Ответ на пост "Деревенское"
В конце того года, довелось добыть лосяша. Ибо 30 килограмм мяса не помещалось в морозилку, было принято решение делать тушняк.
Отмывал и разделывал часа 4, до поздней ночи. Сырье на тушёнку сделал оптом, 1,6 процента соли, 7 грамм на килограмм специи, перец и лавровый лист. Оставил до утра весь замес.
А утром поставил всё в духовку, на 6 часов. Ибо автоклава в хозяйстве не имею.
Сало не добавлял, тушняк получился диетическим. Очень вкусный и быстро испарился.
И несколько фоток других блюд из лосяша. Вкусное, нежирное мясо, нежное и мягкое.
Ответ на Деревенское
Показать полностью
6