Утка мандаринка. С кавалером
Обожаю их. Селезни яркие и напыщенные. А их девушек не заметишь, если они на куче сухих листьев сидят. Такой вот половой диморфизм)
Обожаю их. Селезни яркие и напыщенные. А их девушек не заметишь, если они на куче сухих листьев сидят. Такой вот половой диморфизм)
Изначально метод конфи использовался исключительно для того, чтобы хранить утиное мясо дольше по времени, чем положено. Никто и не думал употреблять это в пищу, пока повара не начали готовить таким способом для себя. Вскоре это блюдо стало крайне знаменитым.
В данном случае я расскажу о простом методе его приготовления, так скажем с истоков. Здесь не будет разных примочек в виде мультиварок и су-вид, хотя я крайне склоняюсь ко второму.
Для начала нужно достать утку, ну или ножку от утки. Как вы будете это делать сугубо личное, мне больше по нраву поход в супермаркет, чем поездка на охоту.
Я дам расчёт на 1 порцию данного продукта, если у вас семья из 4-х человек, соответственно умножайте каждый ингредиент на 4. Погнали!
Нам понадобится:
Утиная ножка 1шт (обычно весит 250гр)
Подсолнечное масло 300гр
1 палочка корицы
1 звезда бадьяна
Половина мандарина, разрезанная пополам. (Можно заменить любым цитрусом по вкусу).
Подготовьте утку, удалите лишние кости. Нужно заранее посолить и оставить в таком положении хотя бы на 30 минут при комнатной температуре.
Возьмите сотейник, налейте в него масло и разогрейте. Не доводите до крайне большой температуры. Если случился промах с разогревом, то либо остудите, либо укорачивайте время приготовления. Масло должно быть горячим, но не кипящим.
Во время разогрева добавьте в масло мандарин, корицу, бадьян. Следом опускайте утку.
И готовим на самом слабом огне, на протяжении 2-х часов. Время от времени переворачивайте, чтобы не пригорало ко дну. Крышкой не накрывайте, если бахнет, то бахнет знатно, не отмоетесь. 🤭
ВСЁ!
Хранится в холодильнике долго, сколько точно не скажу, но для мяса показатели достойные. Разогревайте перед употреблением как вам вздумается, тут я вам не начальник.
По факту вполне себе легкий и не замысловатый рецепт. Первый мой опыт с конфи был именно такой и вполне удачный. Далее я перепрыгнул на су-вид.
Всем пис!✌
Мандаринка. Живут у нас на Дальнем востоке такие. Можно встретить повсеместно. Конкретно эту парочку встретил случайно. плавали в болотце у дороги.
Самочка серая и совсем неприметная.
Редкий случай, когда захваченная с собой камера в рабочую поездку, пригодилась🤗
Даже не знаю, какие красивее, белые или обычные.
Умные люди, подскажите, это альбинизм, лейкизм или что-нибудь другое?
Мандаринка, хоть и склоняется в женском роде, получила своё название за оперение самцов. Селезни этих птиц по праву заслуживают звание круасавчиков всея утиного рода, ведь их брачный наряд блещет всеми цветами радуги — от оранжевого до сизо-фиолетового. У самок труба пониже, дым пожиже, но и они вполне себе ничего на свой, утиный, лад. Иногда мамка-природа выдаёт шутку в виде обесцвеченного самца. Вопрос, дают ли ему, такому уникальному, остается открытым и может лечь в основу научного труда всей твоей жизни.
Даже не знаю, кто красивее, альбинос или стандартная особь.
Дни свои мандаринка проводит в нехитрых мандаринковых радостях — плавает с удовольствием, летает уверенно, за деревья и скалы цепляется крепко. Ныряет, правда, редко, и за кряканьем не замечена. Зато освистает любого с непередаваемым птичьим высокомерием.
Питается новогодний фрукт своими собратьями по столу, то бишь различными деликатесами: моллюсками, икрой, рыбой. Свой мажорский рацион птичка разбавляет вполне себе мещанскими удовольствиями: злаками, водорослями и желудями.
Историческая родина этой утки — Дальний Восток. Опасная близость этих красоток к азиатам с их любовью к восточной медицине сподвигло мировую общественность действовать на опережение. В наши дни пичугу разводят даже в США и Ирландии, подальше от греха и китайцев.
В Китае, на родине уток, птиц почти не осталось, всех отправили в традиционную медицину по частям. Однако мандаринки молодцы. Они покинули этот дурной Китай и стали селиться в России и Европе. Сейчас мандаринок порядка 65 тыс. особей, около четверти живут в России. Вид быстро восполняет свою численность.
Как и любое адекватное существо, зимой птичка валит на юга. Но любовь к родине сильнее здравого смысла, потому домой мандаринка возвращается рано, со звоном капели. Весну самцы застают во всеоружии. Облачившись в свой «свадебный» наряд, пацаны кадрят своих невзрачных принцесс, пуская перья по ветру.
Частенько за одной самочкой ухлёстывает сразу несколько претендентов на лапку и сердце. Но выберет дамочка лишь одного единственного, так мандаринка моногам и вообще за традиционные семейные ценности. За дефицитом лебедей, китайцы считают наших героев символом верности. Некоторым молодожёнам до сих пор дарят непосредственно самих уток, чтобы распущенная молодёжь знала на кого равняться.
Но вернёмся к бытовухе наших птах. Определившись с тем, кто будет пилить мозги всю оставшуюся жизнь, пернатая парочка обзаводится гнездом в дупле. Через месяц там появляется от 7 до 14 птенцов. Несмотря на заботу обоих родителей, малышня достаточно самостоятельная уже с рождения.
Кстати, название нашего пернатого фрукта никоим образом не относится к новогоднему цитрусу. Давным-давно мандаринами в поднебесной называли чинуш и богатеев. Те, в свою очередь, наряжались в новомодный броский шмот, показывая черни своё величие.
Мандаринки занесены в Красную книгу, но они слишком няшные, чтобы человечество позволило им вот так вымереть. Поэтому сейчас их оберегают всем миром. Даже простой Васян с деревни может внести свой вклад во спасение этой прелестной птички. Ведь несмотря на любовь к аристократским увлечениям: скалолазанию и деликатесам — мандаринка отлично приживается в домашних прудиках в качестве декоративной уточки. Так что пожелаем нашей нестандартной красотке благополучия, и процветания, а мы продолжим беречь природу, мать нашу.