Как чилийцы открыли потерянный карменер
Кармене́р (фр. Carménère) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин. Один из классических сортов французской области Медок (фр.), веками использовавшийся для производства бордоских вин. В 1867 году почти полностью истреблён в Европе эпидемией вредителя филлоксеры. В Бордо его заменил сходный по основным характеристикам сорт мерло.
Долгое время карменер активно выращивался в Бордо и был важной частью всех медокских ассамбляжей. Но именно этот сорт больше всего пострадал от эпидемии филлоксеры, случившейся в Европе во второй половине XIX века. Потери были настолько серьезные, что французы, устав возиться с карменером, отказались от его выращивания, и позже считалось, что сорт исчез навсегда. Однако за 10 лет до эпидемии ряд лоз из Бордо привезли и высадили в Чили. Правда, сортовая маркировка еще не была распространена, все лозы росли вместе. Карменер, который высаживали вместе с мерло и каберне, потерялся на их фоне. Потерялся в буквальном смысле — «превратился» в мерло и под этим именем выращивался и производился. В Чили со временем сложилась странная ситуация: существовало два вида мерло, с одинаковыми формами листьев и гроздей винограда, но с разными сроками созревания и цветом листьев. Тот виноград, что созревал позже, виноделы назвали Merlot Chileno, «чилийским мерло», и смешивали с «основным» мерло.
Первый звонок прозвенел в 1991-м, когда французский ампелограф Клод Валла указал на то, что Merlot Chileno — на самом деле не мерло. Валла, правда, не смог установить, что это за сорт.
«В 1992 году мы обнаружили, что у мерло, который мы пробовали в ходе слепой дегустации, был перечный вкус и аромат (что является характерной чертой карменера). Мы искали объяснение этой перечной ноте — думали, что дело в почвах, в климате», — вспоминал Эктор Вергара, глава Ассоциации чилийских сомелье.
Осенью 1994 года в Чили приехал ученик Валла Жан-Мишель Бурсикво. На винодельне Vina Carmen в Долине Майпо он столкнулся с этим «чилийским мерло», который совсем не был похож на привычный. Цвет побегов заставил Бурсикво предположить, что это карменер (который он ни разу не видел на виноградниках). Изучив уже дома то во Франции этот вопрос, Бурсикво с помощью ДНК-тестов подтвердил свои догадки. Подобное открытие позже произошло в итальянском Венето, где виноградные лозы, обозначенные как каберне фран, также оказались карменером.
Теперь карменер является визитной карточкой виноделия Чили
