Блюда народов мира. Эквадорская кухня. Севиче из кальмаров с креветками.⁠⁠

Ceviche mixto de camaron y calamar (исп) - блюдо очевидно из морепродуктов, как и многие другие блюда Эквадорской кухни. Более навороченное в плане ингридиентов, чем Гуатита (http://pikabu.ru/story/blyuda_narodov_mira_yekvadorskaya_kuk...) и Япингачо (http://pikabu.ru/story/blyuda_narodov_mira_yekvadorskaya_kuk...), но безумно вкусное и довольно простое в приготовлении. Я рассудила так: дорого, но вкусно. Приготовить на праздничный стол - самое оно.

Итак, что нам нужно (пропорции переписываю из реального рецепта на испанском для тех, кому они принципиально важны, потому что сама в основном делаю на глаз, ибо порции делаю маленькие):

- 1 кг креветок
- полкило кальмаров

- 2 луковицы (опять же указано красных, но у меня нет их, поэтому на фото как есть)

- 4 небольших помидора

- сок лимона

- сок апельсина (регулируется и тот и другой сок)

- чайная ложка томатной пасты

- щепотка кориандра

- соль

- растительное масло

- зелень (нигде не нашла в рецептах что за зелень, хотя на всех показательных фото есть и друг сказал без зелени не то, добавила петрушку)

Что делать с этим всем:

Креветки сварить (после закипания 2-4 минуты мелкие, 5-7 королевские)
Кальмары сварить (в кипяток секунд на 15-20 тушку - идеально). Главное вовремя вытащить, как говорится. Ну, чтоб не жестко было.

Кальмары порезать на полоски, креветки почистить.

Лук тем временем на 10 минут замочить в воде с солью. Потом достать его и....

Всё это дело из рецепта смешать (забыла про помидоры - их тоже полосками.)

Прикол в том, что жидкость должна хорошенько так покрывать всю эту смесь (поэтому все жидкости регулируйте сами). У меня на фото ее маловато.

Вкус - зашибись =) По цене вышло на вскидку 200 с небольшим рублей такая порция как у меня. Считаю, что на праздничный стол - обалденно будет. А каждый день креветки есть - что мы, депутаты мажоры какие ;)

Приятного аппетита, короче.