Не так давно @ZlobniyTip, представил замечательный рецепт приготовления перловой каши не как в армии. В комментах я упомянул про рецепт, которым пользовалась моя бабушка лет 30 назад. Скажем так - это еще один способ приготовления перловки не как в армии, но если у @ZlobniyTip, скорее добротный ужин, то в моем случае это однозначно завтрак, причем скорее для детей.
Забыл сказать. Почему же она Колькина. Я когда маленький был, ездил на Урал (Пышма, Яр) к бабушке с дедушкой и бабушка по утрам делала эту кашу. Я обожал этот вкус и постоянно просил приготовить еще. Так получилось, что все родственники стали называть эту кашу Колькиной.
Итак, в оригинале Колькина каша готовится в русской печи в чугунном котелке. К сожалению, 100% аутентичности мне не достичь в виду отсутствия как печи, так и чугунка, поэтому, с учетом пожеланий @Apashka, будем готовить в духовке в керамических горшочках. Рецепт на 4 средние порции (хотя одну такую порцию ухомячила двухлетняя девочка, а вторую 38-летний я).
Нам понадобится:
перловая крупа примерно 300гр. (Большая чайная кружка)
вода 600-800гр (2-2,5 чайных кружки)
соль (по вкусу)
сахар (по вкусу, примерно 12-16 чайных ложек)
сливки
1. Заливаем крупу горячей водой замачиваться. Да, представляю как заерзал @ZlobniyTip, я не обжаривал крупу. Если честно, забыл, не знал, все вместе. Не знаю как так вышло. В результате может быть и лучше, все-же это каша молочная и, возможно, некоторая клейкость в ней уместна. Процесс замачивания у меня длился около 8 часов. Можно меньше, к примеру 2-3 часа.
2. Получившуюся замоченную крупу я распределил на 4 керамических горшочка, посолил и залил водой. Воды нужно столько, чтобы она на 1 см была выше крупы. Соли соответственно по вкус (1 маленькая щепотка). Накрыл крышками и поставил в духовку. Моя духовка способна выдавать минимальную температуру 100 градусов, поэтому пришлось делать на сотне в ускоренном темпе в течении одного часа. В идеале, нужно ставить в духовку именно томиться при температуре 75-85 градусов часа на три. В любом случае нашей целью является не допустить полного испарения воды. Каша должна получиться в меру рассыпчатой, даже больше влажной, чем рассыпчатой.
Вот как получается - верхний слой слегка подсох, но на дне еще осталась влага.
3. Добавляем в горшочки сливки, чтобы они покрыли крупу. Я брал 10% сливки. Тут простор для вариаций - можно играть с жирностью сливок или сделать на сметане. От жирности добавляемого продукта меняется вкус.
Также добавляем сахар. На одну такую порцию (горшочек) я добавил примерно 3-4 чайных ложки сахара в детские порции и 2 ложки во взрослые порции. Скажу сразу - детские порции вкусней.
Перемешал и поставил еще на 10 минут в духовку на те же 100гр.
Вот, что получилось в итоге. Фотограф из меня никакой, извините. Да и что тут фотографировать собственно. Горшочек, а в нем каша. Приятного аппетита!
P.S. да, это не самый быстрый способ приготовления завтрака.
Попробуйте поиграться с заправкой - сливки/сметана, 10%/33%, сахара много/мало и т.д. Сметана даст небольшую кислинку как в сметанном креме (это для тех, кто любит торты со сметанным кремом, как я).
Для вкуса можно добавить немного корицы, ванили или орехов, изюма, кураги и т.д. Колькина каша дает простор для фантазии.
P.P.S. Буду рад вашим комментариям и конструктивной критике.