Skailon
0_0
26К
рейтинг
56 подписчиков
11 подписок
181 пост
10 в горячем
Награды:
О Русской игре "Мор. Утопия" написали на англоязычном сайте
Казалось бы ничего необычного, да?
Но суть в том что это за сайт http://www.playboy.com/articles/pathologic-too-weird-video-g...
Показать полностью
1
Бармен пьёт кофе последним
Одна моя знакомая искала работу. Пожеланий было не много: во-первых - высокооплачиваемая, во-вторых, чтобы ничего не делать (это теперь называется фрилансер). Перекопав весь интернет и перечислив на клочке бумаги свои навыки, она осознала, что к тридцати годам, со всеми курсами и дипломами, сгодилась бы разве что для сбора шариковых ручек.
А на что я потратил время, когда нужно было слушать родителей и учить бухучёт, чтобы стать успешным в общесоциальных параметрах?
И вспомнился год, в который я впервые услышал слово iPhone…
- Становись тогда за бар, я всё тебе покажу, пока люди не пришли, - приняла решение Юля. Эта блондинка в белоснежной блузке, была опытным барменом. Даже знала, как сильно пенится разливное пиво, правда не углублялась в причины.
Всё происходило в небольшом городе, где жителей можно пересчитать по пальцам руки, если на вашей руке тринадцать тысяч пальцев.
Воинскую часть расформировали, и в одном из корпусов сообрази дом культуры. Из мероприятий - назначили дискотеку, чтобы отличницам было где упиться до реанимации. Там же нашёлся закуток для барной стойки. Бар на дискотеке… никто и поверить не мог в такое! В том баре и работала Юля. Фамилия у неё ещё говорящая такая. Засулевич. Вызывает непонятные ассоциации. Какие-то непристойные. К тому моменту я записался в школу барменов, а Юля, в свои девятнадцать, пережила замужество, развод и даже беременность подруги от бывшего мужа.
«Всё просто», говорила Юля. Какое-то время назад её взяли на работу печь и продавать сосиски в тесте из фургончика. Бизнес пошёл в гору и вот у хозяев уже бар и кафе на окраине города.
По поводу работы - меню нацарапано мелом на дощечке. Висит на газовом болоне, неуместно расположившемся посреди бара. Из напитков: пиво разливное, бутылочное, Кола и её друзья. Закусить можно орешками, фисташками, чипсами, вонючей ставридкой. Подаётся всё в далеко-не-хрустальных пластиковых бокалах и на совсем-не-фарфоровых пластиковых тарелках. В стекле – нельзя. Милиция опасается, что неуклюжие гости будут выбрасывать бутылки в урну и случайно попадут кому-нибудь в голову.
- Если зайдёт директор - протирай стойку, - обучала меня Юля. - Не стой без дела. Если не знаешь - спрашивай меня.
Пятнадцать минут спустя стажировка была окончена.
Не успел я запомнить, где пивной кран, как у бара выстроились гости. В несколько рядов. В пять.
Это были времена, до того, как изобрели этикет. Все попросту ревели кому, что, сколько, есть ли водка, дай стаканчики - у нас своя, быстрее; размахивали деньгами, плевали на пол и на то, что курить в помещении нельзя.
Юля порхала по бару как тутовый шелкопряд, заигрывая везде, где требовалось. Опьяневшие посетители целовались, ругались, ломали друг другу носы, некоторые нагло заходили за бар со словами: «Юля, ну налей! Или покажи откуда – я сам налью».
К четырём в помещении остались только те, кто уже не мог контролировать агонии своего тела.
- Закрывайтесь, я жду в машине, - бросил директор, появившийся неоткуда и скрывшийся в никуда.
А как закрываться? Тут же полным-полно бухих, неадекватных и совсем не осталось людей! Юля, напротив, воодушевилась этой фразой и побежала ворошить гостей, в грубой форме объясняя, где дверь и куда пойти, если уходить не хочется. Опрометчиво, на мой вкус. Полусонные гости ворочались и рычали в ответ. Я держался в стороне, ожидая, пока напарнице перегрызут горло.
Когда все особи мужского пола уже подбирали слюни и направлялись к выходу - Юля принялась за барышню. Та уже с час цедила бокал пива, но даже до середины не добралась. Рядом с ней молодой человек, тоже с полным бокалом, ждал пока уйдут все - тогда уйдёт и он (в то время это была распространенная причина, чтобы задержаться).
