selutkin

Ингредиенты на 2-3 порции:

мука 1 ст. 200 мл

вода 100/150 мл

дрожжи 1 ч. л.

томаты в собственном соку 4-5 шт.

сыр моцарелла 1 шар

соль/перец по вкусу

свежий базилик пучок

сыр пармезан 20 г

свежие томаты 2-3 шт.

Смешиваем муку с водой, добавляем чайную ложку сухих дрожжей, солим и все хорошенько перемешиваем. Ненадолго ставим тесто в теплое место и накрываем полотенцем. Тем временем готовим соус: томаты в собственном соку обжариваем в оливковом масле, добавляем немного жидкости из банки с томатами. Солим, перчим, добавляем немного свежего тимьяна. Пропускаем через блендер и в отдельной посуде выпариваем жидкость до густоты кетчупа.

Сковородку сбрызгиваем оливковым маслом и ставим на средний огонь. Тесто тонко раскатываем и выкладываем на сковороду, равномерно распределяя его по дну и стенкам. Смазываем томатным соусом, кладем сверху порезанную моцареллу, свежие томаты и посыпаем тертым пармезаном. Снимаем с плиты и ставим запекаться в жарочный шкаф при температуре 200 градусов.

Когда тесто по краям поджарится, а сыры расплавятся, вынимаем пиццу и посыпаем ее листиками свежего базилика. Даем немного остыть, нарезаем треугольниками и подаем на порционных тарелках к столу. Наслаждаемся вкусом непревзойденного итальянского блюда, по праву ставшего одним из главных символов Италии!

Всем приятного аппетита!!!

Ингредиенты на 3-4 порции

говяжья мякоть 600 г

Картофель 400 г

сладкий лук 2 шт.

помидоры 3-4 шт.

сыр гауда 120 г

соль/перец по вкусу

Мясо по-французски впервые было приготовлено в Париже, однако для русского графа Орлова. Первоначально оно так и называлось - Veau Orloff, и готовили его исключительно из телятины, которую позже заменили говядиной. Предлагаем приготовить это сытное и питательное блюдо.Мякоть говядины нарезаем ровными кусками поперек волокон и равномерно отбиваем с двух сторон. Очищенный от кожуры картофель нарезаем круглыми ломтиками.

На противень, смазанный оливковым маслом, выкладываем картофель, солим и перчим. На него кладем мясо, снова солим и перчим, на мясо выкладываем сладкий лук и помидоры, нарезанные кольцами. Посыпаем сверху тертым сыром, сбрызгиваем оливковым маслом и погружаем в жарочный шкаф. Готовим при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Для того, чтобы корочка получилась красивой и поджаристой, оставшиеся 10 минут запекаем мясо при температуре 200 градусов с включенным верхним теном. Подаем порционно, захватывая кусок мяса снизу и перекладывая его на тарелку так, чтобы целостность слоев не нарушилась. По желанию украшаем блюдо мелко нарезанной петрушкой или любой другой зеленью.

Всем приятного аппетита!

Ингредиенты на 2-3 порции

филе морского окуня 100 г

филе палтуса 200 г

красный лук 1 головка

чеснок 1 зубец

лайм 3-4 шт.

перец чили 1 шт.

кинза пучок

Для приготовления севиче нам потребуются филе морского окуня и палтуса. Лайм нейтрализует белки и придаст мягкость рыбе. Красный лук, острый перец и чеснок добавят блюду пикантность. Экспериментаторы и любители жгучих вкусов могут использовать рокото - перуанский перец. Также понадобятся кинза и хлеб, который будет выполнять роль «фундамента».

Ржаные хлебцы со злаками великолепно сочетаются с рыбой и острыми овощами. Далее лук нарезаем тонкими полукольцами, а филе рыбы мелкими брусочками поперек волокон. Перец чили мелко рубим, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

Выкладываем все в подходящую глубокую емкость и заливаем соком лайма. Лучше использовать керамическую посуду, так как металл может окислиться от воздействия лимонной кислоты и повлиять на вкус. Оставляем закуску мариноваться на 15-30 минут.

Это блюдо очень распространено в Перу, Боливии, Бразилии и других латиноамериканских странах. Великолепно сочетается с хрустящим поджаристым хлебом. Острый и свежий вкус делает севиче великолепной закуской на тематических вечеринках и просто отлично подходит под просмотр футбольного матча и пиво с друзьями.

Всем приятного аппетита!

Ингредиенты на 2 порции:

говяжий фарш 200 г

свиной фарш 200 г

грибы шампиньоны 100 г

сладкий лук 1 шт.

