Данная история берет свое начало примерно года 2 назад. Я учился в военном ВУЗе и после распределения попал служить в С-Пб. И вот скучными вечерами, сидя на железной кровати с котом думал и рассуждал чем бы таким заняться мне, молодому и трудолюбивому. Когда-то слышал что можно самому коптить рыбу, но руки не доходили и казалось все это очень трудным и нереальным.
Но, как говорится, сказано - сделано. Рыл кучу информации в интернете, читал, смотрел видео, интересовался повсюду. В голове была навязчивая мысль, что нужно брать и коптить. Но только "брать" никак не получалось. То ли смелости не хватало, то ли радовало предвкушение начала процесса, но первое свое копчение я сделал спустя около 6 месяцев.
За это время я соорудил коптильный шкаф, приобрел электрический термометр для контроля температуры внутри шкафа, "раздобыл" гараж, прикупил щепы и запас дров.
И как полагается первый раз все вышло не совсем удачно. Рыба была соленая в меру, но недостаточно готовая, т.к. не прошла необходимую термическую обработку.
После первой неудачи я забился в угол и тихо плакал... Шучу, но на душе было очень скверно, т.к. я очень долго готовился и результат не совсем меня порадовал. Как оказалось, в копчении, как и во многих других делах важна практика. В следующий раз рыбку я уже коптил подольше и при большей температуре. В итоге получил великолепную скумбрию домашнего копчения. Передать мой восторг было бы нереально)))
Я очень сильно тогда воодушевился и набрался энтузиазма. После этого, как обычно бывает, о моём хобби узнали на работе и просили сделать по свойски несколько рыбок на пробу. Коптил себе и загрузить пару-тройку лишних голов в коптилку для меня не составило труда. Шло время и молва о чудо-коптильщике дошла до многих. Совмещал любимое дело с изготовлением качественного, натурального продукта. Спустя некоторое время научился делать куриные купаты в свиной череве. Литературный слог исчерпывает себя, и писать становится немного сложновато, чтобы это не было нудно. Скажу, что сейчас в моем ассортименте: купаты куриные с сыром или без, рыба горячего копчения любых пород, копченое мясо курицы (крылья, ножки, тушки). Вот как-то так.
З.Ы.: первое фото не моё. А на втором купаты и скумбрия моего собственного изготовления.