила сообщества
Посты только в формате видео, никакого текста, для текста, милости просим в комментарии!)
Мы не говорим, мы показываем!)