Очередной эксперимент-кодзи+рожь.С подсчетом затрат и себестоимости.

Конкретно заебали с коронавирусом, разбавлю немного.Итак, 14 кг. ржаной муки, куплена в гипере, кодзи-подарили друзья, я не сторонник ХОС, но опыт захотелось провести а то пропадут. Замесил в 2х бочонках по 7 кило в каждом и кинул по 75 грамм козявок.Завелось всё за 5 часов так,что пришлось открывать и посыпать печенькой,заодно помыл полы в ванной))))

Перегонял в СС потстиллом, в диоптр натолкал РПН, пришлось перегонять в два захода, куб на 37 литров Люксталь +прикупил к нему расширитель на 20 литров, стало ваще збс.В итоге вышло 17,5 литров СС 24% .Маловато однако...

Зарядил это в куб, дал поработать на себя полчасика,отобрал покапельно головы.

2 царги по 500мм,в нижней РПН,в верхней СПН,выше диоптра узел отбора, тело гнал через него.

Получено 3400мл тела, с учетом температуры % вышел 93,86. если разбавить до 45% то получится 7  литров.Теперь о себестоимости.

Мука -392руб.

Вода- 22 руб.

липиздричество 148

Дрожжи 135руб  (150гр.)

итог-698 рублей.Выгодно или нет считайте сами.Всем здоровья!

              Сейчас поговорим о том, что мы будем делать со спиртом сырцом, полученным тобой после перегона браги. Но сначала вернёмся чуть назад. В комментариях были интересные размышления и вопросы. Один из них про дрожжи. А именно про сухие дрожжи и зачем их необходимо разбраживать. Как говорят люди научные, а не верить им вроде как причин нет, это действительно необходимо. Хотя я сам периодически ленюсь и сразу засыпаю их в бродильную ёмкость. Но вообще необходимо дрожжи сухие разбраживать. Процесс разбраживания называется интересным словом регидратация. Вкратце это "оживление" дрожжей путём насыщения их водой. Как говорят умные учёные люди, это необходимо для того, что бы дрожжи расправили крылышки, почистили перышки, прочистили горло и сказали - мы готовы жрать сахар! Почему они не могут сделать это уже в сладкой воде? Да хрен знает, те же грибоводы объясняют, что если сразу закинуть дрожжи в насыщенную сладкую среду, то дрожжи могут быть шокированы! Но не все. Видимо только самые впечатлительные. Короче дрожжи флегматики посмотрят, скажут - херассе жрачка! И начнут жрать. А а вот дрожжи с тонкой душевной организацией крикнут - "ёпта!! Как много!! А мы не причёсаны!" И, блин, сдохнут. Прям насмерть навсегда. А флегматики будут жрать, размножаться и сделают свою работу. Но, сука, дольше. Ну вот такое объяснение есть. И есть ещё один довод. Может оказаться так, что попадётся брак и все дрожжи уже будут дохлые. Тогда ты это заметишь при разбраживании и не ливанёшь трупы дрожжей в бродильню . Хотя мне такое ни разу не попадалось. Но это может быть из-за того, что я смотрю на срок годности. Ты тоже смотри. Теперь дальше пойдём.
Гоним снова??
Ну да, а хренли делать? Действительно Гоним второй раз. Потом  можно будет и третий. Если захочешь. Но стандартная схема почти всех винокурен - два отгона. Второй раз мы с тобой гоним не так как в первый. Вторая перегонка называется - дробная. Что это значит? Всё просто, в спирте сырце, что мы отогнали в первый раз, смесь ядерная разных спиртов и всякой ароматической хрени. Вся она нам не нужна. Нам её нужно разделить на то, что мы будем пить и на то, что нам не нужно. Что для этого нужно? Тут есть варианты. Если ты уже сёрфил интернет, то наверно прочитал, что надо чистить первый отгон. И дальше методы - и марганцовка, и подсолнечное масло, и угли разные берёзовые и кокосовые. Сода ещё. Но не все согласны с этим. Есть мнение, что правильная дробная перегонка - идеальный метод очистки. И этого мнения придерживаюсь и я. Спорить ни с кем не буду, если кто хочет спорить, то пусть, ну чего.. Да пожалуйста. Если ты захочешь очищать спирт сырец какими-то способами - твоё право. Твой выбор. А я пока расскажу о дробной перегонке.
Первым делом разбавь спирт - сырец до 15-20 %. Это для чего нужно? Во-первых для максимального растворения всякой хрени в  спирте-сырце, ну и для безопасности твоей. Всё разбавил, разбавленный спирт сырец в кубе, система настроена, вода подана.
Отступление. Многие советуют подавать воду на холодильник при 60 градусах в кубе. Не делай так - включай сразу. А то как бывает, куб уже нагрелся, ты начинаешь подавать воду, а там жопа. Или вода не бежит из крана, или шланги вдруг посрывало, или ещё что. Поэтому включи воду, а затем уже нагрев.. Конец отступления.
Немного теории. Если бы производители дистилляторов грамотно монтировали на аппарат термометр, то теория была бы нам в помощь. А так просто базовые знания.
68-70 градусов - отлетают лёгкие фракции.
От 78 градусов начинает кипеть и улетать этиловый спирт и улетает он до 85 градусов по Цельсию.
Свыше 85 градусов полетели "сивухи". Тяжёлые фракции.
Что нам это даёт. Нам необходимо отобрать этиловый спирт. Поэтому дистилляцию делим, так сказать дробим.
Отбираем сначала лёгкие фракции. Это то, что в теории от 68 до 78 градусов отлетает. Но! Ты помнишь, что твой градусник показывает всё что угодно - температуру металла куба, ещё что-то, но точно не то, что надо. Поэтому например вот на такой модели (надеюсь у тебя другой аппарат) :

