Голубцы из лосятины
Привет всем подписчикам бодрого сайта и любителям вкусно покушать! Сегодня покажу вам рецепт голубцов из лосятины! ))) Если что можете заменить на говядину, будет даже чуть сочнее. Но лось это особая атмосфера! Уверен вам понравится!
Для приготовления голубцов из лосятины я использовал:
Лосятина (мякоть) - 500гр
Рис полуотварной - 80гр
Сухой чеснок - 0,5ч.л.
Тимьян сухой - 0,5ч.л.
Паприка сладкая - 0,5ч.л.
Лук репчатый - 150гр
Капуста китайская
Цукини - 200гр
Морковь - 120гр
Корень сельдерея - 100гр
Помидор - 200гр
Мука - 1ч.л.
Сливки 20% - 100мл
Чеснок - 5 зубчиков
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для обжаривания
Подробный рецепт смотрите на видео ))) ну или читайте текст ниже - https://youtu.be/_-0FskRqkCE
Для начала нам нужно прокрутить через мясорубку лосятину (мякоть) два раза.
Добавляем к мясу обжаренный и остывший жаренный репчатый лук. А также добавляем полуотваренный рис. Добавляем сушенный чеснок, сладкую копченную паприку и добавляем сушенный тимьян.
Берет листья пекинской капусты, я использовал фиолетовую, вы можете взять зеленую. Отрезаем нижнюю жесткую белую часть листа. Отрезанные жесткие части нарезаем на мелкий кубик и отправляем в фарш.
Фарш нужно посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешиваем фарш и даем ему настояться.
В это время берем листья капусты и отправляем в кипящую воду примерно на пару минут.
В это время на разогретую с растительным маслом сковороду отправляем репчатый лук нарезанный крупным кубиком. Обжариваем до мягкого состояние и добавляем морковь нарезанную кубиком. Обжариваем примерно три минуты и добавляем нарезанные кубиком корень сельдерея и цукини (кабачок). Продолжаем обжаривать. Далее добавляем помидоры без кожуры и обжариваем ещё пару минут. Добавляем половник воды в которой варилась капуста и продолжаем тушить. Солим и перчим по вкусу. В самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок и присыпаем пшеничной мукой. Перемешиваем и заливаем 20% сливками. буквально 1 минуту продолжаем тушить овощи. Снимаем с плиты и пробиваем блендером в пюре. Овощи можете использовать другие, по своему вкусу.
Листья капусты кладем на доску, белая нижняя часть должна быть ребристой стороной вверх, а гладкой вниз. Берем острый нож и аккуратно снимаем вдоль доски белую часть, чтобы она стала тоньше и лист мог свободно заворачиваться в рулетик. Главное не прорежьте насквозь.
На белую часть листа выкладываем 1ст.л. фарша и начинаем заворачивать рулетик, подворачивая края.
Выкладываем голубцы в глубокий противень для запекания. Заливаем голубцы овощным пюре. Слегка стучит противень об стол, чтобы со дна вышел воздух.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Если вы будете делать с говядиной, то будет достаточно отправить в духавку на 25-30 минут.
Подаем голубцы с запеченным овощным соусом на общей или порционных тарелках.
Приятного вам аппетита!