4 распространенных заблуждения и недопонимания про дефицит калорий. Часть 1⁠⁠

Почему все рекомендуют именно 20% дефицит калорий и что будет, если сделать дефицит больше - 50% или 100%? Верно ли, что потерю жира можно предсказать по формуле 1 гр жира за каждые 9 кк дефицита? Правда ли, что при большем дефиците сжигается меньше жира? И есть ли разница между дефицитом за счет снижения потребления или за счет увеличения активности?

Эти очень крутые и правильные вопросы задал мне читатель. И как оказалось, эти вопросы много кому не дают покоя, поэтому с удовольствием отвечу. Круты эти вопросы тем, что они отражают саму суть мифов про калории. Простая теория обросла множеством недопониманий. Сейчас все и решим.

Важный спойлер. Статья написана для понимания. Для практического применения всегда обращайтесь к специалистам.

Почему обычно рекомендуют дефицит в 10-20% от нормы?

Четкого обоснования у этой рекомендации нет и выросла она чисто из практики. А самые частые объяснения такие: "меньше есть уже будет вредно, это вызовет сильный голод, а еще метаболическую адаптацию и замедлит похудение, потому что организм начнет больше накапливать и меньше отдавать."

Первое, чем стоит руководствоваться при выборе уровня дефицита — это степень лишнего веса.

Назначать 10-20% дефицита человеку с 1-3 степенью ожирения, значит обречь его на многолетнюю Илиаду, со своими трагедиями, предательствами, троянскими конями в лице нежданных друзей на выходные, ахиллесовой пятой и бессмысленным геройством.

Для борьбы с ожирением многие научные медицинские гайдлайны предлагают потреблять 1000-1500 калорий в сутки, что для кого-то может составлять и 30-50% от нормы. Это более 20% и ничего, становятся здоровее.

Есть даже диеты с менее 800 кк в сутки, которые не рекомендуются как регулярная стратегия и только с медицинским сопровождением. Хотя, как выяснили вот в этом исследовании, такие очень низкокалорийные диеты в сочетании с поведенческими программами по изменению пищевых привычек приводили к лучшей долгосрочной потере веса, чем просто поведенческие программы. И при этом не наблюдались какие-либо побочные эффекты.

И это не вызовет сильный голод

Есть такая на удивление весьма успешная медицинская практика для людей с ожирением — модифицированное голодание с достаточным потреблением белка. Это когда сохраняется привычный режим питания с несколькими приемами пищи и соблюдением белковой нормы, с добавлением небольшого количества калорий сверху (общее потребление калорий не превышает 1000 кк) и (важно!) потреблении большого количества низкокалорийных, свежих овощей. Такие диеты оказываются очень эффективными, с небольшим количеством осложнений, которое интуитивно можно было бы ожидать.

Например, в этом исследовании группа с модифицированным голоданием чаще заявляла о запорах, мерзнущих конечностях и сухости кожи. Неприятно, но не страшно. При этом все побочки пропадали как только им увеличивали потребление калорий до 1200 в сутки.

Все побочки блекнут на фоне главного преимущества этих диет. Вы сейчас удивитесь, но люди испытывают на них меньше голода.

В том исследовании, которое я уже привел выше, было так. Группа с 1200 кк была более голодной, чем группа с меньшим потреблением. Так же было и в этом исследовании. И еще вот в этом.

Теперь вы знаете, что очень низкокалорийные диеты могут оказаться менее голодным, чем стратегии с умеренным дефицитом. Ставим плюсик +.

Минус такого подхода в том, что выбор продуктов сужается к нескольким вариантам, на фоне чего выстраивать пищевые привычки и корректировать поведение становится трудно. Необходимо учиться взаимодействовать с вкусной высококалорийной едой, составлять сытные сбалансированные рационы. Поэтому после ощутимой потери веса, люди обычно переходят к умеренному дефициту, чтобы корректировать пищевое поведение.

Преимущества 20% дефицита

Если у вас нет ожирения, небольшой лишний вес, но тенденция очевидна и из года в год вы покупаете одежду на размер побольше, тогда умеренный дефицит выглядит более привлекательным. В основном из-за той же возможности в изменении пищевых привычек.

Такая диета по началу может быть очень похожа на то, чему вы и до этого придерживались, только менее калорийной. У вас больше гибкости, больше вариантов для составления меню, больше времени на внедрение новых продуктов, экспериментов. Такие условия соблюдения диеты можно назвать комфортными. Но и худеть вы будете медленнее.

Хотя и в вашем случае метод с агрессивным дефицитом тоже может оказаться рабочим.

Обычно мы (и я) рекомендуем начинать с малого. Плавно начинать диету и постепенно увеличивать дефицит, плавно начинать тренировки с постепенным увеличением тренировочного объема. Но часто работает и обратный подход!

Вот этот метаанализ показывает, что стремление к небольшим и плавным
изменениям, не приводит к значительной потере жира, и лучше работает для предотвращения набора веса.

Если вы взялись за диету, вы должно быть очень мотивированы, поэтому эту мотивацию можно использовать себе во благо.

Люди, которые теряют много жира в начале диеты, часто теряют
больше жира и лучше поддерживают потерю веса, чем те, кто использует более постепенную диету, как это выяснили в этих (1, 2, 3) исследованиях.

Быстрые первые результаты укрепляют веру в подход, в свои собственные силы и самооценку, что положительно сказывается на всем процессе снижения веса.

При агрессивных диетах важно соблюдать норму белка в рационе и обязательно заниматься силовыми тренировками, чтобы свести к минимуму потерю мышечной массы. Терять мышцы не полезно и для здоровья, и для вашего похудения.

А что же будет, если совсем не есть? 100% дефицит.

На этот счет данных и контролируемых исследований не густо. Такое вряд ли одобрит какая-нибудь этическая комиссия, ведь длительно морить людей голодом — это не правильно. Но некоторые данные все же имеются.

Ангус Барбьери — человек, который установил рекорд по самому продолжительному голоданию. В течение 382 дней, за которые Ангус потерял 125 кг, он употреблял только электролиты, витамины, дрожжи (как источник аминокислот) и безкалорийные напитки. Хоть это и не 100% дефицит, но очень близко к нему, что говорит нам о том, что такое возможно. После чего пациент без каких-либо побочных эффектов покинул больницу.

Энергия — это самое важное для выживания и поддержания всех биохимических процессов. При ожирении этой энергии в организме очень много. Ее можно легко использовать и нормально функционировать, при условии, что другие питательные вещества тоже поступают.

Получается много, а нам есть, что еще обсудить. Поэтому будет вторая часть, в которой будет:

1. Почему более сильный дефицит не замедляет и не останавливает жиросжигание. И затронем главный миф про метаболическую адаптацию.
2. Верно ли, что потерю жира можно предсказать по формуле 1 гр жира за каждые 9 кк дефицита?
3. И есть ли разница между дефицитом за счет снижения потребления или за счет увеличения активности?