Термометр показывает 85 градусов, а ещё ничего не капает. Совсем ничего. Поэтому ориентируйся по капелькам. Смотри - полный нагрев, услышал, что в холодильнике что - то захрюкало. Жди первых капель. Вот закапало - нагрев на минимум и отбирай то что капает. Засеки температуру на твоём термометре. Она примерно совпадёт с той, что была и при первом отгоне. Сейчас ты отбираешь головную фракцию. Что это такое? А это разные ацетоны, метанолы и прочая эфирная хрень. ПИТЬ ЭТО НЕЛЬЗЯ. Это надо будет вылить. Можешь конечно использовать это для технических нужд, но я это выливаю за борт. Сколько отбирать голов? Всё индивидуально. Но принято считать, что 10-20% от общего количества абсолютного спирта (АС). Как же это высчитать? Можно по формуле, а можно зайти в плей маркет и скачать калькулятор самогонщика. И там робот всё посчитает. Но можно и без калькулятора, если у тебя хороший нюх. Периодически растирай на пальцах отгон и как только запах будет без посторонней вонючести, а появится явный запах спирта, то всё, пора заканчивать отбор "головы" и приступать к отбору средней фракции, называемой "телом" или "сердцем"
Меняй приёмную ёмкость и собирай. Теоретически необходимо отбирать тело до 40% в струе. Но я тебе напомню - мы не жадничаем. Как только запах начал меняться в отгоне, меняй емкость. В струе может быть в этот момент 50 - 45%, ничего страшного, прекрати отбор "тела". Запомни температуру на своём дистилляторе, это конец отбора средней фракции.
Начинаем отбирать "хвосты". Ставим третью ёмкость и отбираем остатки до воды. На градуснике 98 - 100. Кобзда отогнали. То что отобрал - не выливай! Это добавишь в следующую созревшую брагу и перегонишь. Ну или вылей. Со временем сам решишь.
Выше я писал о крепости в струе. Как её мерять? С опытом ты всё научишься определять на глаз и нюх. Но можно использовать тот самый девайс под названием "попугай".
Итак, мы сделали второй отгон. Первую фракцию в топку, вторую забрали, третью оставили для укрепления следующей браги.
Замерь спиртометром "тело", если всё правильно сделал, то крепость будет около 70%. Дальше на твоё усмотрение. Позже напишу, что и как можно приготовить для питья. Дада, можно разбавить и выпить прямо сейчас, но не надо торопиться. Надо подождать.
Позже поговорим о разном и интересном.
Всем спасибо.