- Мы закрыты, - обращалась Юля к женщине.
- У меня ещё пиво осталось. До последнего клиента будете работать! - шипелось в ответ.
- Мы до четырёх, а не до последнего!
- Сссука! - с этими словами барышня передумала допивать пиво. Она решила расположить содержимое бокала в районе Юлиного лица. Не самое плохое решение, учитывая, что это могла оказаться и моя физиономия.
Юля была хрупкой девушкой с тонкими чертами. Она нравилась всем мужикам толи аккуратным носиком, толи идеальной фигуркой. И говорила она словно с усилием, будто вместо языка у неё был розовый лепесток, а человеческая речь претила её естеству. Молвила она следующее:
- Кароста сучья тварь! (даже не знаю где ставить запятую)
Бокал рядом сидящего молодого человека взлетел в Юлиных руках. С ловкостью фехтовальщика бармен сделала выпад и окатила пивом грубую барышню, а следом запустила в «патлы» тонкие пальчики, намереваясь «повырывать всё нннахуй».
Когда страсти поутихли, Юля поровну поделила свои чаевые: «Вот, это твоя половина». От неё несло пивом, по щекам расплылась тушь и\или помада. Я говорил, что мне не оставляли денег, а она продолжала вкладывать часть своих мне в руки: «Теперь мы работаем вместе и делим деньги поровну».
На следующий день на смене был только я. Дискотеки по воскресеньям не было, да и где это видано, что бы дискотека была дважды в неделю?
Гостей не предвиделось. Но работы было немерено.
Самое тяжёлое в работе бармена – мыть полы после дискотек. Сначала ты просто водишь шваброй по застывшей грязи, размачивая увязшие в ней деньги, волосы, презервативы, каблуки. Дальше отдираешь всё это щёткой от пола. И в следующие три подхода раскапываешь былую белизну. Попутно посещают мысли, что не барменское это дело, но душевные терзания в физическом труде малополезны.
Владельцами этой богадельни являлись женщина лет сорока и мужчина, на котором тридцатник отыгрался по полной. Он словно никогда и не был молодым, как Мэрил Стрип. Судя по отчеству, директора состояли в родстве по отцу. Но оказалось, что их связывали более романтичные узы.
Они приехали как раз тогда, когда я привёл бар в пристойный вид.
Женщина хорошо знала моего отца. Поинтересовалась, зачем мне работа, пожаловалась на своего сына, который и не думает подрабатывать.
Общение с её мужем было не похоже ни на одно собеседование. В вопросы о семье, планах на жизнь, профессиональном опыте вплетались разговоры о религии. Резюмируя беседу, он сообщил, что в моём распоряжении три года, которые я проработаю у него, и за это время должен буду решить, чем хочу заниматься в жизни. В этот период я помогу привить людям культуру потребления элитного алкоголя и стану его менеджером по смешиванию напитков.
Всё это казалось ересью, приходилось слушать о вещах, которые абсолютно не волновали. Мне бы перекантоваться тут несколько месяцев до совершеннолетия, а потом найти работу посолиднее, не банкиром конечно, но в крутом клубе, как минимум.
- И последний вопрос. Ты куришь?
- Курю, - торжественно признался я (как вы помните на предыдущей работе, я ошибся, сокрыв этот факт). Каково же было моё удивление, когда и на это раз ответ оказался не верным.
- Плохо. Во время работы курить нельзя. Если увижу - штраф 33,(3) баксов.
И время потянулось. По будням я смиренно отбывал семестр и посещал абсолютно бесполезные барменские курсы, где за месяц ежедневных занятий узнал только то, что необходимо приобрести «Библию бармена» и попробовал взбить в шейкере апельсиновый сок, молоко и Гренадин. А на выходные уезжал в родной город, где молился, что б на очередной дискотеке мне не вышибли мозги.
Юля была надёжной напарницей, наш тандем крепчал, чаевые росли. Она мне даже нравилась, когда не рассказывала, какие синяки оставляет обивка бильярдного стола на девичьих коленках.
Воскресеньями напролёт я мыл полы, под директорские байки о том, как скоро все будут пить коктейли. И что я должен фильтровать посетителей бара, разнимать дерущихся, защищать Юлю (а вы помните, да, во мне 60 кг веса на 182 см роста и бицепс 25 см).