бекон 50 г

сыр чеддер 80 г

листья шпината 40 г

соль/перец по вкусу

мускатный орех по вкусу

яйца 1 шт.

булки 2 ш

горчица 2 ст.л.

Бургер по своей сути представляет обычную котлету. Однако ее нужно правильно приготовить, чтобы блюдо получилось вкусным. Для начала соединяем готовый говяжий и свиной фарш, добавляем одно яйцо и мускатный орех, солим и перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем все до однородной консистенции. Грибы шампиньоны нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле.

Делим фарш на две равные части и формуем из них лепешки в виде котлеты. В каждой делаем углубление (по типу птичьего гнезда с высокими стенками), кладем туда обжаренные грибы, нарезанный кубиками сыр чеддер и закрываем сверху небольшой частью фарша как крышкой. Аккуратно защипываем фарш по краям, чтобы не оставалось щелей и начинка не просочилась наружу.

Каждую котлету обворачиваем по кругу беконом и погружаем в сильно разогретый жарочный шкаф. Жарим около 30 минут при 200 градусах. Пока котлеты жарятся, приготовим луковые кольца. Смешиваем муку с крахмалом в пропорции 50/50, разводим холодной водой до консистенции жидкой сметаны, солим, обмакиваем каждое кольцо лука и жарим в большом количестве масла до поджаристой корочки.

После 30 минутной обжарки кладем сверху на каждую котлету ломтики сыра и продолжаем запекать при включенном верхнем тене, пока сыр полностью расплавится. Булку разрезаем на две части и подогреваем в тостере. Нижнюю половину смазываем горчицей, сверху кладем листья шпината, котлету и кольца поджаристого лука, закрываем второй половиной.

Все приятного аппетита и вкусных праздников! 

Ингредиенты на 3-4 порции:

филе куриное 100 г

филе индейки 100 г

яйцо 1 шт.

сельдерей 50 г

лук 40 г

соль/перец по вкусу

томаты в собственном соку 500 г

перец чили 1 стручок

чеснок 1 зубец

кинза 1 п

Мясо индейки и курицы мелко рубим или пропускаем через мясорубку. Измельчаем лук и сельдерей. Добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Кладем пропущенный через чеснокодавилку 1 зубчик чеснока и тщательно перемешиваем, чтобы получилась густая однородная масса.

Из полученного фарша формируем небольшие шарики одинакового размера, после чего обваливаем в их муке и обжариваем с обеих сторон на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла до полуготовности.

Томаты в собственном соку нарезаем мелкими кубиками и отдельно припускаем на слабом огне вместе с нарезанным кольцами перцем чили. Солим и перчим по вкусу. Если соус получается слишком густой, добавляем немного воды.

В глубокую емкость наливаем томатную смесь, выкладываем в нее тефтели и запекаем в жарочном шкафу в течение 15-25 минут при температуре 200 градусов. Вынимаем готовое блюдо, выкладываем порционно на тарелки, посыпаем сверху мелкорубленной кинзой. Подаем со свежим хлебом.

Всех приятного аппетита!

Яйца соединяем с молоком, добавляем специи, соль, перец и все хорошенько перемешиваем.

Сыр крупно натираем (можно использовать терку для корейской моркови) и добавляем к смеси из яиц. Заранее отваренное куриное филе нарезаем мелкими кубиками и также добавляем к общей массе. Посыпаем специями и перемешиваем, чтобы они равномерно распределились по всему объему.

Полученную смесь разливаем по формочкам и запекаем в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. Степень готовности определяется по румяной корочке на поверхности куриных кексов. Чтобы блюдо получилось более пышным, можно добавить к смеси несколько столовых ложек (с горкой) муки. Раскладываем кексы по порционным тарелкам, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Всем приятного аппетита от проекта artegusto.ru 

Целую тушку карпа разделываем на филе: потрошим, удаляем плавники и голову, после чего разрезаем ножом вдоль позвоночника. Удаляем позвоночник и кожу с рыбы. Лук, морковь и чеснок очищаем и мелко нарезаем их. Закладываем в блендер подготовленные овощи и филе карпа, солим и перчим по вкусу, и перетираем все до однородной массы. Добавляем яйцо и еще раз тщательно перемешиваем.

Из полученного фарша формуем небольшие лепешки в виде котлет, панируем их в сухарях, и обжариваем с обеих сторон на сливочном масле с добавлением оливкового. Степень готовности можно определить по образованию румяной корочки, которая должна быть твердой на ощупь. В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель с мелко нарубленной зеленью. Подаем блюдо, украсив котлеты несколькими дольками лимона.

Всем приятного аппетита от проекта www.artegusto.ru и вкусной пятницы))