Ну вот смотри. У тебя есть аппарат, у тебя есть бродильная ёмкость с гидрозатвором. Ты купил 5 кг сахара, растворил их в 20 литрах воды, закинул туда 100 грамм сухих дрожжей спиртовых (предварительно активированных ), с тех пор прошло дней десять, а может и четырнадцать. Пузырики в гидрозатворе не булькают. Бляха муха - пора гнать! Открой бродильный бак и посмотри - брага отыграла и даже начала осветлятся. Ты можешь ускорить её осветление. Есть разные способы. Но можешь и не осветлять. При правильном подходе ты ничего не испортишь. Итак - аккуратно, шлангом заливаешь брагу в перегонные куб. Но только не всоси осадок! Он нафиг не нужен. Его вообще потом выльешь. Ну да, потеряешь грамм 300-400 браги, зато ничего не пригорит и не испортит дистиллят. Во всём этом процессе главное не жадничать. Кто жадничает, тот пьёт говённый напиток. Из-за тех кто жадничает, такое поганое и презрительное отношение к домашнему алкоголю. Жадность - не наш подход.
Заливаем куб на 2/3 объёма. Это важно. Оставь место на вспенивание и на "гуляние" паров. И вот тут тебе сейчас становятся понятны мои мессенджи об объёмах куба. Ранее мы выяснили, что в основной, массовой, продаже имеются баки для брожения объёмом 30 - 32 литра. Пачка дрожжей спиртовых, в среднем ценовом сегменте, российского или белорусского производства, обычно 100 грамм. Очень удобно использовать без перевешиваний, взял нужное количество сахара и всё, дрожжи уже завешаны (но весы кухонные лучше всё же иметь в арсенале). А дальше ты сэкономил и купил аппарат с баком 12 литров. А залить можно не более 2/3. Один отгон, если аппарат неактульнаго типа с трубками 6 - 8 мм, часа три. Тебе перегонять брагу, что ты сделал, придётся в три загрузки. Представь себе это. Ко времени перегона добавь время, что ты потратишь на мытьё, сборку, разборку аппата... А я говорил - бери куб 30+.
Всё, отступление закончили. Куб залили на 2/3. Собирай систему, ставь на плиту. Подключи холодильник к воде, начинай разогрев. Аппарат у тебя с сухопарником. Ты же взял с сухопарником? Для чего он нужен? Первое - эта штука отсекает вонючие тяжёлые фракции, а второе - защищает от брызгоуноса. Если ты будешь не внимателен и просрёшь закипание браги, то она может брызнуть в пароприемник, а тут хоба! Сухопарник. Где брага тормознётся и не попадёт в дистиллят.
Продолжим. Начал ты разогрев. Греешь на максимальном огне, смотришь на градусник. В какой-то момент ты увидишь, как на кончике трубки после холодильника образовываются капельки. Ну, а если у тебя аппарат с тонкими 6 - 8 мм трубками, то ты услышишь сначала "хрюкание" в трубках, а затем капельки. Первая, вторая... Значит ты достиг отлёта первых фракций. Это 68 - 69 градусов по Цельсию. Но, на градуснике у тебя будет другая температура, потому как я тебе уже говорил - в основной своей массе градусник ставят так, что они меряют хер пойми чего. Запомни эту температуру и знай - это начало. Понижай интенсивность нагрева и наблюдай дальше. Со временем ты научишься регулировать нагрев так, чтобы отгонялось быстро, но дистиллят капал холодный. Отгоняй максимально и в одну ёмкость. Когда прекратить? Тут много мнений. Ты для себя определишь свой алгоритм. Многие советуют гнать пока дистиллят не начнёт мутнеть. Я так не делаю. Я не выбираю весь спирт из браги. Как только унюхал совсем уж запах мне неприятный, я прекращаю отбор. Но это не обязательно правильно! В любом случае, как бы у тебя не был установлен термометр на аппарате, когда ты увидешь на нём 100 градусов - хорош. Сворачивайся. Вообще для облегчения наблюдения за спиртуозностью в струе имеется простенький девайс. Называется попугай. В любом самогонном магазине это есть. Цены от 600 до 2000 рублей в среднем. Можешь его приобрести и чувствовать себя более спокойно. Не будешь каждые 10 минут мокать бумажку в отгон и поджигать её, проверяя наличие спирта.)