И в один непрекрасный субботний вечер в меню появился Мохито. В приготовлении я применял как можно больше профессиональных навыков. В основном все сразу. Использовал билд, шейк, стрейн, мадл и даже дуршлаг (хорошо, что не варил), а потом добавлял Curacao Blue, для красоты. Каждое утро я благодарю Бога, что не знал тогда о сиропе со вкусом маракуйя. Так бы лил его, как пить дать.
Но проблема была даже не в рецептуре. Мужики боялись скомпрометировать коктейлями образ неотесанных вурдалаков. Женщины жаждали выбора. Между Мохито, Сексом на пляже и Космополитеном они бы определились, а когда предлагаешь им только Мохито – предпочтительнее становилось смоктать пиво через соломинку.
Проще говоря, как я не заламывал руки гостям, никто не соглашался пробовать мои шедевры.
Я отчаялся. Просил дать мне нормально разливать пиво. Объяснял, что в этом городе никому не нужны коктейли. И все со мной соглашались, кроме директора. Он пошарил в карманах, рассчитался мятыми купюрами за пять коктейлей и наказал раздать их по своему усмотрению. Четыре я приготовил для гостей и один, безалкогольный, всучил в руки Юле. С этого всё и началось. Каждую субботу Юля попивала безалкогольный Мохито, а все вокруг спрашивали, как им получить такую же крутую штуку. Даже пацан, по кличке Карась, каждую субботу стал заезжать за коктейлем.
Это был успех. Не оглушительный, но самый маловероятный. Моё сердце трепетало в груди, руки неделями пахли мятой, и я упрашивал директора ввести в меню ещё и другие смешанные напитки. Только он был уверен, что нужно закрепить достигнутый результат и не торопиться.
После совершеннолетия, для галочки, я сносил резюме в именитый столичный клуб, и ни капли не расстроился отказу. Ведь, самое интересное меня ждало в городе Н. На дискотеке в доме культуры расформированной воинской части.
В городе, где никто и никогда не станет пить коктейли…
Если кому-то интересна судьба моей знакомой, что решила преуспеть в сборе шариковых ручек – её попросили перевести десять баксов на какой-то счёт.
А потом, как известно: хлеб, соль, огурец - тут и сказочке конец.
Показать полностью
1
Бармен пьет кофе последним
Внимание! Срочно! Максимальный репост!
Пропадает бармен! Кобель, но только в физиологических смыслах. Почти славянской внешности (правда, в некоторых ракурсах - нос выдаёт). Окрас – тёмный, рост – 182 сантиметра, вес - 82 килограмма. В тренажёрном зале иногда просят подстраховать, значит, телосложение спортивное. Откликается на любые имена, клички и «эй, братан». Последний раз видели в районе банка. Выполняет команды: налей, плесни, обнови, повтори и др.
Просьба ко всем владельцам ресторанов: найти и не возвращать!
Со временем стало понятно, что таким способом можно устроить жизнь только полезным животным, вроде котов и собак. Рыбкам гуппи, мне и другим бесполезным тварям на чудо надеяться не приходится.
Осенняя поэтичность ушла, оставив от деревьев одни скелеты. Ели мелькали стволами из-под хвойных шуб, игриво намекая: «руби здесь». Где-то далеко зима собирала в чемоданы снег и новогодние украшения, но совсем не спешила.
Все капли, что сыпались с неба, я ловил лбом. И это не какая-то идиотская игра, это я так спешил на собеседование.
Сердце трепетало, предвкушая счастливый конец моих скитаний.
Я уже несколько лет мечтал работать в этом месте, но за стойкой здесь трудились только девушки. Вот я и ждал толи чуда, толи акций в клинике пластической хирургии.
Вообще, все собеседования можно разделить на три типа:
1. Формальные собеседования. Когда беседу проводит управляющий или собственник.
2. Теоретические собеседования, которые проводит шеф-бармен, бар-менеджер или кто-то сведущий.
3. Комплексно-коллективные собеседования. Проводятся целой аттестационной комиссией.
Собеседования первого типа носят формальный характер. Зачастую их проводит лицо, слабо разбирающееся в профессиональных навыках кандидата. Решения принимаются субъективно и спонтанно. Спросят, крещён ли, читаешь ли книги, есть ли хобби, санитарная книжка? Могут вообще не расспрашивать, сразу скажут: «Ты больше похож на охранника, а он нам как раз тоже нужен» и назначат первый рабочий день. На завтра.
