"у меня есть дома рислинг и токай..."⁠⁠

Привет, друзья! В прошлой статье мы с вами разобрали вино из Токая, а сегодня мы с вами разберёмся почему рислинг заслуживает звания “короля белых вин”?

Что такое рислинг?

Рислинг – это сорт винограда, который выращивается в основном в Германии, но также и в других винодельческих регионах, таких как Франция, Австрия и даже США. Этот сорт винограда известен своей высокой кислотностью и способностью производить вина с широким спектром ароматов – от цветочных и фруктовых до минеральных и даже экзотических нот.

Почему полусладкий рислинг тоже хорош?

Полусладкие рислинги обладают уникальной способностью балансировать сладость и кислотность. В отличие от многих других вин, где сладость часто перекрывает все остальные вкусы, в рислинге сладость гармонично сочетается с высокой кислотностью, создавая освежающий и приятный напиток.

Сегодня мы рассмотрим вино из региона Мозель, считающегося одним из лучших мест в мире для выращивания рислинга. Немецкие вина имеют уникальную классификацию, основанную на степени зрелости винограда и содержании сахара на момент сбора.

«Ремишес Вайндорф» — полусладкий рислинг с насыщенным вкусом и крепостью 9,5 градуса. Это вино рекомендуется для дегустации при разной температуре подачи. Тёплая температура (около 20 °C) придаёт вкусу оттенки жжёной карамели и кислинку, прохладная (около 12–14 °C) — ноты ластика, белые фрукты и цветочный мёд, а идеальная температура (6–8 °C) раскрывает утончённый вкус с оттенками персика, мёда и джема.

Теперь давайте подберём гастрономическое сочетание для этого вина.

Полусладкий рислинг и пицца. Изначально я хотел попробовать гавайскую пиццу, но знакомый посоветовал сырную, и я ошибся — сырная пицца перебивает вкус вина.

Вино с мармеладом сочетается, так как сладость обоих продуктов уравновешивает друг друга, но это не лучшее сочетание.

С фруктами цитрусовая кислинка мандаринов отлично оттеняет вкус вина, но зелёное яблоко — ещё лучший вариант. Это тот случай, когда подобное сочетается с подобным и создаёт великолепное вкусовое сочетание.

И на десерт — сливочный пломбир. Многие сладкие и полусладкие вина рекомендуют сочетать с мороженым, чтобы лучше раскрыть их вкус. В нашем полусладком рислинге недостаточно тела, поэтому использовать его таким образом не стоит, но если выпить вино и закусить его мороженым, вы получите идеальное вкусовое сочетание на вашем языке.

Заслуживает ли рислинг титула короля белых вин? Да, и в первую очередь благодаря тому, что он способен раскрывать блюда, с которыми вы его сочетаете. Я до сих пор помню, как купил самый дешёвый рислинг и наслаждался им в сочетании с острой лапшой.

Спасибо за чтение. Живите с удовольствием!