Вот такой он примерно попугай.
Итак ты получил спирт сырец, зафиксировал температуры начала и конца отгона для своего аппарата. Ты молодец. Что делать с тем, что у нас получилось? Можно бухнуть. Но лучше не надо. Не зря же это называется спирт - сырец. Правильно с ним придётся работать дальше. Замерь крепость полученного отгона и поставь. Пусть постоит денёк другой. Крепость замеришь спиртометром - ареометром. Я спиртометр и многие другие приспособы отношу к необходимым мелочам и подробнее о них напишу попозже. Ок?
Пока достаточно. Скоро вернусь.

                  Брага.
Если ты только начинаешь делать дистилляты, то скорее всего начнёшь с классического сахарного самогона. Что нужно, что бы его получить? Правильно - приготовить сахарную брагу. Ингредиенты просты, как пять копеек - сахар, вода, дрожжи. Но брагу надо в чём-то поставить.
       Ёмкости для брожения.
Тут всё просто. Считается, что идеальная ёмкость для брожения - стекло. Ну, в принципе, да. Только есть один затык. Самый доступный большой объём стеклянной тары - 20 литров. И естественно это бутыль.

Скажу сразу - бутыль это не удобно. Неудобно загружать ингредиенты, неудобно (очень) мыть. И потом, одно неаккуратное движение и всё. Разбил, теперь убирай.
Бутыль удобна, наверно, только как тара для хранения. Если отмыть как следует.
Рекомендую купить бак из пластика. Благо их сейчас продаётся достаточное количество. Изготавливаются они из пищевого пластика, закрываются плотно и надёжно. Объём в основном 30 - 32 литра. Примерно такие.

Нет, конечно, если хочешь, можешь ставить в молочных флягах из алюминия, в железных баках, в чём угодно, если хочешь сэкономить и заодно испортить продукт, а быть может даже и отравиться.
Как ставить брагу? Да очень просто. Берёшь ингредиенты сахар и воду (я использую обычную водопроводную фильтрованую воду) в расчётном количестве - на один кг сахара, 4 литра воды. Так называемый гидромодуль 1 к 4. Если хочешь, можешь свой гидромодуль сделать. И один к трём, хоть один к двум. Спорить не буду, хозяин - барин. Я рекомендую 1 к 4. Смешиваешь, перемешиваешь до полного растворения сахара при температуре 25 - 28 градусов и вносишь дрожжи. Есть варианты. Можно сначала инвертировать сахар. Зачем? Это облегчит работу дрожжей и брожение пройдёт быстрее. Как это сделать? Расскажу позже, сейчас это нам не нужно. Сейчас лучше поговорим про дрожжи.
                     Дрожжи.
Кидай какие хочешь. Хлебные живые, хлебные сухие, пивные. Или не кидай вообще дрожжей. Заквась хлеба или нахреначь изюма. И жди. Хлебные забродят и съедят сахар и получится Брага. Вонюченькая конечно, но это же мелочь, не так-ли? . От сегодняшнего изюма, обработанного всякой хренью, наверно даже не забродит ничего. Так что, если хочешь трудно - делай так. А хочешь если, чтобы было нормально - делай по-другому. Покупай спиртовые дрожжи. Многие тебе скажут - всё это херня, спиртовые дрожжи это те же яйца, только в профиль! Не спорь. Посылай их в сраку.
            Дрожжи спиртовые.
Не буду углубляться в эти грибы, а расскажу о производителях. Сейчас на рынке очень большой выбор спиртовых дрожжей.