Однажды пришёл я в ресторан национальной кухни. По объявлению. В меню водка «Бриллиантовый лёд» переведена на английский дерзко и лаконично - «ice». Сразу видно, не забегаловка какая-то.
Руководит там, на вид, обычная женщина: волосы русые, юбка в пол, летает в облаках, зефир кушает, волшебством всяческим занимается. Осмотрела она меня с ног до головы дважды и увлекла под руку на летнюю террасу.
Деревянная стружка, перфоратор, инструменты, столы, официанты – всё валялось, где попало. Строение было таким новым, что даже недостроенным.
«Смотрите, тут у нас бар. Здесь - расставим столики, рядом – диванчики. Я думаю, не делать тут национальной кухни. Лучше сделаем пиццу, Пино-Коладу, что-то модное, сяке-маки, какие-нибудь. Ваша задача – простая. Видите вон ту террасу? (В кафе через дорогу не было свободных мест.) Ваша задача, чтобы у нас было не меньше людей! Вы справитесь. Работать будите два через два, но пока мы не найдём второго бармена – каждый день. Ну что? Пойдёмте, я выдам вам передник, и приступите».
Это что касается формальных собеседований.
С теоретическими дела обстоят не так просто.
В судный день место в раю получить будет проще, чем пройти собеседование у шеф-бармена. У каждого бар-менеджера, есть любимые вопросы: «Как называется червяк, которого клали в текилу?», «Каков объём эспрессо, ристретто, корто?», «Почему Campari красного цвета?», «Malibu – это ром или ликёр?» И помимо любимых вопросов, у каждого бармена свои любимые ответы на них.
Например, на фразу: «У Э. Хемингуэя была одна болезнь, из-за которой он пил Daiquiri несколько иначе», я имел неосторожность ухмыльнуться: «алкоголизм?». Мудреный опытом бар-менеджер счёл это дерзостью и оскорблением великого писателя, который хоть и страдал алкоголизмом, но болел исключительно диабетом. А ещё говорят, что вместо сока лайма в его коктейлях использовали сок грейпфрута, ещё - некоторые формы диабета несовместимы с алкоголем, а я читал, что Хемингуэю добавляли двойную дозу. Короче говоря, историю пишут вилами по воде.
Можно не меньше часа рассказывать регионы производства виски, о процессе перегонки мелассы, о количестве косточек в винограде и химическом составе почв Франции, но ответ будет одним: «Знаете, теоретический набор знаний весьма и весьма поверхностный. Мы вам перезвоним».
Но если для подбора персонала созвали целую коллегию, то вы попали на комплексно-коллективное собеседование. Барменов тут могут выбирать по состоянию зубов, могут попросить продать апельсин или написать стихи. Место, где я мечтал работать, и стало примером такого собеседования.
Название было звучным, подчёркивало высокий уровень, пахло роскошью, будоражило. В то же время выглядело уместно для русскоязычного общества и не так вульгарно, как, скажем, «Гран Беладжо».
Обычно в подобных заведениях, гости чувствуют себя как на приёме у английской королевы. Робеют под гнётом премиальности и тушуются от чрезмерного пафоса. Тут было не так.
Переступив порог, я погрузился во мрак. Точечная подсветка выхватывала из темноты витиеватые серебряные контуры столов и диванов, пустые картинные рамы, стальные колонны. Впервые я чувствовал себя уютно в таком помпезном месте.
Барменов собралось действительно много. Овалы их лиц десятками мелькали в темноте. С трудом я отыскал свободный диван и растворился в его бархатной обивке.
- Первое, что хотелось бы отметить – в нашем заведении персоналу можно бухать!
В повисшей тишине можно было расслышать как сбываются мечты.
У зеркального бара курил мужчина. По животу, в нём можно идентифицировать владельца или, как говорят в банке, бенефициара. Пока дымилась сигарета, он фаршировал нас сведениями про свой театр караоке\ночной клуб. Если передавать суть кратко: мы элитное заведение, у нас богатые гости, вы должны им улыбаться, отсасывать по необходимости.
- Резюме, все с собой принесли? – поинтересовался Бенефициар, занимая место за столом.
Бармены по одному стали подходить для беседы. Вместе с владельцем в составе комиссии был бар-менеджер и какой-то длинноволосый мужчина индейской наружности. Он был кем-то бесполезным: арт-директором, пиар-менеджером, промоутером, организатором, шоу-меном, в лучшем случае, ди-джеем.
