Тартар из тунца и авокадо
Тартар из тунца выглядит по-настоящему изысканно и впечатляюще, при этом вы можете приготовить его за считанные минуты. Тунец - одна из жирных рыб, в которой содержится много омега-3 жирных кислот. Нам советуют есть подобную рыбу хотя бы раз в неделю. Если вы приготовите тартар из тунца и подадите его с зеленым салатом, получится идеальный легкий обед. Тунец для тартара должен быть свежайшим, готовить блюдо следует непосредственно перед подачей на стол, иначе сок лайма "отвратит" рыбу и тунец потемнеет. 2 ч. л. белых или черных семян кунжута
маленький пучок шнитт-лука (измельчить)
1 ст. л. соевого соуса
сок 1 лайма
0,5 ч. л. кунжутного масла
400 г стейка из тунца (измельчить)
1 крупный спелый авокадо (нарезать мелкими кубиками)
морская соль и свежемолотый черный перец
1. Поставьте маленькую сковороду на слабый огонь и жарьте на ней белые семена кунжута до золотистого цвета и появления характерного аромата. Затем остудите их. (Черные семена кунжута жарить не надо)
2. Положите в миску шнитт-лук, влейте соевый соус, половину сока лайма и кунжутное масло. Добавьте тунца, приправьте его небольшим количеством соли и перца и перемешайте.
3. В другую миску положите авокадо и осторожно перемешайте его с оставшимся соком лайма.
4. Разложить тартар по 4 тарелкам маленькими горками. Сверху выложите авокадо, посыпьте семенами кунжута и немедленно подавайте на стол.
P. S. Рецепт взят из книги Гордона Рамзи "Курс идеальной еды"
Тунец нифига не жирная рыба, точнее не все его части. Япошки для сашимии прочих тартаров используют брюшко, которое действительно достаточно жирно. Ну или точнее сказать это самая нежная и ценная его часть.
Кстати раз уж блюдо достаточно дорогое, есть смысл взять авокадо хаас. Он повкуснявше.