Российские, белорусские, английские, польские и т.д. В чём их плюс? Эти штаммы выведены более стойкими к спирту. Соответственно они нарабатывают более высокую спиртуозность сусла и соответственно у тебя будет более высокий выход дистиллята. Есть серия турбо дрожжей. Это дрожжи с подкормкой. Их фишка в быстром сбраживании сусла. Быстрее брожение - быстрее готовность браги, меньше продуктов распада в сусле. Минус - стоимость. Остальные спиртовые дрожжи примерно в одной ценовой категории и какими пользоваться - решать тебе. Если пользоваться сухими дрожжам, то необходимо 20 гр на один кг сахара. В пачке 100 грамм (как правило) . Перед внесением в сладкую воду их необходимо активировать. Это не сложно. Просто в отдельную ёмкость налей воды, градусов 25, расствори в ней пару столовых ложек сахара и всыпь туда дрожжи. Размешай как следует и подожди чуть, пока не увидишь вспенивание. Всё дрожжи готовы к работе. Жрать сахар, делать спирт. Пора вносить в бражную ёмкость. Внёс, перемешал хорошенько, закрыл крышкой, поставил гидрозатвор и жди. А вообще на всех пачках с дрожжами есть инструкция. Смело следуй инструкции и всё будет хорошо.

Что такое гидрозатвор? Гидрозатвор - приспособление, которое выпускает из бродильни углекислый газ и не пускает туда кислород. Они бывают разных конструкций, но принцип работы один. Система нипель. Туда дуй, оттуда нет. Они разных вариантов исполнения имеются, захочешь - разберёшься самостоятельно, это совсем просто. Есть мнение, что сахарную брагу можно не ставить под гидрозатвор. Пробовал. Отбродило и всё хорошо. Но лучше таки под гидрозатвор.
Другие виды браг рассмотрим потом.
На сегодня хватит.

                     Дистиллятор.
Ну о кубе я тебе рассказал. Но куб это одна только часть аппарата. А так-то в этом агрегате есть и другие составляющие. Давай рассмотрим аппарат в целом. Я уже говорил, что колонны я не рассматриваю. Вкратце расскажу. Вообще, конечно, колонны это хорошая вещь. И я не упоротый ортодокс-консерватор, и не кричу везде, что колонна - зло. Но смотри. Для колонны тебе понадобится довольно много места, тебе придётся сразу вложить значительно больше денег в оборудование. Уже на домашней плите тебе не расположиться. А учитывая, что твоя жена (если не женат, то хоть тут тебе легше) итак не в восторге от твоего нового хобби, то колонна введёт её в праведный гнев только своим видом (настолько она красива, блестящая и грациозна). А уж если узнает цену.. Кобзда тебе. Для работы на колонне особо важен момент нагрева. Для этого сейчас очень актуальны индукционные плиты. Блин, ты цену видел? Не? А жена твоя видела! И что самое грустное - начав работать сразу на колонне у тебя может долго получаться откровенное говно. Что может привести тебя в уныние, а это грех и к опущению рук, а это печаль и если у тебя нет жены или постоянной девы, то и к нарушению интимной жизни. Зачем тебе ходить грешным и печальным? Спрошу я. И скажу - возьми аппарат почти классического типа. Но с возможностью модернизации. То самое кламповое соединение нам поможет. Да ниспадут на изобретателя сего девайса ништяки и вкусняшки. Когда сделаешь достаточно дистиллятов вкусных и достойных на обычном аппарате, поймёшь химизм и физику процесса не в теории, а что называется, руками мозолистыми, тогда, если захочешь, обратишься к колоннам, откроешь для себя безграничные дали пароводяных котлов и море творчества на базе алкоголя. Я никогда не спорю с колонистами, никогда не говорю им - "идите спорить с французами в регионе Шаранта. Там нет колонн. Там медные самогонные аппараты, равно как и в Хайленде. Хотя может "Макаллан" вам не авторитет" . Нет, никогда так не скажу, потому как умный колонист никогда не будет с пеной у рта доказывать, что всё говно, кроме колонны, а глупому и упоротому доказывать бесполезно. Его только можно и нужно послать в сраку и забыть. Но это лирика, я не хочу навязывать тебе своё мнение, захочешь колонну, купишь колонну. По колоннам в сети есть великолепные профи, которые тебе распишут всё до мелочей. И это истинная правда. Я же иду по пути классическому, с той лишь разницей, что использую аппараты из пищевой нержи. Почему из нержи. Ну первое - стоимость, медный аламбик стоит просто охуитительных денег, а сам я сделать его не могу, по причине рукожопости в этой отрасли. Ну и второе - уж больно хлопотно его обслуживать. Теперь когда разобрались с этими вопросами, пошли к основной теме.

Видишь какой аппарат. В целом достойный. Один перегон длится примерно 3 часа. У него имеется разборный сухопарник, что очень хорошо. Вертикальный холодильник. Прекрасная герметичность. Есть термометр. Но термометр тут чисто формальный. Дело в том, что он показывает хрен пойми какую температуру. По нему ориентироваться НЕЛЬЗЯ. Но помнишь, я говорил, что это не совсем то. Хотя именно этот аппарат заводского исполнения, очень хорошо сделан. Но не бери.. Вот этот комплект сейчас тысяч семь стоит, а сама модель морально устарела и причём давно. Я бы рекомендовал дистиллятор вот такого типа и ему подобные:

Разница заметна? Горловина на фланце. Блок сухопарник - холодильник крепится через мини царгу кламповым соединением. Диаметр трубок больше, соответственно ниже шанс их забивания. Ещё имеется предохранительный клапан, а термометр расположен в верхней точке бака. Хотя такое расположение термометра более удачное, чем на предыдущем аппарате, но всё равно - подбрёхивает, зараза. Но, начав заниматься дистилляцией, ты быстро поймёшь, что термометр не самый важный девайс (если у тебя не колонна) . Самый важный девайс, как я тебе уже говорил - мозг. Ну это фиг с ним. Видишь там есть мини царга? Для чего она? Ооо, она вещь нужная. Хоть и в данном случае маленькая. Она тебя предохранит от брызгоуноса, поможет в укреплении, хоть и не очень сильно, но всё-таки. А ещё, когда ты займёшься зерновыми дистиллятами, а ты займёшься ими, то в эту царгу ты сможешь засунуть медную мочалку. Правильно она называется - регулярная проволочная насадка Панченкова. Это интереснейшая вещь. Была она сделана в далёкие 80-е годы. Не для самогона. А для очистки от сернистых соединений нефти при производстве топлива самолётного. Но пытливый ум самогонщика сразу понял - вот оно! Вот как мы будем очищать зерновые! Дело в том, что при брожении зерновых браг, образуются сернистые соединения и дистиллят может ээээ... Подванивать. Не говнецом конечно, но не приятно. Поэтому используя эту насадку, которая впихивается внутрь царги, мы избавляемся от этого! Помимо медной насадки, есть ещё и насадки из нержи. Её можешь использовать при отгоне сахарных браг. За медной насадкой нужен хороший уход. После каждого отгна достань её, положи в воду, засыпь лимонной кислоты, грамм 10 на Литр и прокипяти. После промой водой и можешь снова использовать.
Далее по схеме у нас стоит сухопарник. Теоретически там должна отсекаться сивуха. В принципе так и происходит, дополнительное разделение отгона. Плюс в этот разборный сухопарник ты можешь закинуть что-то для ароматизации дистиллята, самое примитивное, что приходит на ум - цедра цитрусовая. Терпеть не могу эту добавку, но многим нравится. Ещё у этого сухопарника имеется сливной кран, т.е. в процессе отгона ты можешь сливать вонючку, не останавливая процесс.
Далее у нас холодильник. Устроен примитивно снаружи кожух, внутри спиралью свитая трубка. На него подаётся вода из трубопровода. Подаётся навстречу парам(!) и только так. Соответственно в результате теплообмена пары дистиллята конденсируются и стекают в приёмную ёмкость.
Вроде вкратце всё пока. Позже пройдём по другим моментам.