В ожидании своей очереди, я рассматривал атрибутику. Безкрайнее пространство ограничивали висящие в воздухе колонки и прожекторы, как и прочие детали, выкрашенные в серебро. Серебряные шкатулки, усыпанные самоцветами, алюминиевая корона в стразах. Не какая-нибудь дешёвая тиара, а корона настоящего монарха! В такой сфотографироваться не стыдно и управлять государством приятно.
За столом переговоров мне задали следующие вопросы (привожу всё в хронологическом порядке, без искажений и преувеличений):
Как зовут?
Сколько лет?
Жена, дети?
С кем живёшь?
Как твоя девушка относится к ночной работе?
А парень есть?
А кого ищешь парня или девушку?
Есть в социальных сетях?
Сколько у тебя подписчиков в Instagram?
Ну приблизительно?
Ну хоть пятьсот будет?
Разбираешься в классических коктейлях?
Ну и чем отличается Роб Рой от Манхеттена?
Если у тебя заказали три Зелёных мексиканца, два Мохито и два рома с колой, в каком порядке будешь готовить?
Выслушав все ответы, мне предложили поскучать, пока переберут остальных. Мол, первый этап я прошёл.
Вскоре кандидатов стало в четыре раза меньше. Остались только самые лучшие, самые опытные и я.
По условиям следующего отборочного тура необходимо было подготовить рабочее место и выполнить заказ из одиннадцати коктейлей. Естественно, под секундомер.
«Какие молодцы. Решились пролить столько дорогостоящего алкоголя, чтобы выбрать достойного бармена. Наверное, всё-таки стоит побороться за это место» - подумал я, пока первый конкурсант готовился.
- Фотографируйте каждого за стойкой, чтобы потом выбирать лучше было, - крикнул Бенефициар индейцу и что-то в моей душе умерло. Думаю, это была надежда.
Запечатлев бармена на всем известную марку телефона, озвучили заказ: два Мохито, три рома с колой, четыре вискаря, три Зелёных мексиканца и Бёрн с водкой.
Зелёный мексиканец явно был фаворитом у этого старшего бармена. С него и начал конкурсант, театрально взмахнув бутылкой. В несколько мгновений все слои коктейля оказались на своих местах. И все они были кристально прозрачны. Таким же бесцветным оказался и виски, и ром, и кола. Невидимая мята и воображаемый лайм плавали в Мохито. Стало ясно, что нам предстоит смешивать на скорость воду из разных бутылок.
- Тебя всё устраивает в подаче? – уточнили в жюри, прежде чем оценить бармена.
На неуверенный кивок полетели возмущения:
- А почему Зелёных мексиканцев ты поставил не на салфетки? Почему в ром-колу вставил только по одной трубочке?
- В ром-колу же вроде две трубочки положено? – посоветовался владелец с шеф-барменом.
- Даже, лучше три вставлять, - вякнул индеец.
Следующего выступающего в жанре клоунады дополнительно проверили на точность налива. Словно джигер – непозволительная и пустая трата времени в таком высококлассном заведении.
Далее Бенефициар вспомнил, что бармену в ночном клубе необходимы знания иностранных языков и очередному испытуемому сделал заказ на английском. Хотя англичане в наборе этих звуков не признали бы даже человеческой речи.
- Ok! All right! It’s gonna be hot! – воскликнул бармен, выставляя батарею стаканов на стойку. - How are you? – молодой человек решил поддержать разговор с воображаемым заморским гостем
- Oкей, - буркнул директор
- Do you like our music, or you prefer another kind of music?
- Oкей, - повторил Бенефициар, пятясь от непонятных вопросов.
Желание работать в этом месте окончательно развеялось. Я смирился с мыслью, что завтра вновь придётся идти в банк, и выкладывать там слово «вечность» из льдинок.
А когда я ехал домой – на одной из площадей города устанавливали каркас новогодней ёлки. Пошёл мокрый снег, а может суховатый дождь, попробуй, разбери в конце ноября. Запахло зимними радостями, сокращёнными рабочими днями, праздниками.
И вместо того, чтобы взывать к небу, вымаливая счастье, захотелось рассмотреть мелкие радости, разбросанные под ногами. Может быть даже улыбнуться.
Видишь, я же говорил, что конец будет счастливым.
Показать полностью