Инвариантная заправка - встречайте, майонез⁠⁠

Я вам отвечу, ДОМАШНЕМУ МАЙОНЕЗУ - ДА!

Итак, нам понадобится:

- 10 перепелиных яиц,

- 1 ч.л. горчицы,

- 1/2 ст.л. сахара,

- 1/2 ч.л. соли,

- растительное масло 150-180 мл,

- сок 1/2 лимона или лайма.

*наполнители - зелень, базилик или оливки, измельчённый чеснок, паприка, зелень. Любые добавки на ваш вкус.

Для чистоты эксперимента, готовила и фотографировала на тапок, чтобы уменьшить количество фраз "по вкусу" / "на глаз" и дать представление о результате :)

Лимон забыла сфоткать и в последний момент достала из холодильника

Первым делом - возьмем блендер (или измельчитель), чаша блендера хороша тем, что через отверстие в крышке можно добавлять масло - в измельчителе это сделать сложнее.

Когда я в первый раз готовила, пыталась взбить смесь венчиком, но нужной консистенции не добилась, т.к. яйца банально взбивались.

В чашу разобьем яйца, добавим горчицу, сахар и соль. Начнем взбивать, так чтобы масса получилась однородной.

После этого тонкой струйкой через окошко в крышке начнем вливать растительное масло. В это время продолжаем мешать и смотрим на консистенцию, в один момент (при достижении нужного количества масла) - масса начнет густеть.

В конце добавляем сок лимона и еще раз взбиваем.

*Теперь, по желанию, можно добавить вкусовые наполнители - я добавила базилик. Можно петрушку, оливки, анчоусы - все, что душе угодно :)

Вот тут виден чистый выход продукта (БЕЗ емкости) из указанного количества продуктов:

Приятного аппетита!

- Из перепелиных яиц получается более нежный и полезный майонез.

Кроме того, перепелиные яйца крайне редко поражаются сальмонеллой, поэтому их можно есть даже сырыми. Однако их тоже обязательно следует мыть перед употреблением.

- Если майонез остается жидким, добавьте в него еще немного лимонного сока, но не переборщите, чтобы он не стал кислым, или поставьте соус в холодильник — на холоде майонез обычно густеет быстрее.

- Слишком вязкий майонез можно разбавить чайной ложкой воды (или чуть больше) — вкус не пострадает!

- Чтобы получить более пикантный соус, горчицу следует заменить горчичным порошком.

- В некоторых рецептах майонеза, которые готовятся в домашних условиях, встречаются тмин, кумин, кориандр, различные виды перцев, паприка, прованские травы. Этот соус можно обогащать любыми специями, получая новые оттенки вкуса для разных блюд.

- Не стоит делать майонез только на основе оливкового масла, иначе он будет горчить, — обязательно разбавляйте его рафинированным подсолнечным маслом.

И самое главное - сколько хранить такой домашний майонез в холодильнике?

Обычно этот срок не превышает двух недель.

А следующий пост будет определенно про путешествия. Вот такой холодильник, обвешанный сверху до низу - и это самая дорогая моему сердцу часть: